“‘牛尾湯’‘牛排湯’‘牛蹄筋湯’‘參湯雞’……這些都是公司的清真預(yù)制菜菜品，不僅暢銷韓國市場十多年，近年來還迅速打開了上海等國內(nèi)高端市場。”日前，在位于山東濰坊青州市的圣奧食品，公司總經(jīng)理趙俊超告訴記者。

抓住預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇，迅速打開國內(nèi)市場的圣奧食品，僅是青州130多家預(yù)制菜企業(yè)在市場大潮中搏擊的一瞥。作為我國古九州之一的青州，正在將雄厚的歷史底蘊(yùn)與時(shí)新的消費(fèi)場景“無縫對(duì)接”，搶跑預(yù)制菜賽道。

市委書記宋偉偉介紹：“今年以來，青州按照濰坊市委、市政府打造‘中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城’的工作部署，充分發(fā)揮古都美酒美食文化豐厚、優(yōu)質(zhì)果蔬原材料豐富、清真食品特色突出等優(yōu)勢，優(yōu)化資源要素，集聚政策優(yōu)勢，建設(shè)9個(gè)預(yù)制菜特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)，打造優(yōu)質(zhì)果蔬、清真食品2大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。”

優(yōu)勢突出，特色鮮明搶占“新高地”

海岱惟青州。作為我國古九州之一，青州漢晉以來，迭為名城重鎮(zhèn)，為齊魯之一大都會(huì)，兵家用武必爭之地。地處魯中的青州，南部層巒疊嶂，北部膏壤沃野，東西兩側(cè)兩水蜿蜒而過，素以交通便利、物產(chǎn)豐饒、人文薈萃、名勝廣被而著稱。

時(shí)代賦新貌。“對(duì)縣域而言，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的競爭，是差異化的競爭，一定要突出自身的優(yōu)勢和特色。”青州市市長田永全思路清晰。對(duì)此，青州在整裝待發(fā)的過程中，在工農(nóng)商等資源的整合中發(fā)現(xiàn)，已然手握“四大優(yōu)勢”：

——美酒美食文化豐厚。“云門醬香”是我國北方美酒的典型代表，隆盛糕點(diǎn)、夾河驢肉、衡王府香雞、水晶羊蹄、老湯牛肉、東關(guān)糗糕等特色美食歷史悠久、配方獨(dú)特，香飄千年。

——現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)雄厚。整合形成彌河銀瓜基地、何官蔬菜種植基地等21個(gè)蔬菜果品生產(chǎn)基地，全市瓜菜播種面積達(dá)到61.4萬畝，總產(chǎn)量達(dá)到246萬噸。現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地省級(jí)14個(gè)，濰坊市級(jí)10個(gè)，“三品一標(biāo)”數(shù)量達(dá)到172個(gè)。

——清真食品特色突出。青州自古就是一個(gè)多民族聚居的地方，保留了許多獨(dú)具特色的民族飲食文化和菜肴烹調(diào)技藝，特別是以牛羊肉等為主的清真菜系，有著數(shù)百年的傳承。在我國北部沿海地區(qū)，也不多見。

——商貿(mào)物流四通八達(dá)。青州此處濟(jì)南、青島之間，區(qū)域內(nèi)三座火車站并行，周邊高速環(huán)繞。近年來，青州建成市級(jí)電子商務(wù)公共服務(wù)中心和倉儲(chǔ)物流配送中心，加快電商物流體系建設(shè)。2021年，農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)零售額29.1億元、同比增長51%，電商企業(yè)數(shù)達(dá)到1100余家。

搭建平臺(tái)，優(yōu)勢互補(bǔ)搶跑“新賽道”

汲英民，山東青州云門酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司董事長，深耕酒業(yè)多年的他，近年來不斷開拓多元化發(fā)展路徑，成立云商中心，拓展產(chǎn)品電商銷售。近期，又繼續(xù)擴(kuò)大投資，推出“快肴網(wǎng)”，進(jìn)軍預(yù)制菜市場。

今年5月，青州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，汲英民當(dāng)選為首屆輪值理事長。“通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟這個(gè)平臺(tái)，整合原料供應(yīng)、產(chǎn)品銷售、金融服務(wù)、倉儲(chǔ)物流、生產(chǎn)設(shè)備等各類企業(yè)，集聚青州特色資源優(yōu)勢，加強(qiáng)內(nèi)部管理，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動(dòng)青州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。”對(duì)于產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的定位，汲英民這樣認(rèn)識(shí)。

