貴州綏陽空心面因面條空心而得名，面條本身含鹽，綏陽本地稱之為“鹽水面”。

空心面加工生產(chǎn)工序復(fù)雜，多達(dá)72道工序，其制作技藝被列入貴州省第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

貴州綏陽的空心面細(xì)如發(fā)絲，色白如銀，平均直徑不到1毫米，獨(dú)特手工藝令人驚嘆。古老工藝的傳承，更是一種匠人的精神。古法空心面技藝傳承人張永飛說：“看著滿屋的銀絲面，我覺得老一輩的心血我沒有辜負(fù)，這項(xiàng)技藝我傳承下來了，這才是我工作的價(jià)值所在?！?/p>