喜愛“杭椒牛柳”這道名菜的“吃貨”們一定對杭椒不陌生。21世紀80年代由杭州一家農業(yè)科研機構培育的“杭椒”，如今被譽為辣椒中的“白月光”，價格是普通辣椒的兩倍。如今，距離杭州400多公里的安徽省肥東縣已然成為全國三大杭椒生產(chǎn)基地之一。肥東人是杭椒產(chǎn)業(yè)的推廣帶頭人，從南到北，在海南、福建、廣東、廣西、河北、湖北等地成立合作基地，擴大了杭椒的覆蓋面和上市期，讓消費者“一年到頭都能吃上杭椒”。

回望肥東杭椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展史，以張士建、張虎父子為代表的兩代創(chuàng)業(yè)者功不可沒，正是他們的接續(xù)奮斗讓肥東杭椒火遍全國。

窮則思變，民族鄉(xiāng)試種“杭椒”

長江、淮河從安徽穿過，造就了綿亙千里的江淮分水嶺這一特殊地貌，“雨停水走，十年九旱”的自然條件，對糧食生產(chǎn)非常不利。肥東縣牌坊鄉(xiāng)便是處于江淮分水嶺脊背上的合肥市唯一的民族鄉(xiāng)和安徽省唯一的多民族鄉(xiāng)。

21世紀90年代，肥東縣牌坊鄉(xiāng)機構剛成立，為斬斷“窮根”，鄉(xiāng)里的領導班子經(jīng)過思考，決定發(fā)展副業(yè)。時任三王村村長的張士建正值壯年，他帶頭聯(lián)合白和俊、白和高等回族農民，共同種植大棚蔬菜。

“剛開始建的是竹弓大棚，栽種大紅椒、西紅柿等蔬菜。”遺憾的是，由于缺乏技術等原因，辛苦幾個月，結果卻一場空，這也成了村民口中的“笑話”。

鄉(xiāng)政府決定派出考察團，赴安徽和縣參觀學習大棚蔬菜種植，“那里上千畝連片的大棚蔬菜，當時就讓父親感到非常震撼，心里很羨慕。”肥東縣榮建杭椒蔬菜專業(yè)合作社理事長張虎說。

回來后，靠著“政府幫一點、銀行貸一點、群眾拿一點”籌集的資金，在政府從和縣聘請的技術員李光榮的指導下，張士建等人籌建的50多畝蔬菜鋼架大棚拔地而起。

第一年，兩季蔬菜畝產(chǎn)值達8000元。第二年，蔬菜種植戶迅速增加，大棚面積增加到100畝。此時，在李光榮的建議下，張士建等人開始試種杭椒，第一年杭椒種植面積僅有十幾畝，畝產(chǎn)5000斤左右，單價卻賣到5元一斤，一畝地一季凈賺8000多元。

杭椒一下子成了“香餑餑”。2002年，在政府“統(tǒng)一流轉土地、統(tǒng)一購種、統(tǒng)一育苗、統(tǒng)一技術、統(tǒng)一銷售”政策的支持下，張士建等人成立了三王村蔬菜種植基地。此后，不少外地種植大戶和群眾紛紛在牌坊鄉(xiāng)種植杭椒，種植面積逐年增加，產(chǎn)量直線上升。但隨之而來的市場迅速飽和，銷路問題越發(fā)凸顯。

“最便宜時，0.5元一斤都沒有人要，眼睜睜地看著它爛在棚里。”據(jù)張虎回憶，肥東杭椒遭遇銷售困境，一些種植戶只能退出市場。張士建卻帶著杭椒開始跑全國市場，靠著一顆誠心、一雙勤足，擠進了北京、南京、杭州、武漢等大城市的市場。

三王村蔬菜種植基地面積迅速增至1000畝，年種植收入達700多萬元。全鄉(xiāng)杭椒大棚種植面積近6000畝，年產(chǎn)值兩億多元。市場有了，運輸難題、倉儲保鮮難題、市場不穩(wěn)定等問題又接踵而至。