搭建平臺(tái)，旨在形成合力。在田永全看來，青州雖然優(yōu)勢特色突出，市場主體眾多，但仍然存在多而不強(qiáng)、品牌不響、市場話語權(quán)不足等諸多問題，亟需“攥指成拳”：“一方面，整合多方資源，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)；另一方面，瞄準(zhǔn)行業(yè)短板，集中發(fā)力補(bǔ)齊。”

“上網(wǎng)入市”加速推動(dòng)。“快肴網(wǎng)”是濰坊整合資源率先成立的首個(gè)全國型的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。同時(shí)，在青州成立分中心——青州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)運(yùn)營管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)青州預(yù)制菜“全市一張圖”式管理模式；并聯(lián)合知名電商平臺(tái)、線下商超、金融機(jī)構(gòu)、冷鏈物流、檢驗(yàn)檢測、科研院所等機(jī)構(gòu)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)提供精準(zhǔn)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、溯源的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)礁采w，打通預(yù)制菜從田間到餐桌的“高速路”。

新銷售模式不斷拓展。青州相繼培育市農(nóng)文旅數(shù)字經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園等各類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)，助力全市預(yù)制菜企業(yè)“線上發(fā)力”。紅升食品等眾多預(yù)制菜企業(yè)相繼在拼多多、愛家樂購、美團(tuán)等平臺(tái)開展線上零售和團(tuán)購經(jīng)銷商售貨渠道。1-5月份據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，青州市預(yù)制菜等農(nóng)產(chǎn)品線上零售額實(shí)現(xiàn)6588.2萬元，增速37%。

政策護(hù)航，千年古城謀劃“新崛起”

“可以說是‘墻里開花墻外香’，青州清真食品在全國都有一定名氣，比如我們的清真牛肉，在上海國產(chǎn)同類產(chǎn)品中占市場份額的三分之一。”在青滬食品有限公司，看著一箱箱的牛排正在裝車，公司負(fù)責(zé)人張梅芝告訴記者。

如今，青滬食品正在謀劃從賣“一塊牛肉”到“一碗牛肉湯”的轉(zhuǎn)型升級(jí)：加入市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，登錄快肴網(wǎng)等線上平臺(tái)，市里的服務(wù)企業(yè)專員入駐，考察準(zhǔn)備新上的生產(chǎn)線，做好進(jìn)駐市級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的前期準(zhǔn)備。

整合政策優(yōu)勢，全力育強(qiáng)龍頭企業(yè)。據(jù)市發(fā)展和改革局局長張鵬介紹，青州已然構(gòu)建“頂格推進(jìn)”機(jī)制，開展14項(xiàng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)行動(dòng)，全鏈條推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，叫響“古州美食”“青州味道”預(yù)制菜品牌，培育一批爆款產(chǎn)品品牌，助力千年古城“新崛起”。

頂格推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。青州成立了由市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)任雙組長的青州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)工作專班，明確責(zé)任分工；將推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入市委、市政府重點(diǎn)工作督導(dǎo)計(jì)劃，130家企業(yè)納入服務(wù)企業(yè)專員包靠；先后舉辦青州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、產(chǎn)業(yè)工作推進(jìn)會(huì)議、產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)、清真食品預(yù)制菜發(fā)展座談會(huì)等一系列活動(dòng)。

高端謀劃產(chǎn)業(yè)園區(qū)。儲(chǔ)備1600余畝土地用于市級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，謀劃清真食品特色產(chǎn)業(yè)園、南小王預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園等9個(gè)園區(qū)，聚合政策資源優(yōu)勢，支持企業(yè)多元合作、做大做強(qiáng)，推動(dòng)預(yù)制菜項(xiàng)目快簽約、快落地，助力項(xiàng)目早投產(chǎn)、早達(dá)效。

“我們將積極搭建好載體、打造好品牌、保障好服務(wù)、構(gòu)建好機(jī)制，爭取到2022年底，預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈營業(yè)收入300億元以上，各類預(yù)制菜市場主體400家以上。”宋偉偉說。

來源：農(nóng)民日報(bào)·中國農(nóng)網(wǎng)

作者：呂兵兵

編輯：王婕