日前，記者了解到，為更好地揭示并開發(fā)利用我國(guó)極端環(huán)境條件下優(yōu)質(zhì)乳酸菌資源，挖掘出具有潛在益生特性的功能乳酸菌，過去10年來(lái)，蘭州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院郭旭生教授團(tuán)隊(duì)在甘肅、青海、四川和西藏四省的青藏高原5個(gè)主要生態(tài)地理區(qū)首次大范圍地開展了傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸奶樣品的采集、乳酸菌的分離和鑒定工作，厘清了青藏高原不同生態(tài)區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸奶中微生物群落組成與多樣性特征。

據(jù)介紹，該團(tuán)隊(duì)在研究中共發(fā)現(xiàn)47種乳酸菌或亞種和9種酵母菌菌種，明顯區(qū)別于低海拔其它傳統(tǒng)發(fā)酵食品中乳酸菌的多樣性。與低海拔乳酸菌相比，青藏高原傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸奶源乳酸菌具有很強(qiáng)的抗氧化活性。目前，該研究團(tuán)隊(duì)已保存鑒定傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸奶源乳酸菌菌株共3200余株，建成了我國(guó)首個(gè)青藏高原傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸奶源鄉(xiāng)土乳酸菌種質(zhì)資源庫(kù)，這些保存的菌株包含了38個(gè)乳酸菌的種和亞種，為我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和鄉(xiāng)土乳酸菌菌種的研發(fā)提供了寶貴的乳酸菌菌種資源。

據(jù)了解，乳酸菌作為一種益生菌與人們的生活和健康息息相關(guān)，也是人類最早利用的微生物之一。目前，乳酸菌已被廣泛應(yīng)用于保健、食品、醫(yī)藥、輕工業(yè)、畜牧業(yè)、農(nóng)業(yè)和化妝品等領(lǐng)域。在被譽(yù)為“地球第三極”的青藏高原，傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸奶中蘊(yùn)藏著豐富并具有特殊生物功能的鄉(xiāng)土乳酸菌菌種，是全球極端環(huán)境條件下寶貴而特有的微生物種質(zhì)資源。蘭州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院郭旭生教授團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多年研究，已發(fā)掘出具有降血脂、抗衰老、提高免疫力、緩解炎癥等多種具有特殊生物學(xué)功能的乳酸菌菌種，在生物保健、生物醫(yī)藥、功能性乳制品與飲品發(fā)酵以及生物美容等方面具有極大的開發(fā)利用價(jià)值，并將在我國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)和生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮產(chǎn)生重要作用。

郭旭生介紹，目前，該研究團(tuán)隊(duì)已與哈爾濱美華生物科技股份有限公司簽署了全面合作開發(fā)協(xié)議，共同建立了益生菌與生命健康校企聯(lián)合研究中心，旨在通過產(chǎn)學(xué)研合作，充分發(fā)掘利用青藏高原這一特有的鄉(xiāng)土乳酸菌種質(zhì)資源，為大健康產(chǎn)業(yè)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

作者：魯 明

來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)、

編輯：王 婕