一餐飯能改變什么？

10年前，在貴州銅仁市松桃縣妙隘鄉(xiāng)完全小學(xué)，因為沒有食堂，孩子們每天中午大多喝稀飯、吃冷食，半饑半飽是常態(tài)。如今，“一葷兩素一湯”的營養(yǎng)午餐成為標(biāo)配，吃上熱飯、飽飯，孩子們個子長高、體質(zhì)更強。

妙隘鄉(xiāng)完小，是我國農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)水平提升的一個生動縮影。2011年，我國正式啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，旨在通過公共政策干預(yù)，提高農(nóng)村尤其是中西部農(nóng)村地區(qū)學(xué)生健康水平。此項計劃目前已覆蓋近4000萬農(nóng)村學(xué)生，貫穿義務(wù)教育全過程，以中央政府為主、地方政府為輔，每年合計投入幾百億元，成為我國堅定落實2030年可持續(xù)發(fā)展議程的一項有力舉措。

學(xué)生的營養(yǎng)狀況關(guān)系其一生的健康成長，也事關(guān)國家未來的可持續(xù)發(fā)展。計劃實施十年來，產(chǎn)生哪些成效？推動農(nóng)村學(xué)生健康成長，還應(yīng)從何處著眼？

參與政策監(jiān)測評估的中國發(fā)展研究基金會，近日主辦了營養(yǎng)改善計劃十周年國際研討會。麻辣哥給您帶來一手成績單。

相比2012年，欠發(fā)達地區(qū)農(nóng)村男女生平均身高分別提高約10厘米、8厘米

“均衡而充足的膳食營養(yǎng)是兒童健康成長的重要保障。”中國發(fā)展研究基金會理事長李偉介紹，營養(yǎng)改善計劃實施以來，農(nóng)村學(xué)生健康素質(zhì)顯著改善，貧困家庭經(jīng)濟負擔(dān)有效減輕。即使面對疫情沖擊，學(xué)生的營養(yǎng)健康也未受到明顯影響，欠發(fā)達地區(qū)農(nóng)村學(xué)生各項健康指標(biāo)與全國平均水平的差距進一步縮小。

根據(jù)最新發(fā)布的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃評估報告》顯示，2020年底，全國已有28個省份1732個縣實施了營養(yǎng)改善計劃。

“貴州山高路遠，過去學(xué)生中午要么吃涼飯，要么不吃。”貴州省教育廳副廳長級督學(xué)何秀黔介紹，為破解農(nóng)村學(xué)生中午吃飯難問題，貴州全面實施校校有食堂、人人吃午餐的營養(yǎng)改善計劃，每天給學(xué)生提供營養(yǎng)午餐，每年惠及農(nóng)村中小學(xué)生380萬人以上。

直接受益者越來越多。截至2020年，營養(yǎng)改善計劃覆蓋農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校超過13萬所，占義務(wù)教育階段學(xué)?？倲?shù)的40%；受益學(xué)生達3797萬人，占義務(wù)教育階段學(xué)生總數(shù)的24%。

財政支持不斷增強。2021年，中央財政共安排學(xué)生營養(yǎng)膳食補助資金260.34億元，比上年增長12.9%。2011以來，中央財政累計安排學(xué)生營養(yǎng)膳食補助資金達1967.34億元。

惠及面越來越廣。按每100名學(xué)生配備一名食堂工勤人員測算，營養(yǎng)改善計劃的落實約提供了29萬個就業(yè)崗位。此外，省、縣統(tǒng)一采購和配送大多以本地企業(yè)為主，營養(yǎng)改善計劃帶動了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖、種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

營養(yǎng)改善帶來了實打?qū)嵉某尚?。通過長期追蹤調(diào)研，中國發(fā)展研究基金會原副理事長、陽光校餐發(fā)起人盧邁發(fā)現(xiàn)，與2012年相比，15歲欠發(fā)達地區(qū)受益農(nóng)村男生、女生分別高出約10厘米、8厘米，貧血率從19.2%下降到9.6%，體質(zhì)健康合格率從2012年的70.3%提高至2021年的86.7%，實現(xiàn)“追趕式生長”。

