優(yōu)質(zhì)苜蓿發(fā)展事關(guān)產(chǎn)好奶養(yǎng)好牛喝好奶

奶業(yè)振興飼草先行，在牛奶的產(chǎn)業(yè)鏈中苜蓿是至關(guān)重要的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。奶源是保證奶質(zhì)量的前提，在產(chǎn)業(yè)鏈一體化的發(fā)展形勢下，優(yōu)質(zhì)苜蓿是奶源安全的前提基礎(chǔ)。乳業(yè)振興離不開草業(yè)振興，離不開苜蓿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

70多年來，我國奶業(yè)取得了巨大成就。乳制品已經(jīng)從禮品、補(bǔ)品、特需品、稀缺品，逐漸變?yōu)槿嗣袢罕娙粘Ｉ畹南M品。乳制品關(guān)系到每個人每個家庭?！吨袊用裆攀持改希?022）》推薦，每人每天攝入奶及奶制品300-500克。每一位乳品消費者，都是我國奶業(yè)振興的推動者。

國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟表示，2012年的三聚氰胺事件的發(fā)生，對奶業(yè)打擊巨大，使我們認(rèn)識到了僅僅依靠數(shù)量型的發(fā)展，奶業(yè)是沒有前途的。高質(zhì)量發(fā)展是奶業(yè)的唯一的出路，必須產(chǎn)好奶才能滿足市場的需求。優(yōu)質(zhì)苜蓿發(fā)展關(guān)系到養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶、喝好奶。

中國工程院院士任繼周表示，苜蓿是一種優(yōu)質(zhì)牧草，營養(yǎng)豐富、適口性好，能夠滿足畜禽的生長需求，同時適應(yīng)性強(qiáng)，在全國乃至全世界都廣泛種植。苜蓿是牧草里的第一位，從蛋白質(zhì)供給和奶牛飼養(yǎng)等方面看，種植苜蓿都是非常必要的。我國苜蓿種植雖然很早，但其在農(nóng)產(chǎn)品中所占比重依然很低，要想使奶的質(zhì)量過關(guān)，苜蓿必須要有足夠的量。因此，必須大力發(fā)展苜蓿種植，為奶源質(zhì)量提供基礎(chǔ)保障。

奶業(yè)對優(yōu)質(zhì)苜蓿需求持續(xù)增加

近年來，國家對推進(jìn)奶業(yè)振興出臺了一系列政策方案，比如國辦印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等九部委推出《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》《“十四五”全國飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《養(yǎng)殖場青貯飼料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見》等，全面推進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長張智山分析，從我國人均乳制品消費情況看，過去十年間我國人均乳制品消費從31.1公斤增長到42.3公斤?？v向比，我國人均乳品消費水平持續(xù)提高，近20年人均增加30公斤，平均每年1.5公斤，高于世界平均增幅水平。橫向比，我國人均消費僅占世界平均水平110多公斤的1/3，消費潛力很大。從我國乳品質(zhì)量安全水平看，總體達(dá)到世界奶業(yè)發(fā)達(dá)國家水平。乳品質(zhì)量抽檢合格率多年保持99.5％以上，在食品中領(lǐng)先。我國嬰幼兒配方奶粉國產(chǎn)品牌迅速崛起，并成為市場主體。

“優(yōu)質(zhì)粗飼料是奶業(yè)振興的重要保障，尤其是青貯玉米和苜蓿。近10年，我國乳品質(zhì)量持續(xù)提升，奶牛單產(chǎn)提高約3噸，優(yōu)質(zhì)粗飼料功不可沒。”張智山認(rèn)為，苜蓿草需求不能依賴進(jìn)口，少量進(jìn)口補(bǔ)充，有利于我國苜蓿草產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量等與國際接軌。奶業(yè)對苜蓿的需求是：提高品質(zhì)，增加數(shù)量，穩(wěn)定價格，互利共贏。

張智山說，國內(nèi)使用優(yōu)質(zhì)苜蓿草的主體有7000個規(guī)?；膛觥Ｓ捎谲俎２輧r格顯著提高，去年一級干草每噸突破3000元，有些奶牛場被迫開始調(diào)減其用量或替代喂飼試驗，今年將進(jìn)一步延續(xù)擴(kuò)大。目前，我國使用苜蓿草的奶牛場約占70%，通常每頭泌乳牛需要1噸或更多，優(yōu)質(zhì)苜?？傮w處于供不應(yīng)求的局面，品質(zhì)和價格很大程度上決定其使用數(shù)量。

