11月下旬至12月上旬，大棚葡萄陸續(xù)進(jìn)入扣棚階段，這段時(shí)間是決定大棚葡萄是否豐產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)期，要加強(qiáng)管理。

緩慢升溫。發(fā)芽前這段時(shí)間的溫度管理，對(duì)葡萄生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響非常大。大多數(shù)葡萄種植戶認(rèn)為，只有升溫快、發(fā)芽早，葡萄才能早成熟、早上市。其實(shí)不然，如果扣棚后馬上升溫，棚內(nèi)溫度上升快而地溫上升慢，會(huì)造成上下生長(zhǎng)不協(xié)調(diào)，導(dǎo)致葡萄花芽分化不充分，甚至新梢長(zhǎng)20”30厘米就脫落。因此，這段時(shí)間應(yīng)緩慢升溫。第一周，草苫白天蓋、晚上揭，白天太陽(yáng)出來(lái)前蓋好草苫，晚上太陽(yáng)落下后揭起草苫，使溫度保持在0℃7℃第二周，揭起草苫的1/3，使少部分陽(yáng)光照射進(jìn)棚內(nèi)，溫度保持在5℃10℃第三周，揭起草苫的1/2，使大部分陽(yáng)光照射進(jìn)棚內(nèi)，溫度保持在8℃15℃第四周，正常揭蓋草苫，白天太陽(yáng)出來(lái)前揭草苫，晚上太陽(yáng)落下后蓋草苫，溫度保持在10℃25℃葡萄進(jìn)入萌芽期，棚溫應(yīng)嚴(yán)格控制，白天溫度控制在22℃8℃夜間溫度控制在8℃10℃防止造成枝條“瞎眼”，出現(xiàn)萌芽不整齊現(xiàn)象。

涂抹石灰氮或單氰胺。大棚葡萄扣棚后，用石灰氮或單氰胺涂抹葡萄枝條能打破葡萄的休眠，促使葡萄提前萌芽，并且萌芽整齊。每畝大棚葡萄用1公斤石灰氮對(duì)30℃50℃溫水4～5公斤放在陶瓷器皿中，不停地?cái)嚢?小時(shí)，力求均勻、不結(jié)塊。可用毛筆或小毛刷子，將藥液涂在枝芽上，邊涂邊攪拌藥液，將黑色沉淀物一起涂在結(jié)果母枝上，避免重涂或漏涂。葡萄用石灰氮涂抹后，若枝條干燥，應(yīng)向枝條噴一次清水。涂抹單氰胺比較簡(jiǎn)單，單氰胺按30～50倍稀釋后，用毛筆或藥棉蘸藥液直接涂抹枝條。利用石灰氮或單氰胺處理結(jié)果母枝時(shí)，一般只涂枝條前端的3～4個(gè)芽，其他不用處理。

注意，石灰氮或單氰胺對(duì)眼睛和皮膚有刺激作用，吸入會(huì)損傷呼吸系統(tǒng)，配制、涂抹時(shí)必須穿防護(hù)衣、戴防護(hù)罩和手套，不要直接接觸皮膚。配制、涂抹時(shí)不能吃東西、喝飲料和抽煙，操作前后24小時(shí)內(nèi)嚴(yán)禁飲酒。操作后用清水冼眼、漱口，用肥皂仔細(xì)清洗臉、手等易暴露部位，并清洗防護(hù)用品。避免孕婦及哺乳期的婦女接觸。