江蘇省南京市六合區(qū)金土地家庭農(nóng)場的王老板是一位白芹種植大戶，去年他在南京種了100多畝白芹。據(jù)他介紹，2021年11月中旬剛上市時(shí)能賣到20元/斤，之后隨著上市量的增加，價(jià)格也慢慢下滑，不過目前還能賣到9元/斤，相比其他蔬菜高出不少。

白芹是用匍匐莖扦插種植的，王老板簡單給筆者介紹了當(dāng)?shù)匕浊鄣膬煞N種植方法——培土種植和大棚避光種植。

培土種植

芹菜長到一定高度后，開始培土壅根，保證芹菜的頂葉始終只留下一兩寸露在外面。芹菜長高一點(diǎn)，芹菜行之間的土層就再加高一點(diǎn)。由于在泥土中見不到陽光，其莖鞘全部變白，嬌貴的白芹就一點(diǎn)點(diǎn)長成了。培土過程比較有講究。如果培土次數(shù)比較少，比如只培3次土，上面葉子能接受光照，長出來的白芹頂部就是綠色的，如果全程培土，那么頂部就沒有綠葉，整個(gè)植株都呈現(xiàn)白色。

大棚避光栽培

用來種植白芹的大棚寬約2~3米，長約50米。據(jù)王老板介紹，白芹扦插定植長到大概30厘米高（大概需要60天）后，開始蓋棚。接下來，白芹要在“暗無天日”的棚里繼續(xù)生長28~35天，期間完全不見光，直到達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)。王老板說，他們的白芹主要供應(yīng)當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場和超市，效益不錯(cuò)。