“就企業(yè)能力發(fā)展而言，苜蓿企業(yè)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他草企業(yè)，但缺口仍然很大?！敝袊竽翗I(yè)協(xié)會草業(yè)分會會長、國家草產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長盧欣石介紹，從2010年到2019年，國內(nèi)苜蓿草為奶業(yè)一共提供了840萬噸合格的苜蓿干草，相當(dāng)于提供了130萬噸優(yōu)質(zhì)蛋白和400萬噸優(yōu)質(zhì)纖維。如果加上進(jìn)口苜蓿提供的160萬噸的優(yōu)質(zhì)蛋白和450萬噸優(yōu)質(zhì)纖維的話，這十年全國生產(chǎn)了3.4億噸牛奶，需要3330萬噸蛋白質(zhì)原料轉(zhuǎn)化為1100萬噸乳蛋白，在轉(zhuǎn)化過程當(dāng)中苜蓿草的粗蛋白質(zhì)的貢獻(xiàn)量是18.5%。如果再加上苜蓿優(yōu)質(zhì)纖維素還可以增加牛奶的產(chǎn)量，延長擠奶期、減少奶牛疾病的發(fā)生，可見苜蓿的綜合貢獻(xiàn)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于18.5%。通過振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動和高產(chǎn)苜蓿優(yōu)質(zhì)示范項目，我國苜蓿產(chǎn)業(yè)得到了發(fā)展壯大，在奶業(yè)發(fā)展過程中扮演了重要角色，發(fā)揮了重要作用。

“盡管如此，但目前我國優(yōu)質(zhì)苜蓿產(chǎn)能依然不足，在市場和政策的雙重驅(qū)動下，發(fā)展優(yōu)質(zhì)苜蓿草業(yè)，必將前景光明?！蓖跫訂⒈硎?。

“三條建議”助推奶業(yè)振興

面對百年未有之大變局和新冠疫情及俄烏戰(zhàn)爭等諸多因素影響，我國推進(jìn)奶業(yè)振興面臨著不少挑戰(zhàn)，比如我國乳制品自給率低，乳制品進(jìn)口稅遠(yuǎn)低于國際水平且持續(xù)降低，進(jìn)口乳 制品占比超過消費總量的1/3，國際形勢變化莫測，很容易引起市場價格大幅波動。

張智山表示，我國推進(jìn)健康中國建設(shè)，乳制品巨大內(nèi)需是奶業(yè)振興的重要機(jī)遇，努力滿足廣大乳品消費者日益增長的高品質(zhì)消費需求，不能依賴進(jìn)口。從長遠(yuǎn)發(fā)展看，應(yīng)實現(xiàn)國產(chǎn)乳品和進(jìn)口乳品協(xié)調(diào)增長，這既有利于消費者選購又有利于奶業(yè)振興。

據(jù)了解，我國人均肉類占有量連續(xù)多年超過世界平均水平，禽蛋占有量達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平。2020年我國和世界人均肉類分別為54.2公斤和34公斤，人均蛋類分別為24.6公斤和10.5公斤。乳制品和牛羊肉等草牧業(yè)產(chǎn)品，是我國畜產(chǎn)品中的短板，應(yīng)補(bǔ)齊這塊短板。

怎么補(bǔ)？針對如何加強(qiáng)草畜業(yè)發(fā)展這個主題，張智山從管理角度提出三點建議：

第一，為促進(jìn)農(nóng)牧結(jié)合，推進(jìn)奶業(yè)和苜蓿產(chǎn)業(yè)振興，我國規(guī)劃列為苜蓿生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)的，在區(qū)內(nèi)種植苜蓿納入耕地管理。將苜蓿地納入耕地或人工牧草地管理至關(guān)重要。從國家大食物和三元種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整戰(zhàn)略考慮，解決苜蓿種植者或企業(yè)的后顧之憂，是推進(jìn)苜蓿產(chǎn)業(yè)振興的重要基礎(chǔ)。

第二，提高苜蓿商品草企業(yè)競爭力。2020年，我國擁有草產(chǎn)品加工企業(yè)和合作社1547家，比2015年增長近2倍，這為龍頭企業(yè)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。應(yīng)鼓勵企業(yè)兼并重組，提高產(chǎn)業(yè)集中度，培育優(yōu)質(zhì)商品草品牌，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，培育具有全國影響力和競爭力的苜蓿草企業(yè)。

第三，積極推廣種養(yǎng)結(jié)合模式?；谖覈膛ｐB(yǎng)殖企業(yè)大部分沒有充足的飼草飼料地的實際，建議積極推廣種養(yǎng)結(jié)合模式，堅持粗飼料供給以就近為主，飼草飼料種植方和奶牛養(yǎng)殖場，雙方應(yīng)簽訂購銷合同，包括地塊面積、種植品種、收購價格、有機(jī)肥消納等，努力將農(nóng)牧結(jié)合、風(fēng)險共擔(dān)、利益共享等理念，落到實處，促進(jìn)現(xiàn)代草牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

作者： 張林萍