目前，我國的蘋果種植面積超過3000萬畝，總產(chǎn)量超過4000萬噸，我國成為世界上最大的蘋果生產(chǎn)國。按說，有充足的原料供應(yīng)，讓我國在蘋果加工上擁有了得天獨厚的優(yōu)勢，但現(xiàn)實的情況卻是，我國的蘋果90%以上用以鮮食，加工量不足10%。

據(jù)了解，我國蘋果加工產(chǎn)業(yè)雖說起步早，但長久以來發(fā)展不均衡，使得蘋果濃縮汁加工產(chǎn)業(yè)一支獨大。中華全國供銷合作總社濟南果品研究院是專業(yè)從事果蔬采后工程技術(shù)研究的國家級科研機構(gòu)，專門針對蘋果產(chǎn)業(yè)推出60項技術(shù)成果，其中涉及蘋果精深加工的技術(shù)成果多達20項。

就拿蘋果皮渣來說，以往的時候，蘋果皮渣兒大多被當作廢棄物處理掉了，少量的被用作畜禽飼料。而現(xiàn)在，他們從蘋果皮渣當中提取出蘋果多酚，蘋果膳食纖維，蘋果果膠等營養(yǎng)成分，作為食品配料或者食品添加劑，進行多元化的應(yīng)用，開發(fā)出了十幾款深加工產(chǎn)品。比如，利用蘋果皮渣加工果蔬類的固體飲料，140克的包裝產(chǎn)品，售價達到了80元，蘋果皮渣兒搖身一變，成了“寶貝疙瘩”，附加值得到了進一步提升。

在蘋果的精深加工上，飲品也是一大方向，可開發(fā)的產(chǎn)品有很多。目前，中國供銷合作總社濟南果品研究院已成功開發(fā)出了蘋果起泡酒、蘋果白蘭地、蘋果醋飲料、蘋果NFC果汁、蘋果蒸餾酒等十幾款產(chǎn)品。

除此之外，他們還利用蘋果籽進行榨油，利用果肉生產(chǎn)蘋果脆片等產(chǎn)品，可以毫不夸張地說，只要蘋果進了濟南果品研究院，將徹徹底底地被“吃干榨凈”，連點渣兒都不剩。