2011年5月，53歲的張士建終因積勞成疾，病倒在床上。“父親突然病倒，對杭椒蔬菜種植戶的打擊是毀滅性的，產(chǎn)品滯銷，大棚內雜草叢生，一派蕭條景象，與棚外綠油油的水稻形成鮮明對比。”望著日漸消瘦的父親，張虎心如刀絞。

彼時的張虎已事業(yè)有成，在省城合肥成立了一家綠化園林公司，專門承包市政綠化，資產(chǎn)已達到5000萬元。“我知道父親心中放不下他的杭椒和‘老戰(zhàn)友’。”張虎決心回家種地，繼承父親的事業(yè)。

2011年年底，他瞞著妻子，不顧朋友和客戶的挽留，賣掉了公司，帶著資金回鄉(xiāng)，流轉土地1500畝建大棚，和父親的“老戰(zhàn)友”們一道種植杭椒。

科學種植，創(chuàng)二代“接棒”

初涉農業(yè)，張虎種的杭椒產(chǎn)量低、品相差，售價上不去，年僅27歲的他被現(xiàn)實狠狠地敲了一棒。

和父親一樣向來不服輸?shù)膹埢⒆詫W電腦，查閱資料，抽空就去安徽省農科院、安徽省農業(yè)大學、杭州市農業(yè)科學研究院系統(tǒng)地學技術，并與杭州農業(yè)科學研究院合作，建立了肥東縣杭椒種植試驗基地。

一次次試種，從杭椒2#、3#、4#……到杭椒12#，從口感品質到產(chǎn)量，張虎在專家的指導下，終于找到了適合肥東土壤、氣候的杭椒品種——杭椒12#、早秀及皖椒109#，畝產(chǎn)量達到6000斤左右。

鑒于傳統(tǒng)的杭椒種植方式成本高、產(chǎn)量低，張虎開始探索科學種植方式。通過與安徽農業(yè)大學的專家合作，他將水肥一體化、減肥增效和物理防控技術進行了集成應用，創(chuàng)新實現(xiàn)了杭椒綠色種植集成技術，不僅提高了產(chǎn)量，還提升了品質。

此外，他在基地新建了500多平方米的倉儲冷庫，實現(xiàn)了“錯峰”銷售、冷鏈運輸，既延長杭椒的銷售時間，又穩(wěn)定了杭椒的市場價格。自此，肥東杭椒開始逐步實現(xiàn)科學化、標準化種植模式。

獨木難成林，杭椒種植需要規(guī)模效應。張虎聘請安徽農業(yè)大學教授和杭州市農業(yè)研究科學院的專家成立專家組，對廣大社員和農戶免費進行綠色農業(yè)種植技術培訓，目前利用杭椒綠色種植技術的農戶多達數(shù)千戶，產(chǎn)品達到綠色食品種植技術標準要求。

2020年，張虎經(jīng)營的肥東榮建杭椒種植基地被授予“安徽省第一批長三角綠色農產(chǎn)品生產(chǎn)加工供應示范基地”，肥東杭椒入選“全國名特優(yōu)新農產(chǎn)品”名錄，正式升格為“國字號”品牌，開始步入規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展軌道。

“復制”基地，杭椒全國“開花”

肥東杭椒一年產(chǎn)兩季，春季杭椒3月栽種，4月底上市，7月下市；秋季杭椒8月栽種，9月底上市，元旦下市。因此，張虎的腦海里萌生了一個大膽的想法：“延長產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)杭椒全年不斷貨，穩(wěn)定供應市場。”

2016年，張虎開始在河北張家口、湖北恩施、宜昌等地推廣杭椒，“免費為農戶提供杭椒苗和技術指導，還和他們簽訂保護價收購合同”。當年在河北涿鹿縣、蔚縣兩地，大約有三四十戶村民同意試種杭椒，面積大約有400畝。張虎在那邊住了三四個月，手把手地指導他們施肥、除草、防治病蟲害。7月杭椒上市，畝產(chǎn)6000斤，張虎按照1.5元每斤的保護價收購，一畝地產(chǎn)值達8000元。

