天氣寒冷，但山東青島萊西市龍水社區(qū)七星河新村東龍灣莊自然村的青島鑫龍灣養(yǎng)鵝專業(yè)合作社，卻是一片熱鬧繁忙景象，門前車水馬龍，來(lái)客絡(luò)繹不絕，社長(zhǎng)史孟濤忙得不亦樂(lè)乎，因?yàn)樗?ldquo;鵝”產(chǎn)業(yè)“火了”。

□郝凌峰

綠色循環(huán)發(fā)展，小作坊走向大市場(chǎng)

史孟濤是東龍灣莊自然村第一家養(yǎng)鵝的。以前老輩就養(yǎng)，雞鴨鵝全養(yǎng)，就養(yǎng)幾只，養(yǎng)到過(guò)年殺了吃。改革開(kāi)放后，養(yǎng)了成百只。2000年達(dá)到1000只。進(jìn)入新時(shí)代，他專攻養(yǎng)鵝，規(guī)模越來(lái)越大，并形成了產(chǎn)業(yè)鏈。“因?yàn)轾Z是陸地上唯一沒(méi)有癌細(xì)胞的動(dòng)物，不吃藥，凈吃草，成本低。”史孟濤說(shuō)。

史孟濤的養(yǎng)鵝基地建設(shè)，著實(shí)是下了一番功夫的。原本的大荒灣經(jīng)過(guò)整理修筑，上面養(yǎng)鵝，下面養(yǎng)魚，池水得到了凈化，魚與鵝形成了良好的生物鏈，一池“死水”變“活水”。周邊土地，上面種小麥、玉米等作物，下面是放養(yǎng)小鵝，因?yàn)橛行※Z啄食，地里什么藥也不打，化肥也不施，確保了生態(tài)環(huán)保。玉米收了后，追上發(fā)酵好的鵝糞，再種上小麥。這樣一來(lái)，鵝糞得到妥善處置和充分利用。小麥?zhǔn)崭詈螅檬ツコ擅娣?，做成無(wú)任何添加劑的七星河麥香火燒。現(xiàn)如今是真正的立體化種植、養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)了種、養(yǎng)互補(bǔ)的綠色循環(huán)發(fā)展生態(tài)鏈條，種養(yǎng)產(chǎn)品皆天然綠色無(wú)公害。

“吃水不忘打井人。能有今天的發(fā)展規(guī)模，多虧了上級(jí)黨組織，多虧了張書記。”據(jù)史孟濤介紹，七星河新村第一書記張建東帶領(lǐng)種植戶、養(yǎng)殖戶外出考察學(xué)習(xí)，幫助他們富腦袋、富口袋，對(duì)他養(yǎng)鵝給予大力鼓勵(lì)和扶持。第一書記張建東為他發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)做了詳盡的調(diào)查研究，做了全方位的發(fā)展規(guī)劃，爭(zhēng)取資金，幫助修了路，加強(qiáng)了相關(guān)配套建設(shè)和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，全方位打造青島鑫龍灣養(yǎng)鵝專業(yè)合作社、鑫龍灣肉鵝養(yǎng)殖服務(wù)中心，重建了孵化室、育雛室以及屠宰室、烤鵝室、品嘗室、用餐室等標(biāo)準(zhǔn)化屋室，噴涂彩繪外墻，讓養(yǎng)鵝基地變得古色古香，更美了。

在新村黨組織的幫助下，史孟濤養(yǎng)鵝發(fā)展勢(shì)頭迅猛，注冊(cè)了“七星河史家烤鵝”商標(biāo)，全力打造“烤鵝”品牌?，F(xiàn)如今，從育苗、養(yǎng)殖到最后的烤鵝成品，完全是一條龍。他的養(yǎng)鵝基地年繁育鵝苗20多萬(wàn)只，鵝月存欄達(dá)5000多只，日產(chǎn)鵝蛋1000多枚。“七星河史家烤鵝”走進(jìn)七星河文化節(jié)、走進(jìn)展覽會(huì)、走進(jìn)網(wǎng)絡(luò)直播間，在沒(méi)有實(shí)體經(jīng)營(yíng)店的情況下，客戶紛紛來(lái)到養(yǎng)鵝基地下訂單，僅2021年國(guó)慶節(jié)期間烤鵝訂單就突破了2000只。

用心孵蛋育苗，帶動(dòng)周邊共同致富

史孟濤養(yǎng)的鵝都是自己孵化的。2000年他從南方進(jìn)鵝苗，長(zhǎng)途運(yùn)輸不好養(yǎng)；于是，沿用祖?zhèn)魉卜趸?，成活率達(dá)95%以上。水床31天出鵝苗，這期間24小時(shí)專人照看、翻蛋；育雛7天后，就可以下地放養(yǎng)了。

在孵化室，一張張多層小水床整齊擺放，室內(nèi)干凈整潔，空氣清新，溫度適宜，就像是在“育嬰兒”。孵化出來(lái)的小鵝，史孟濤會(huì)把它們按照時(shí)間放到小鵝生長(zhǎng)的棚中，待小鵝長(zhǎng)出了羽毛，就會(huì)放到大鵝棚中飼養(yǎng)。農(nóng)場(chǎng)里專門有塊地供大鵝們活動(dòng)，里面長(zhǎng)了很多雜草，任由大鵝啄食，一些比較高的草，貼近地面的地方都沒(méi)有葉子，都被鵝吃光了。長(zhǎng)大的鵝下蛋后，史孟濤會(huì)出售一部分，還有一些受精卵就拿來(lái)孵化。

