臨近年末，蘋果也要穿上“禮服”，開啟節(jié)日模式？安排。

拼多多數(shù)據(jù)顯示，12.12過后，印字蘋果開始成為水果類目的搜索熱詞，直接拉升了整體的蘋果銷售。目前，市面上的蘋果禮盒，主力品種有紅富士與花牛兩種。盡管紅富士在我國蘋果產(chǎn)量中的占比已超過七成，但作為印字的節(jié)日果，甘肅天水種植的花牛卻與之勢均力敵。

“花牛色澤艷麗、果型高樁、五棱突出，印上金色的文字與圖案，非常漂亮。而且，長款花牛印制的效果要比短款花牛更好。”甘肅省天水市花牛鎮(zhèn)的90后新農(nóng)人翟凱認為，花牛的身材有國際范、顏值有高級感，特別適合制作印字蘋果。

▲天水花牛與日本紅富士、美國蛇果被并譽為世界三大蘋果。鐘天一｜攝

作為節(jié)日用果的花牛不論斤賣，而是論個賣。而且，商家會在每個蘋果的果面上印制應(yīng)景的祝福語，甚至還有別出心裁的YYDS等時下流行語。

天水市果業(yè)辦近期發(fā)布的報告指出，今年以來，當(dāng)?shù)乜朔舜杭镜蜏仃幱?、夏季局部地區(qū)暴雨冰雹災(zāi)害、全國蘋果銷售市場低迷、秋冬季新冠肺炎疫情等不利情況的影響，提早謀劃，堅持抓好蘋果標(biāo)準化示范基地建設(shè)，加強新技術(shù)推廣和科技培訓(xùn)，加快品牌創(chuàng)建和市場營銷。當(dāng)前，隨著元旦春節(jié)臨近及疫情得到有效控制，國內(nèi)蘋果消費市場逐漸好轉(zhuǎn)，蘋果收貯和銷售進度也明顯加快。

印字蘋果，蘋果中的“戰(zhàn)斗機”？

“去年倉促，準備不足。今年，我們準備了十萬斤印字蘋果，相當(dāng)于去年的兩倍。”12月14日，主營花牛的蘋果商家趙小雨摩拳擦掌，準備迎接即將到來的爆發(fā)期。趙小雨出生在蘋果大省山西，但跟隨父母跑遍各大產(chǎn)區(qū)后，卻對花牛情有獨鐘，每年都要花大量時間待在天水。去年，他在拼多多上賣出了逾5000萬斤花牛。

而在花牛產(chǎn)地天水市麥積區(qū)花牛鎮(zhèn)，翟凱自12月初就開始為線下商超供應(yīng)節(jié)日果，“每兩天走一輛6米8的貨車”。而線上，在節(jié)日果的拉動下，他預(yù)計近期，自己店鋪花牛的拼單量將從目前的一天2000單上漲至2500單—3000單。

他們口中的節(jié)日果，通常指的是近幾年線上流行的印字蘋果。目前，這種產(chǎn)品有兩種生產(chǎn)工藝。比如，山西萬榮、臨猗等地生產(chǎn)的紅富士大多采用“紙袋+膜袋”的種植方法。拆袋前，蘋果呈黃色。農(nóng)戶只要在上色期給果面貼上一張寫有祝福語的紙片，陽光就會完成自然的“印刷”。再如，由于天水當(dāng)?shù)胤N植花牛一般不套袋，果農(nóng)就需要借助印字機器與食用油墨來完成加工。

▲ 上圖是蘋果生長過程中“印制”字樣；下圖是通過后期加工制成的印字蘋果。鐘天一｜攝

其實，印字只是略施粉黛，素顏的狀態(tài)更為關(guān)鍵。“我們現(xiàn)在每天有30個分揀工人，專門負責(zé)從庫里把最好的果子挑出來。”翟凱對“最好”的定義是，果徑在75毫米至80毫米左右，果型偏長、深紅色，而且要有可印的“面兒”。“這種精細化的分揀，機器還無法完成，只能靠人工。”

與國內(nèi)大多數(shù)蘋果品種不同，花?？诟蟹叟础⒕d軟，用勺子?一?，就是一道寶寶輔食。而且，它的外形獨特，自帶腰身，容易讓人想起進口蛇果。其實，花牛和蛇果都出自美國19世紀培育的“紅元帥”系列小蘋果。只不過，天水果農(nóng)在此基礎(chǔ)上精心改良品種，種出的果子曾在1965年被毛主席點贊。因為產(chǎn)于天水當(dāng)?shù)氐幕ㄅ４?，所以，這種蘋果取名花牛。

近年來，在天水當(dāng)?shù)卣闹С窒?，花牛成為?dāng)?shù)卮俎r(nóng)增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和助力鄉(xiāng)村振興的重要支撐。2021年，天水全市蘋果總產(chǎn)量212萬噸，較去年同比增長4.4%，其中花牛產(chǎn)量143萬噸。通常，每年9-10月是花牛的采收期，此后，蘋果入庫收儲，因為，冷鏈倉儲能使花牛的銷售時間延長至來年6月。其中，元旦、春節(jié)等節(jié)點都是花牛銷售的高峰期。而為提升蘋果附加值，挑選精品果生產(chǎn)印字蘋果成為果農(nóng)廣泛嘗試的一種思路。

