土壤是農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展和人類賴以生存的基礎，人類９５％以上的食物來自土壤。土壤不合理的使用造成土壤酸化、鹽漬化、耕層變淺、土壤污染、生物多樣性下降、土傳病害頻發(fā)等問題，影響健康食物的生產(chǎn)。

對土壤環(huán)境質(zhì)量造成危害的主要污染物可分為有機污染物（農(nóng)藥、抗生素、塑化劑、全氟化合物、二噁英等）和無機污染物（重金屬等）?！?/p>

問：土壤污染物會對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全造成不良影響嗎？

答：土壤是具有自我凈化的緩沖體系，進入土壤中的污染物，會被吸附、分解或鈍化，從而達到凈化環(huán)境的目標。當污染物超過土壤安全承載能力時，才會對農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全造成污染危害。

問：土壤重金屬超標一定會導致農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬超標嗎？

答：土壤超標≠農(nóng)產(chǎn)品超標，也有土壤未超標但出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品超標的情況。作物的品種差異使得其對重金屬的積累能力和轉(zhuǎn)運能力存在顯著差異；重金屬在作物體內(nèi)不同部位富集的程度不同；不同重金屬遷移能力不同，如土壤鎘很容易遷移到蔬菜可食用部分和谷物籽粒中。

不同作物對重金屬富集能力不同。

如水稻可分為高積累品種和低積累品種。

重金屬在作物體內(nèi)不同部位富集的程度不同。

不同部位重金屬含量通常表現(xiàn)為：根系＞莖葉＞果實，糙米＞精米。

不同重金屬遷移能力不同。

土壤鎘很容易遷移到蔬菜可食用部分和谷物籽粒中，而鉻、銅、鋅在土壤中活性低，較難遷移到農(nóng)作物中。

問：土壤重金屬污染會影響作物生長嗎？

答：土壤重金屬對同一種植物的作用效果多呈現(xiàn)“低促高抑”現(xiàn)象。中輕度污染的土壤重金屬對植物的危害性很難通過外表展現(xiàn)出來；重度污染土壤產(chǎn)生重金屬脅迫時會抑制根系生長、降低作物產(chǎn)量和品質(zhì)。

重金屬對同一種植物的作用效果多呈現(xiàn)“低促高抑”現(xiàn)象。

重金屬是土壤中天然存在的物質(zhì)，植物或多或少吸收重金屬。土壤重金屬濃度較低時對植物生長有促進作用。

重金屬污染會抑制作物生長，減少產(chǎn)量。

重金屬主要累積在０～２０　ｃｍ　的表層土壤中，發(fā)生重金屬脅迫時，抑制根系生長；可與植物中的蛋白質(zhì)結(jié)合，妨礙作物對氮、磷、鉀等礦質(zhì)元素的正常吸收，導致作物生長緩慢，從而影響作物的產(chǎn)量。

重金屬污染會降低作物品質(zhì)。

重金屬對作物粗蛋白、還原糖、淀粉、脂肪、氨基酸等營養(yǎng)指標有較大影響，導致作物品質(zhì)下降。

問：有什么措施降低重金屬污染風險？

答：國家頒布了《土壤污染防治法》，采取最嚴格的措施控制重金屬風險，對耕地土壤實行分類管理。重度污染土壤禁止種植食用農(nóng)產(chǎn)品。當土壤重金屬為中度或輕微超標，可調(diào)整種植重金屬低累積作物品種，如調(diào)整種植鎘低積累的水稻、玉米、菜心、莧菜、小白菜、芥菜、番茄、豇豆、小麥等作物。也可通過噴施葉面阻控劑、土壤鈍化劑和間套種超富集植物提取等措施，減少農(nóng)產(chǎn)品可食部位對重金屬的富集。