走養(yǎng)殖、加工、產(chǎn)業(yè)化道路：肉兔業(yè)形成產(chǎn)、銷、科工貿(mào)一體化體系，建立相互促進協(xié)調(diào)發(fā)展的機制，提高兔業(yè)整體生產(chǎn)能力和科技水平及經(jīng)濟效益，增強可持續(xù)發(fā)展能力。立足商品兔生產(chǎn)，建立生產(chǎn)基地，提供優(yōu)質(zhì)原料。

向綠色、營養(yǎng)、保健、安全衛(wèi)生方向發(fā)展：隨著人們生活水平的提高和環(huán)境意識的增強，對兔肉的需求不僅表現(xiàn)在數(shù)量上，同時表現(xiàn)在質(zhì)量上，要求兔肉產(chǎn)品無藥物殘留，安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)，這就是綠色兔肉產(chǎn)品的概念。

依靠科技創(chuàng)新發(fā)展兔肉加工業(yè)：引進適用高新技術(shù)和機械設(shè)備，在深加工和綜合利用上大做文章，提高附加值，創(chuàng)名牌產(chǎn)品。

冷卻兔肉是兔肉消費的方向：冷卻肉吸收了“熱鮮肉”和“冷凍肉”的優(yōu)點，克服了兩者的缺陷。冷卻肉新鮮、肉嫩、味美、營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全，大中城市逐年擴大市場份額，國外市場80%是冷卻肉，被認為是科學、高品質(zhì)的生鮮肉。

兔肉制品走向現(xiàn)代化：中式兔肉制品的發(fā)展將是把傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代化結(jié)合起來，將作坊生產(chǎn)改為工廠化、標準化生產(chǎn)，改進工藝，增加花色品種，提高質(zhì)量，實行現(xiàn)代化包裝，延長保質(zhì)期。

在發(fā)展中式兔肉制品的同時，積極開發(fā)西式兔肉制品和低溫兔肉制品，以滿足不同層次、不同人群對兔肉制品的需要。（據(jù)《山西農(nóng)民報》）

編輯：王 婕