很多人都來(lái)買史孟濤的鵝苗。史孟濤說(shuō)：“我養(yǎng)鵝20多年了，對(duì)鵝的習(xí)性、疾病有非常多的了解。鵝有什么毛病，一看就知道，馬上就解決。如果發(fā)現(xiàn)有死掉的鵝，我會(huì)馬上解剖尋找病因，并且自己就能配藥治療。”史孟濤具有多年的科學(xué)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，他家的鵝很少生病。

史孟濤是一個(gè)有心人，想研究一件事，晚上不睡覺(jué)也要研究好。他常常觀察別人家養(yǎng)的鵝大小，看看喂的什么，與自己的比較，然后找出差異，把別人的好方法都吸收借鑒進(jìn)來(lái)。他吃住在基地，好幾年沒(méi)出門，潛心研究養(yǎng)鵝，專心、靜心程度達(dá)到了癡迷的狀態(tài)。

世上無(wú)難事，只怕有心人。有一次，史孟濤養(yǎng)殖服務(wù)中心孵化的10000只鵝蛋差點(diǎn)“全軍覆沒(méi)”。為此，他翻遍了所有的書籍，上網(wǎng)查了大量的資料，請(qǐng)教了相關(guān)的專家，把水床溫度、翻蛋時(shí)間把握等逐一研究，最后終于解決了這個(gè)問(wèn)題，化危為機(jī)。

“我們每年用水床孵化12批鵝，約20萬(wàn)只，帶動(dòng)周邊村民一起養(yǎng)殖。”史孟濤說(shuō)，“養(yǎng)鵝還帶動(dòng)了周邊村民為發(fā)展養(yǎng)殖而大面積種植玉米，開(kāi)拓了村民增收門路。真正按照一村一品、打造特色的思路，把小生意做成了增收的大產(chǎn)業(yè)。”

潛心研究烤鵝，追求完美好吃味道

烤鵝祛除膻味、土腥味是一大普遍難題。剛出爐的時(shí)候還好，但涼了后有膻味、土腥味，怎么辦？史孟濤用了一年多的時(shí)間，嘗試了8個(gè)配方，用了2噸鵝肉近10000只鵝做試驗(yàn)，終于成功了?，F(xiàn)在的配方烤出來(lái)的大鵝，即使放涼了也沒(méi)有膻味、土腥味，一次吃不完放冰箱里就行，二次加熱后依然是表皮酥脆、外酥里嫩，就像剛出爐的一樣。

在烤鵝間，史孟濤介紹，為保證鵝肉細(xì)膩彈韌，他的烤鵝均選用自養(yǎng)的生長(zhǎng)周期在1年以上的大鵝，每天晚上宰殺，把鵝皮上的小細(xì)毛拔掉，把鵝肚子里的脂肪去除，用清水沖洗干凈。然后用30多種中草藥腌制1個(gè)小時(shí)，風(fēng)干至凌晨4點(diǎn)開(kāi)始烤制。中間要不斷根據(jù)烤鵝的顏色調(diào)整火候，1個(gè)小時(shí)之后出爐，烤鵝色澤誘人，味道香美。

“只有前期先把品質(zhì)做好了，后期才能得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。”為把烤鵝的口味做到極致，史孟濤讓每一位來(lái)品嘗的人提意見(jiàn)。2021年初，青島大潤(rùn)發(fā)提意見(jiàn)，說(shuō)烤鵝腿肉、胸脯肉味道不一致。他認(rèn)真聽(tīng)取意見(jiàn)，從廣東、東北等地發(fā)過(guò)很多烤鵝來(lái)作比較，對(duì)味道、火候進(jìn)行反復(fù)研究，有時(shí)來(lái)了靈感半夜醒來(lái)做試驗(yàn)。用了半年的時(shí)間，經(jīng)過(guò)用果木炭烤改良，用最好的鐵鍋不粘鍋，實(shí)現(xiàn)烤鵝、燉鵝各個(gè)部位香味一致，并且色澤、脆度、鮮嫩程度都很好。

“我們養(yǎng)殖的鵝，吃玉米、有機(jī)蔬菜，喝七星河水，純植物原生態(tài)喂養(yǎng)長(zhǎng)大，無(wú)任何激素。”史孟濤的妻子劉鳳英說(shuō)，“現(xiàn)在我們的烤鵝已經(jīng)被老百姓默認(rèn)為一大名吃，工藝已達(dá)到了很高水平。”史孟濤把養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，在當(dāng)?shù)貍鳛榧言?。他的領(lǐng)路人，萊西七星河新村第一書記張建東說(shuō)：“因地制宜發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，通過(guò)注入資金、注冊(cè)商標(biāo)等方式助力農(nóng)民把一些小項(xiàng)目做大做強(qiáng)。不僅提高了土地利用率，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，還為鄉(xiāng)村振興插上騰飛的翅膀。”