微型油菜加工自動(dòng)化系統(tǒng)

眼下，我國一些地方的油菜花期已近尾聲，花謝長籽，距榨菜籽油食用的時(shí)節(jié)已不遠(yuǎn)。

對(duì)于四川省農(nóng)科院糧油加工研究中心主任、副研究員姚英政來說，每到油菜榨油的高峰期，正是他到省內(nèi)各地考察、調(diào)研的關(guān)鍵時(shí)刻。

到了一個(gè)個(gè)小場(chǎng)鎮(zhèn)，往往他還沒下車，一股菜油味撲鼻而來——這八成又是哪家小作坊在榨油了。

“全省菜籽油加工企業(yè)作坊數(shù)千家，其中八九成為代農(nóng)戶加工的作坊。一個(gè)普通的小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，街頭一家、巷尾一家，往往就有兩家以上這樣的小作坊。”姚英政的走訪經(jīng)歷，也是糧油加工研究中心副主任梁強(qiáng)等專家們的共同看法。

據(jù)了解，經(jīng)過多年潛心研究，糧油加工研究中心團(tuán)隊(duì)為這一個(gè)個(gè)小作坊量身打造了一套微型油菜加工自動(dòng)化系統(tǒng)，近日準(zhǔn)備在邛崍等地試驗(yàn)推廣。

小作坊榨油“品質(zhì)如一”最難

高品質(zhì)的菜油，除了原料要好，壓榨工藝也十分重要。當(dāng)前，我國多地主要是通過小規(guī)模的糧油企業(yè)和傳統(tǒng)家庭式小作坊來加工菜油。

“小企業(yè)、小作坊榨油，最難的是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。如果加工不得法、加工環(huán)境不好，一旦油中的水分超標(biāo)，容易導(dǎo)致微生物污染和油脂變質(zhì)，從而影響菜油的安全和食用的口感。”姚英政說。

姚英政所言非虛。四川省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所黨委書記朱永清告訴記者，在我國不少地方，油菜加工能力薄弱，加工工藝落后，“小雜亂”加工經(jīng)營模式較為普遍，在不少小作坊，榨油時(shí)油、渣分離不凈，加工的菜油甚至達(dá)不到食用油的等級(jí)，改進(jìn)榨油設(shè)備和技術(shù)迫在眉睫。

綠色高效精煉榨出一滴好油

姚英政介紹，為榨出好菜籽油，糧油加工研究中心潛心研究，日前已研發(fā)出一套菜籽油綠色高效精煉技術(shù)與裝備。

3月17日，走進(jìn)四川省農(nóng)科院加工所實(shí)驗(yàn)室，擺放在室內(nèi)正中間的一套小型榨油設(shè)備尤為顯眼。一般而言，油菜籽壓榨主要有炒制、壓榨、精煉等步驟，通過傳統(tǒng)榨油設(shè)備，小企業(yè)、小作坊均能實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)化生產(chǎn)。

跟傳統(tǒng)榨油設(shè)備不一樣的是，這套設(shè)備通過操作點(diǎn)擊控制面板上的按鈕，就能合理控制榨油溫度，有效控制菜籽油中有害物質(zhì)的生成。同時(shí)整套設(shè)備實(shí)現(xiàn)了小型化，有助于改善過去“小雜亂”的榨油環(huán)境，讓小企業(yè)、小作坊也能產(chǎn)出一滴滴金黃的菜油。

姚英政介紹，磷脂含量過高會(huì)導(dǎo)致菜籽油在烹飪時(shí)產(chǎn)生大量泡沫和油煙，可以根據(jù)這種現(xiàn)象區(qū)分菜籽油的優(yōu)劣，而菜籽油中富含的多酚是一種對(duì)人體有益的天然抗氧化活性物質(zhì)。

“我們采取適溫炒籽，同時(shí)用物理吸附劑替代水化法，去除油脂中的磷脂，比傳統(tǒng)技術(shù)降低60%以上的能耗，磷脂脫除率達(dá)85%，對(duì)人體有益的總多酚含量保留95%以上。”姚英政說。

姚英政告訴記者，目前團(tuán)隊(duì)正在跟邛崍一家菜油加工企業(yè)洽談，初步確定了合作意向，準(zhǔn)備安裝一套菜籽油綠色高效精煉生產(chǎn)設(shè)備，年加工菜籽1000噸，并通過生產(chǎn)驗(yàn)證改進(jìn)性能，條件成熟時(shí)逐步推廣。（據(jù)《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》）

編輯：牛姣