記者近日從中國輕工業(yè)聯合會主持召開的“中國本土葡萄酒酵母種質資源創(chuàng)新與產業(yè)化應用”成果技術鑒定會上獲悉，由西北農林科技大學葡萄酒學院劉延琳教授團隊選育的2株本土葡萄酒酵母成果，實現了我國本土葡萄酒酵母從0到1的突破，解決了我國葡萄酒酵母長期以來存在的“卡脖子”技術隱患與產業(yè)風險，為我國葡萄酒產業(yè)的“微生物種業(yè)”安全提供了技術保障。

一直以來，我國葡萄酒產業(yè)都非常依賴單一、進口的葡萄酒酵母，針對這一困境，從2000年開始，在國家葡萄產業(yè)技術體系、國家自然基金等項目的支持下，劉延琳團隊花費22年對本土酵母資源進行收集、挖掘、鑒定、優(yōu)選，建立了保藏2萬余株本土葡萄酒酵母的種質資源庫，開發(fā)了典型特征突出、綜合性狀優(yōu)良、功能細分的系列本土酵母菌近30株。經過研究測試，CECA和CEC01這兩株本土優(yōu)良葡萄酒酵母具有耐受力強、發(fā)酵力強、香氣表達力強的特點，可實現對進口葡萄酒酵母30%的國產化替代。目前，經過規(guī)?；a業(yè)應用，這兩株葡萄酒酵母已出口至歐洲傳統葡萄酒主產國。

由中國工程院孫寶國院士、陳堅院士，中國酒業(yè)協會執(zhí)行理事長王琦，中國科學院微生物研究所白逢彥研究員等專家組成的鑒定委員會認為該成果創(chuàng)新性突出，整體技術達到國際領先水平，對推動我國葡萄酒產業(yè)科技升級起到了重要作用。

該成果由西北農林科技大學主持，聯合多家公司共同完成。

作者: 張哲浩 李潔 李曉春

來源: 光明日報 

編輯：王 婕