小麥作為世界三大糧食作物之一，在全球多數(shù)國家的飲食結(jié)構(gòu)中扮演著重要角色。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解到，為滿足我國新形勢(shì)下小麥加工業(yè)發(fā)展需求，國際谷物科技協(xié)會(huì)研究院院士、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)谷物與豆類分會(huì)（ISO/TC34/SC4）主席、河南工業(yè)大學(xué)卞科教授帶領(lǐng)小麥工程領(lǐng)域的專家團(tuán)隊(duì)，全面總結(jié)近40年圍繞糧食產(chǎn)后儲(chǔ)藏加工開展的科學(xué)研究及產(chǎn)業(yè)化成果，前后歷時(shí)5年反復(fù)論證修改，編寫完成《小麥工業(yè)手冊(cè)（四卷本）》系列叢書，由中國輕工業(yè)出版社出版發(fā)行。據(jù)介紹，該叢書入選“十三五”國家重點(diǎn)出版物出版規(guī)劃項(xiàng)目、國家出版基金項(xiàng)目，是對(duì)我國小麥工程領(lǐng)域的一次高水平梳理和總結(jié)。

小麥產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)其相關(guān)領(lǐng)域的理論知識(shí)、加工技術(shù)和質(zhì)量控制等提出了新的要求。該叢書圍繞小麥產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋小麥儲(chǔ)藏、小麥加工、小麥淀粉、面制品四個(gè)領(lǐng)域，從理論、技術(shù)、裝備、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量控制體系等多個(gè)方面進(jìn)行系統(tǒng)闡述。作者團(tuán)隊(duì)根據(jù)多年來的科研與實(shí)踐積累，結(jié)合國內(nèi)外大量的成果和資料，力求反映小麥工業(yè)領(lǐng)域的新知識(shí)、新工藝、新設(shè)備、新成果，做到內(nèi)容實(shí)用、重點(diǎn)突出、特色明顯，可作為糧食行業(yè)工程技術(shù)人員、糧食領(lǐng)域科研人員以及相關(guān)院校師生的參考書。

該叢書集中反映小麥科學(xué)研究及應(yīng)用前沿，力求當(dāng)好科技創(chuàng)新成果的“記錄者”、科技進(jìn)步的“推動(dòng)者”，更好服務(wù)實(shí)現(xiàn)高水平科技自立自強(qiáng)。該叢書可用于指導(dǎo)小麥科學(xué)儲(chǔ)藏、加工和利用，提高小麥利用率，助力我國小麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。