“井”字型擺放的段木。

3月11日，劉桂華所在的巴中市通江縣某銀耳龍頭企業(yè)的生產(chǎn)基地里，工人們正在用電鉆給處理好的段木按照規(guī)范進行打孔，以便給段木接入銀耳菌種。劉桂華告訴記者，驚蟄至春分期間，是通江銀耳接種菌種的“黃金時期”。

當天，省食用菌研究所、通江銀耳科學技術(shù)研究所聯(lián)合召開食用菌技術(shù)培訓會，指導當?shù)靥厣秤镁a(chǎn)管理。

“這項國家標準的實施，有助于提升通江銀耳的品質(zhì)和產(chǎn)量是吸引我來學習和參會的地方。”會上，來自通江縣另一家銀耳生產(chǎn)龍頭企業(yè)的90后代表劉容說。

劉容口中的國家標準是指《段木銀耳耳棒生產(chǎn)規(guī)范》（下文簡稱“《規(guī)范》”），對《規(guī)范》的宣講與解讀是本次培訓會的重點內(nèi)容之一。省食用菌研究所博士許瀛引介紹，四川通江、福建古田等地區(qū)為銀耳傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)，分別以段木銀耳和代料銀耳兩種栽培模式為主。

2017年，由省食用菌所主持，通江銀耳所和省園藝作物技術(shù)推廣總站協(xié)作，聯(lián)合申請的推薦性國家標準《規(guī)范》立項通過。國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準化管理委員會于2021年3月正式批準發(fā)布《規(guī)范》國家標準，并于2021年7月1日實施。

在劉桂華的生產(chǎn)基地里，段木以“井”字型方式整齊排列，工人們將銀耳菌種接入打好的接種孔中，填滿，壓實。“這都是嚴格按照《規(guī)范》里的要求進行。”劉桂華介紹，每根段木為1米，電鉆打接種孔的孔徑為1.6厘米至1.8厘米，孔深為1厘米至1.2厘米，孔間距為8厘米，行間距為 6 厘米，呈“品”字型排列。“這樣可最大程度的利用段木，而且精確用種量。”

“從段木準備、架曬，到接種準備，再到接種，最后到發(fā)菌，通江銀耳的生產(chǎn)正在越來越科學和規(guī)范。”通江銀耳所推廣研究員趙樹海告訴記者，《規(guī)范》規(guī)定了段木銀耳耳棒生產(chǎn)的術(shù)語和定義、場地要求、生產(chǎn)流程、生產(chǎn)管理等，適用于段木銀耳耳棒規(guī)范化生產(chǎn)。

2021年，通江銀耳栽培種用量達160萬袋，產(chǎn)量(干品)為78萬斤，綜合總產(chǎn)值達18億元。通江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責人表示，《規(guī)范》的制定和實施，填補了段木銀耳國家標準空白，有利于規(guī)范和推動以通江銀耳為代表的段木銀耳生產(chǎn)，從而為市場提供更多高端段木銀耳產(chǎn)品。