在田間地頭，以油菜薹為食材，由專業(yè)廚師現(xiàn)場清炒、涼拌、生熗……烹飪而成的一道道別具風(fēng)味的綠色美食亮眼吸睛，陳列展臺接受著檢閱。3月18日，由楊凌種業(yè)創(chuàng)新中心、陜西省油菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和陜西省雜交油菜研究中心聯(lián)合舉辦的油菜薹采摘品鑒會在楊凌良科智慧農(nóng)業(yè)示范基地舉行。

這場以“油菜薹”為食材的“田間盛宴”顯得尤為新穎，這是陜西省雜交油菜研究中心開發(fā)出來專門用于食用的油菜新品種。本次品鑒會，旨在篩選出適合陜西地區(qū)種植的“菜——油”兩用型油菜新品種，進(jìn)一步引導(dǎo)油菜多功能開發(fā)、豐富群眾的菜籃子、拓寬農(nóng)民增收渠道、提升油菜綜合經(jīng)濟(jì)效益。

近年來，該中心一直致力于菜——油兩用油菜品種的研究培育，篩選出了秦優(yōu)919等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、菜薹品質(zhì)好、營養(yǎng)豐富的油菜新品種。此次油菜菜薹采摘品鑒會在大田通過初步篩選，從18個(gè)參展品種中挑選10個(gè)品種進(jìn)一步品鑒，品鑒指標(biāo)包括品相、口感和食味三項(xiàng)?，F(xiàn)場通過對每個(gè)品種的菜薹烹飪、品嘗進(jìn)行盲評打分，優(yōu)選出品相好、口感清脆、味清甜，纖維含量低，葉柄短，適宜多種烹飪方式的高品質(zhì)菜薹品種。

時(shí)下陜西楊凌油菜又到了摘薹的最佳時(shí)期。在位于楊凌良科智慧農(nóng)業(yè)示范基地，一顆顆菜薹正在田野里吐露青翠。連片的“一菜兩用”油菜田內(nèi)，很多油菜已經(jīng)長出了嫩芽，成為該基地一道獨(dú)特的風(fēng)景。

“‘一菜兩用’栽種油菜的模式是在油菜苔期摘苔食用后，再收菜籽。一般每畝可采摘鮮菜薹200公斤，按照市場價(jià)每斤5元計(jì)算，收入可達(dá)1000元左右，再加上油菜籽的收入，能使種植戶得到更多實(shí)惠。”陜西省雜交油菜研究中心主任穆建新表示，推廣油菜“一菜兩用”，既可以增加農(nóng)民收入，又可以擴(kuò)大油料種植面積，保障國家油料安全。

“這個(gè)油菜菜薹味道真不錯(cuò)，吃起來味道微甜，可以成為我們當(dāng)下餐桌上的一道美食。”品鑒現(xiàn)場專家紛紛表示，油菜薹口感脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特，富含多種有益的微量元素，而且“耐炒”，出鍋后造型好看，深受消費(fèi)者喜愛。

油菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在新時(shí)期會有新的作為，群眾的菜籃子也多了個(gè)更健康的菜品。而更為重要的是，油菜新品種的選育和發(fā)展，以及多功能型油菜的開發(fā)利用，延伸了種植產(chǎn)業(yè)鏈條，這樣的育種方向，既能進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，對提高油菜價(jià)值也具有重要意義。

農(nóng)業(yè)科技報(bào)-中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者 耿蘇強(qiáng)  李煜強(qiáng)