“第二年，就有大約100戶村民參與種植，面積達到一兩千畝。”張虎安排了一名技術人員駐扎在這里，繼續(xù)進行技術指導。“在我們的推動下，現(xiàn)在河北省種植杭椒非常普遍。”張虎自信地說。

帶著河北的成功經(jīng)驗，張虎隨后又在湖北、河南等地“復制”肥東杭椒合作基地。在河南省開封市尉氏縣小仝莊村，雙方成立了河南新康園農業(yè)科技有限公司，占地1000多畝，主要種植杭椒、羊角椒、小米椒、線椒等，有力帶動了當?shù)氐霓r業(yè)經(jīng)濟。

在海南、福建、廣東、廣西等地，張虎則以“合作社+基地+訂單+種植”模式，蹚出了一條現(xiàn)代農業(yè)新路徑，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益、社會效益雙豐收。

“后來很多人通過朋友介紹或互聯(lián)網(wǎng)主動聯(lián)系，種植我們的杭椒，并由我們進行收購。”截至目前，張虎在全國的杭椒合作種植基地面積已達1萬多畝。

“收購這么多的杭椒，就不擔心銷售嗎？”問及這個問題，張虎笑答：“我們的杭椒不僅不愁賣，反而比市場上其他品牌的杭椒每斤單價高出0.2元。”

“第一，我們的杭椒是老牌子、產(chǎn)品質量有保證，老百姓都認可；第二，我們全年都有貨，產(chǎn)品供應穩(wěn)定；第三，我們借助互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)線上線下全覆蓋式的銷售。”張虎介紹，肥東杭椒線上進駐了電商平臺，線下也進入了全國各地批發(fā)市場、連鎖酒店和商超。

“這就是我們發(fā)貨用的杭椒包裝盒，全國各大合作基地的杭椒都用這個統(tǒng)一包裝。”張虎指著印有肥東榮建杭椒Logo的包裝箱說。

創(chuàng)客“抱團”，打造全產(chǎn)業(yè)鏈

與榮建杭椒專業(yè)合作社直線距離僅1公里，是肥東縣真誠蔬菜種植專業(yè)合作社，融合杭椒育苗、生產(chǎn)、銷售于一體。合作社負責人李忠飛正守在智慧物聯(lián)網(wǎng)信息中心的大屏幕前，了解各個大棚內杭椒的長勢。合作社3萬多平方米的玻璃溫控大棚整齊排列，十分壯觀，棚內一株株椒苗長勢喜人。

張虎的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷無形中影響了原本在外打拼的70后李忠飛，10年前他也選擇回鄉(xiāng)發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，主打產(chǎn)品也是杭椒。目前，合作社占地400多畝，建設連棟溫控大棚15.7萬多平方米，鋼架大棚180多畝，年產(chǎn)各類蔬菜1600多噸，育杭椒苗2000多萬株，年產(chǎn)值達1500多萬元。

在張虎、李忠飛等一批本土創(chuàng)業(yè)青年的帶動下，肥東縣從事杭椒種植的農業(yè)企業(yè)已有60多家，棚室栽培面積6萬多畝，年產(chǎn)量達12萬噸，產(chǎn)品暢銷北京、上海、武漢、南京、杭州等大中城市，年產(chǎn)值近15億元，帶動脫貧戶400多戶，人均增收近萬元。

近年來，肥東縣加快農業(yè)產(chǎn)業(yè)化結構再調整，大力發(fā)展以杭椒為主的多種蔬菜生產(chǎn)大棚、溫室等設施農業(yè)，讓越來越多的農戶開始嘗試物聯(lián)網(wǎng)種植，在銷售渠道和運輸環(huán)節(jié)上，推行“產(chǎn)銷一體化”，將產(chǎn)品銷往全國各地，帶動農民增收致富。

“利用縣商務局的‘電商直播＋基地直供’的方式，通過線上線下結合，打造肥東杭椒的品牌體系，拓寬銷售渠道，促進農民增收。”現(xiàn)年35歲的張虎表示，今后將大力發(fā)展辣椒深加工產(chǎn)業(yè)，形成涵蓋育種育苗、種植、食品加工、產(chǎn)品營銷、物流運輸、會展經(jīng)濟等全產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)的融合。