“目前，貴州雖不是花椒生產(chǎn)大省，卻是花椒消費(fèi)大省，川菜、黔菜、火鍋、小吃、香腸加工等都離不開花椒調(diào)味，其產(chǎn)品形態(tài)有花椒粉、花椒油和花椒果。按人均年消費(fèi)花椒鮮果1.5公斤測(cè)算，全省每年鮮花椒消費(fèi)總量達(dá)5.4萬噸。”近日，遵義市農(nóng)科院合作交流培訓(xùn)處處長、花椒研究團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人黎禮謙說，近年來遵義紅花椒（又稱遵義本地花椒）的種植已在黔北大地“遍地開花”、初具規(guī)模。

“經(jīng)長期馴化栽培的遵義本地花椒也就是遵義紅花椒，具有‘香氣濃郁、麻味純正、香麻怡人、回味悠長’的獨(dú)特品質(zhì)，其抗寒性極強(qiáng)。”遵義市農(nóng)科院相關(guān)負(fù)責(zé)同志說，經(jīng)花椒研究團(tuán)隊(duì)送樣檢測(cè)，遵義紅花椒01#的香氣物質(zhì)（揮發(fā)油含量）比一般紅椒高出1倍左右，麻味物質(zhì)含量較高，苦味物質(zhì)含量較低。目前科研團(tuán)隊(duì)對(duì)遵義紅花椒的種子育苗技術(shù)、嫁接育苗技術(shù)、豐產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行深入研究，相關(guān)工作取得長足進(jìn)步和階段性成果。

遵義市農(nóng)科院在新蒲新區(qū)新舟鎮(zhèn)建立了花椒試驗(yàn)示范基地115畝（其中種質(zhì)資源圃30畝），開展花椒種質(zhì)資源收集與展示，花椒不同品種密度、樹形、肥料對(duì)比試驗(yàn)，花椒高效栽培管理技術(shù)研究，花椒病、蟲、草害綠色防控技術(shù)研究，遵義紅花椒優(yōu)質(zhì)種苗嫁接繁育技術(shù)研究。在新蒲新區(qū)三渡鎮(zhèn)建立了“遵義紅花椒研發(fā)基地”186畝，主要開展遵義紅花椒籽播兩段育苗與深挖淺植、矮化控冠、有機(jī)化種植等栽培技術(shù)試驗(yàn)示范，并率先在播州區(qū)尚嵇鎮(zhèn)開展200畝低質(zhì)低效青花椒嫁接遵義紅花椒的改培示范，椒樹已初步實(shí)現(xiàn)掛果。

遵義市農(nóng)科院花椒研發(fā)團(tuán)隊(duì)切實(shí)抓住省“現(xiàn)金股+技術(shù)股”改革試點(diǎn)加快推進(jìn)的契機(jī)，與有關(guān)農(nóng)業(yè)企業(yè)就遵義紅花椒良種培育、種苗繁育推廣、標(biāo)準(zhǔn)化種植、產(chǎn)品加工等聯(lián)合攻關(guān)和試驗(yàn)示范深入開展產(chǎn)研合作。

“以前遵義紅花椒的種植基本上是散亂栽植、自然生長，‘粗放式’管理讓人們都認(rèn)為遵義紅花椒病蟲害多、壽命短。”現(xiàn)場(chǎng)科研人員告訴記者，經(jīng)過多年研究和科學(xué)探索實(shí)踐，遵義紅花椒已在優(yōu)良品種選育和栽培管理上實(shí)現(xiàn)新突破，規(guī)?；巡セ蚣藿佑缂夹g(shù)可穩(wěn)定在300萬株/年，已申請(qǐng)國家發(fā)明專利2項(xiàng)、成功注冊(cè)商標(biāo)6件，并總結(jié)形成“矮化控冠、深挖淺植、有機(jī)化栽培”的“精細(xì)化”栽培管理模式，以此模式推行不僅能提高花椒抗性，有效控制病蟲害，而且還能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的目標(biāo)，為花椒的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、生態(tài)化栽培奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。目前遵義花椒產(chǎn)業(yè)帶基本形成，產(chǎn)業(yè)效益初步顯現(xiàn)。遵義市花椒種植面積近100萬畝，位列全省第一。栽植面積達(dá)5萬畝以上的縣有務(wù)川自治縣、習(xí)水縣、桐梓縣、正安縣等。

在加快花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，遵義市鼓勵(lì)農(nóng)戶通過土地資源、退耕還林資金和鄉(xiāng)村振興資金等方式入股花椒經(jīng)營主體，動(dòng)員合作社通過勞務(wù)服務(wù)與經(jīng)營主體進(jìn)行入股分紅，建立完善“按勞分配”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制和“按股分紅”的入股分紅機(jī)制。同時(shí)，合作社和農(nóng)戶形成緊密相連的產(chǎn)業(yè)發(fā)展共同體。群眾通過土地流轉(zhuǎn)、就近務(wù)工和入股分紅等多種方式增加收入，著力構(gòu)建起利益聯(lián)結(jié)合理、運(yùn)營模式可行、群眾參與面廣的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制。2021年，全市鮮花椒產(chǎn)量2萬噸左右，銷售收入近3.5億元，產(chǎn)品以鮮花椒和干花椒為主，主要銷往市內(nèi)及周邊地區(qū)。

“經(jīng)過科研團(tuán)隊(duì)的反復(fù)研究和探索實(shí)踐，確定了這個(gè)品種——遵義紅花椒。”黎禮謙說，與其說是我們找到了遵義紅花椒，不如說是遵義紅花椒成就了我們的科學(xué)研究。三年多來，大家不畏風(fēng)雨，扎根實(shí)踐，深耕細(xì)作，始終遵循“良種化育苗、標(biāo)準(zhǔn)化建園、有機(jī)化種植、科技化管理”的思路，切實(shí)把科學(xué)研究與花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合起來，與有力有效解決實(shí)際問題結(jié)合起來，與服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展結(jié)合起來，真正把科學(xué)研究論文寫在黔北大地上。（李培松）