不過，印字蘋果并不等于高價蘋果。“鑒于人工與制作成本，這種果子的價格要比普通蘋果略高一些，但不會高太多。”趙小雨表示，拼多多的用戶大多不太感冒花里胡哨的過度包裝，故而，他們把更多心思放在了選好果和印好字兩件事上，首先讓消費者吃上真正好吃的蘋果，其次要讓大家在分享蘋果的過程中感受過節(jié)的氛圍與樂趣。

產(chǎn)地直發(fā)成“避雷指南” 買花牛認準甘肅天水

隨著節(jié)日果銷俏，花牛的產(chǎn)地天水市成為主要的流量承接者。這源于拼多多等新電商平臺近年來主推“拼購+產(chǎn)地直發(fā)”的農(nóng)產(chǎn)品上行模式，讓越來越多的消費者逐漸養(yǎng)成了購買水果前先看看產(chǎn)地及發(fā)貨地的消費習(xí)慣。

國內(nèi)蘋果產(chǎn)區(qū)眾多、品種琳瑯滿目，但唯獨花牛蘋果的核心產(chǎn)區(qū)只有位于北緯35度蘋果黃金產(chǎn)業(yè)帶的天水。近年來，受全國性蘋果市場產(chǎn)能過剩，以及疫情反復(fù)造成的國內(nèi)外蘋果銷售困難的影響，包括天水在內(nèi)的眾多國內(nèi)蘋果產(chǎn)區(qū)都一度面臨銷售困境。 

▲ 甘肅的蘋果產(chǎn)區(qū)正在拼多多上不斷開花結(jié)果，涌現(xiàn)出一批銷量10萬+的蘋果產(chǎn)區(qū)店鋪以及企業(yè)品牌店鋪，并在全國范圍內(nèi)形成推廣的規(guī)模效應(yīng)。圖為趙小雨。鐘天一｜攝

今年10月，在甘肅舉辦的中國蘋果首屆產(chǎn)銷峰會上，甘肅省委農(nóng)辦主任、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長李旺澤在推介“甘味”蘋果時表示，今年以來，省委省政府為了積極應(yīng)對蘋果銷售困難，堅持政府市場兩手并用，不斷強化監(jiān)測預(yù)警和產(chǎn)銷形勢研判，充分發(fā)揮政府、協(xié)會、企業(yè)作用，匯聚各方力量，持續(xù)加強產(chǎn)銷對接，積極擴大收貯促銷工作。

正因如此，花牛在線上拓寬銷路變得越來越重要。在傳統(tǒng)線下零售渠道，一個水果從農(nóng)戶到消費者手中，流通鏈條很長，每一個環(huán)節(jié)都隱含著人工、儲藏、物流、租金、包裝、損耗等各項成本。這種情況往往會導(dǎo)致“兩頭小中間大”，利潤多被中間環(huán)節(jié)占據(jù)，果子不易保鮮，果農(nóng)、消費者利益受損，直接影響農(nóng)產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)水果的推廣。

“今年花牛的價格雖然比往年高一些，但按照傳統(tǒng)模式，利潤主要流失在流通環(huán)節(jié)。而通過鄉(xiāng)村果園直連家庭果籃的產(chǎn)消對接高速通道，一方面，消費者能買到新鮮的產(chǎn)地好貨，避免踩坑，另一方面，產(chǎn)地的勞動者也能夠獲得更多利潤。”趙小雨表示，他的店鋪目前直接覆蓋數(shù)千家果農(nóng)的生計，為保證品質(zhì)，他會與農(nóng)戶達成訂購協(xié)議，以比線下更高的收購溢價，收購品質(zhì)最佳的花牛蘋果。

其實早在2019年，拼多多就在天水等地，聯(lián)手中國郵政等社會各界力量，推動當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模上行。當(dāng)時，天水花牛曾遭遇短暫銷售難的情況，果價一度跌至0.6-0.7元/斤。甘肅天水郵政精準扶貧官方店利用本地物流優(yōu)勢，聯(lián)手當(dāng)?shù)毓r(nóng)合作社，幫助農(nóng)戶在拼多多平臺直接銷售農(nóng)產(chǎn)品，為周邊數(shù)百家小農(nóng)戶打通了銷售渠道。

時任中國郵政集團有限公司天水市分公司渠道平臺部副經(jīng)理李軍表示，供求不平衡、市場波動大，小農(nóng)戶難以應(yīng)對市場行情變化，導(dǎo)致果賤傷農(nóng)的情況時有發(fā)生。通過聯(lián)手合作社，實現(xiàn)花牛蘋果的分級、包裝和品控，進駐新電商平臺，“這種與拼多多合作的全新銷售模式，幫扶了許多種植農(nóng)戶，為農(nóng)民增收提供了有力支持”。

在國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家霍學(xué)喜看來，平臺型企業(yè)的介入，在促進蘋果市場交易層級的扁平化、促進供應(yīng)鏈的短鏈化、促進供給與需求的精準匹配三個方面發(fā)揮了重要作用。

而拼多多農(nóng)業(yè)項目負責(zé)人認為，“市場波動會影響農(nóng)戶的收益和種植積極性。我們希望充分發(fā)揮平臺市場信息更靈敏、精準直連產(chǎn)消的優(yōu)勢，抓準用戶的消費需求，助力國產(chǎn)蘋果的線上消費，助力更多致富果、惠民果的銷售，不斷提升產(chǎn)業(yè)鏈韌性。”