在“無雞不成席”的海南，一道白切文昌雞是當地四大名菜之首。由于飲食喜好差異、保鮮難度高，頗具名氣的文昌雞以前總是“飛不遠”。近年來，文昌雞和椰子組團亮相，椰子雞餐廳開到全國各地。

椰子雞“出圈”帶動肉雞需求快速攀升，養(yǎng)殖戶實現“借雞生財”。海南推廣“公司+農戶”模式提升標準化飼養(yǎng)水平，潭牛文昌雞、傳味文昌雞等龍頭企業(yè)向農戶提供種苗、疫苗、飼料、技術，農戶按照生產規(guī)程飼養(yǎng)后公司統(tǒng)一回購。

養(yǎng)殖、加工升級實現產品標準化，品種保護和創(chuàng)新選育則從源頭保障肉雞品質。在文昌雞國家級保種場，每只雞獨享“單間”，通過翅膀上的編碼可查閱其“家譜”和產蛋性能、體重增速等信息。從這些“曾祖輩”的雞算起，繁衍至第三代“父母代”種雞用于生產商品雞苗。

“把控好種源才能養(yǎng)出好雞。”海南（潭牛）文昌雞股份有限公司種禽事業(yè)部總監(jiān)王秀萍介紹，公司2002年建立保種場，已選育20個世代文昌雞，培育出的潭牛雞配套系是海南首個通過國家審定的優(yōu)質肉雞配套系。選育提純的同時，還根據椰子雞等產品加工需求育種，提升屠宰加工性能。

貫通上下游鏈條，“一只雞”造就“百億產業(yè)”。海南省農業(yè)農村廳總畜牧師鄭軼說，海南形成以潭牛、傳味、龍泉等龍頭企業(yè)引領的文昌雞產業(yè)化集群，2021年全省文昌雞產量約1.1億只，銷往全國30個省份，總產值約120億元，約80%的出島產品為椰子雞相關產品。

“瞄準全國消費市場穩(wěn)扎穩(wěn)打，今年力爭實現島內外銷量各占一半。”海南（潭牛）文昌雞股份有限公司總經理張旭麗說，公司圍繞椰子雞這道“招牌菜”穩(wěn)步拓展供應鏈合作，并逐步到島外布局加工中心。同時，以銷帶產擴大合作養(yǎng)殖規(guī)模，帶動更多農戶增收。（羅江吳茂輝）