一、選擇耐藏品種

富士、王林、北半、國(guó)光、秦冠、印度、香蕉等晚熟品種最耐貯藏；金冠、元帥、皇家嘎拉等中熟品種次之，早熟品種不耐貯藏。

二、適時(shí)采收

早熟品種一般在盛花期后100天左右；中熟品種100～140天；晚熟品種140～175天采收。此外，采收期還應(yīng)根據(jù)貯藏期長(zhǎng)短來(lái)決定，若預(yù)定貯藏期較長(zhǎng)或氣調(diào)貯藏，可提早幾天采收；預(yù)定貯藏期較短或一般冷藏，即可延緩幾天采收。

三、嚴(yán)禁傷害

蘋果從采收到入庫(kù)貯藏，一般要經(jīng)過采收、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸?shù)纫幌盗胁僮鞴ば颉Ｔ谶@些過程中應(yīng)做到輕拿輕放，盡量減少或避免機(jī)械損傷，并嚴(yán)格剔除病蟲果。

四、貯藏條件

溫度：-1～0℃的穩(wěn)定低溫是大多數(shù)蘋果品種適宜的貯藏溫度。氣調(diào)貯藏的理想溫度比一般貯藏溫度要高0.5～1℃。紅玉和翠玉等品種，貯藏溫度以2～4℃較為適宜。

濕度：常溫庫(kù)貯藏蘋果濕度以85％～95％較適宜。

氣體成分：一般來(lái)說，貯藏溫度-1～0℃時(shí)，氧氣含量為2％~4％、二氧化碳含量3％～5％比較適宜。

乙烯：除采取降低貯藏溫度、降低貯藏環(huán)境中的氧氣濃度和提高二氧化碳濃度等措施外，還可用活性炭、溴化活性炭、高錳酸鉀等吸附劑吸附，降低貯藏環(huán)境中的乙烯含量，控制乙烯對(duì)果實(shí)的催熟作用。

五、貯藏技術(shù)與管理

溝藏：選擇地勢(shì)平坦、背風(fēng)面陰、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、干燥而不積水，運(yùn)輸和管理方便的地段挖溝。溝東西走向，溝深1～1.2米，寬1米，長(zhǎng)度以需要量而定。

一般溝長(zhǎng)25米能貯藏蘋果10噸左右。溝底部中間沿溝的走向挖一條深、寬各20厘米的溝槽，以利于溝中通風(fēng)換氣。

貯藏前先在溝底鋪一層厚5～6厘米的細(xì)沙，溝內(nèi)每隔1米砌一個(gè)30厘米見方的磚垛，并套上蒲包或草袋，供檢查蘋果時(shí)立腳，又能借磚的導(dǎo)熱性能，加快底層蘋果散熱。

9月至10月中旬采收的果實(shí)，采后堆于陰涼干燥處進(jìn)行散熱，白天蓋席遮陽(yáng)，夜間揭席放露，降低果溫，至霜降前后選果入溝。

若溝內(nèi)土壤比較干燥，可先噴灑少量水，果實(shí)堆積厚度為60～80厘米，分段堆放，兩堆之間留一定空間，或每隔3～5米豎立1草把或秫秸把通風(fēng)，冬季在蘋果面上覆草防寒，隨著氣溫的下降，逐漸加厚覆蓋層，至30厘米左右。溝上搭席，呈屋脊形，防止雨雪滲入。

窖藏：窖藏蘋果，既可筐裝、箱裝堆碼，亦可散放堆藏。人窖初期(10-12月)要經(jīng)常通風(fēng)降溫，當(dāng)外界氣溫低于室內(nèi)溫度時(shí)，打開窖門和排氣筒；反之，則關(guān)閉排氣筒和窖門。貯藏中期（12月至翌年2月）主要是保濕防凍。

在室外氣溫不低于-6℃的白天，還可繼續(xù)打開門窗和排氣筒通風(fēng)，但要掌握窖溫不低于-2℃。貯藏后期（2月以后)主要是保冷防熱。要嚴(yán)格封門窗和排氣筒，避免熱空氣進(jìn)入窖內(nèi)。

一般地下式和半地下式窖內(nèi)空氣濕度大，基本能滿足蘋果的貯藏濕度要求，但地上式窖和石砌窖內(nèi)濕度偏低，應(yīng)在窖壁或地面上灑水，或窖內(nèi)擺放水缸或者設(shè)置水池來(lái)增加濕度。應(yīng)注意不要將水灑在蘋果上。

冷庫(kù)貯藏：蘋果在冷庫(kù)貯藏要求溫度在-1～0℃，相對(duì)濕度90％～95％。蘋果入庫(kù)前，先采用4％的漂白粉水溶液噴灑庫(kù)內(nèi)全部墻面，封庫(kù)1～2天，然后開庫(kù)通風(fēng)。蘋果入庫(kù)前4～5天庫(kù)溫應(yīng)降到-1℃左右。蘋果需要預(yù)貯降溫，預(yù)貯時(shí)間控制在7天左右。

入庫(kù)時(shí)分批入庫(kù)，每次入庫(kù)量為庫(kù)容量的20％。堆垛應(yīng)與庫(kù)壁距離30厘米，上部覆蓋防凍。冷庫(kù)要定期升溫除霜，并及時(shí)淋濕或噴霧來(lái)調(diào)節(jié)濕度，定時(shí)打開庫(kù)門通風(fēng)換氣，每次換氣時(shí)間不超過1小時(shí)。

蘋果出庫(kù)前應(yīng)使果溫逐漸上升至接近室外溫度，否則，果實(shí)表面會(huì)有凝結(jié)水出現(xiàn)，這樣易發(fā)軟和腐爛．縮短貨架壽命。