營養(yǎng)改善計劃也得到了國際社會的贊許。“對于低收入社區(qū)的營養(yǎng)干預(yù)是中國扶貧故事的重要組成部分，這些干預(yù)措施極大促進了國家營養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。”聯(lián)合國世界糧食計劃署助理執(zhí)行干事瓦萊麗·瓜涅里說，中國的校餐計劃已經(jīng)是全球第三大校餐計劃。營養(yǎng)改善計劃的成功實施，不僅鞏固了農(nóng)村貧窮家庭孩子義務(wù)教育率，其規(guī)模和質(zhì)量還可供其他國家借鑒和參考，是非常了不起的進步。

營養(yǎng)改善計劃需向?qū)W齡前兒童延伸，讓學(xué)生從吃飽到吃好、吃得安全

“營養(yǎng)改善計劃實施十年來，我國高度重視計劃的投入保障、規(guī)范管理和實施效果，在改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況方面取得了可喜成績。”教育部副部長鄭富芝指出，持續(xù)改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況是一項長期任務(wù)，要持續(xù)深入研究，不斷提升計劃實施水平。

——向?qū)W齡前兒童延伸，拓寬營養(yǎng)改善受益群體。

“提升營養(yǎng)改善受益水平，要讓中西部農(nóng)村兒童普遍受益。”盧邁建議，向?qū)W前教育延伸，讓辦在小學(xué)里的幼兒園兒童也能吃到營養(yǎng)午餐。在瓦萊麗·瓜涅里看來，進一步將校餐項目拓展到部分省份的學(xué)齡前兒童，能夠有力促進中國乃至國際實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。

目前一些省份已先行先試。2016年，貴州將營養(yǎng)改善計劃向?qū)W前延伸，率先啟動實施農(nóng)村學(xué)前教育兒童營養(yǎng)改善計劃，向農(nóng)村學(xué)前教育兒童提供每人每天3元錢的膳食補助，每年惠及超過80萬名以上的農(nóng)村學(xué)前兒童，為農(nóng)村學(xué)前兒童的健康成長打下良好基礎(chǔ)。

——提高營養(yǎng)改善計劃質(zhì)量，確保學(xué)生從吃飽到吃好。

通過實地調(diào)研，盧邁發(fā)現(xiàn)，目前一些地方營養(yǎng)改善計劃中餐食油鹽調(diào)料過多，不利于學(xué)生健康。他建議，下一步應(yīng)控制油、鹽，減少學(xué)生超重，預(yù)防未來心臟病發(fā)生的危險。

中國發(fā)展研究基金會副理事長兼秘書長方晉提出，應(yīng)提高廚師烹飪技術(shù)、開展食育。“一些地方的營養(yǎng)午餐，孩子不吃或者吃得很少，與飯菜口味不佳有一定關(guān)系。通過對教師、校長、食堂工作人員的營養(yǎng)知識教育和培訓(xùn)，有利于提供更加營養(yǎng)、健康的學(xué)生午餐。”

——提升精細化管理水平，確保每份餐食營養(yǎng)又安全。

2020年底，營養(yǎng)改善計劃已覆蓋全國13.16萬所學(xué)校，近4000萬學(xué)生。社會普遍關(guān)心，每天有十幾萬所學(xué)校開餐，幾千萬學(xué)生同時就餐，食品安全能不能得到保障？是不是每一分錢都吃到孩子嘴里了？

“2015年，受教育部全國學(xué)生營養(yǎng)辦委托，我們建立了陽光校餐數(shù)據(jù)平臺，通過手機APP、互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)等技術(shù)，實時公開監(jiān)督評估項目效果。”方晉介紹，在平臺上不僅可以清晰看到學(xué)生攝入營養(yǎng)量達標(biāo)情況，還會以半月為單位，自動分析各類食材的采購價格，與地區(qū)、全國均價進行對比并及時調(diào)整。“下一步應(yīng)繼續(xù)加強信息化管理手段，讓營養(yǎng)餐更公平、更透明。”