自打開春，楊凌的餐館飯?zhí)美?、農(nóng)家灶臺上少不了一樣小菜——清炒油菜薹。菜籽油燒熱后，油菜薹下鍋短時間翻炒后加調(diào)料，不一會兒，一盤清香爽口的清炒油菜薹就上桌了。菜籽油清炒油菜薹，物盡其用、一舉多得！

3月28日，在位于楊凌良科智慧農(nóng)業(yè)示范基地“油蔬兩用”油菜田中，工作人員正在采摘成熟的油菜薹。據(jù)了解，由陜西省雜交油菜研究中心成功選育的“油蔬兩用”油菜新品種秦優(yōu)919、愛兆灃等，在蕾薹期其主莖或分枝蕾薹可做蔬菜，成熟后仍可收獲油菜籽用來榨油，實現(xiàn)了“春吃油菜薹、夏收油菜籽”。

西北農(nóng)林科技大學食品學院副院長于修燭說：“油菜薹富含多種維生素、胡蘿卜素、膳食纖維及鈣、鉀、鋅、硒等營養(yǎng)元素，具有抗氧化等功能，其食用方式多樣，可涼拌、清炒、榨汁，也可以包餃子、做火鍋配菜以及與肉食搭配。”

針對群眾擔心的油菜薹采摘后油菜籽減產(chǎn)問題，陜西省雜交油菜研究中心主任穆建新告訴記者，摘薹后油菜籽產(chǎn)量基本不受影響，適期摘薹還可改善油菜株高，防止倒伏狀況發(fā)生，推廣油菜“油蔬兩用”，可提高農(nóng)民種植收入。

“油蔬兩用”油菜種植推廣工作在逐步開展。日前，由楊凌種業(yè)創(chuàng)新中心、陜西省油菜產(chǎn)業(yè)技術體系和陜西省雜交油菜研究中心聯(lián)合舉辦的油菜薹品鑒會在楊凌良科智慧農(nóng)業(yè)示范基地舉辦。專業(yè)廚師以油菜薹為食材，現(xiàn)場清炒、涼拌。專家品鑒后根據(jù)品相、口感等打分，評比推選出優(yōu)質(zhì)的“油蔬兩用”油菜新品種。

來源：陜西農(nóng)村網(wǎng)

編輯：牛姣