北風(fēng)起，寒露降，秋茶香。連日來，安溪縣受北方冷空氣擴散南下影響，氣溫下降，但天氣依然晴朗，良好的氣候為制作質(zhì)量上乘的秋茶創(chuàng)造必要條件。今年，該縣感德鎮(zhèn)、祥華鄉(xiāng)、龍涓鄉(xiāng)等重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，秋茶質(zhì)量仍持續(xù)保持較高品質(zhì)狀態(tài)，價格顯著上漲，總體供不應(yīng)求。

注重茶園管理 品質(zhì)持續(xù)提升

在感德鎮(zhèn)槐川村高山角落，茶農(nóng)陳建同正組織十幾名采茶工忙著采摘茶青。陳建同介紹，他家共有100多畝茶園，在平時的茶園管理中，他非常重視茶園土壤改良、生態(tài)茶園建設(shè)等方面，今年采摘的茶青鮮葉肥厚發(fā)亮，質(zhì)量很不錯。

秋茶采摘 黃東華 攝

“聘請15名采茶工，利用晴好天氣抓緊采摘茶青。”陳建同稱，采制期間的好天氣為好茶制作創(chuàng)造良好條件。陳建同從10月1日開始采制秋茶，平均每天制作毛茶130多斤，預(yù)計還要再采制半個月，制作出來的高品質(zhì)安溪鐵觀音持續(xù)出現(xiàn)，目前，每斤毛茶最高已賣出1000元。

茶農(nóng)采摘茶葉 黃東華 攝

在感德鎮(zhèn)槐川村的老固茶葉專業(yè)合作社，合作社負責(zé)人、安溪鐵觀音制茶工藝大師陳兩固正在忙著審評茶葉?！皣鴳c前，秋茶采制還比較少，每天收購的量也不多?！彼钢召弫淼拿杞榻B，今年品質(zhì)較好的秋茶毛茶單價都要上百元，因為采制期間天氣較好。隨后，陳兩固隨手拿出幾泡揀好梗的秋茶放入審評杯。隨著開水的沖開，一股蘭花香撲鼻而來。

“按往年的習(xí)慣，采制秋茶一般會等到頂葉‘半開面’采摘。今年氣溫較高，茶葉的齒韌性會比較差，建議‘小開面’就采摘，即頂葉剛剛駐芽，這樣品質(zhì)會更好?！卑蚕F觀音大師劉金龍建議，曬青要適當(dāng)輕曬，失水率控制在6%左右?！斑m當(dāng)嫩采、保水做青”是制茶大師們的一致共識。安溪鐵觀音大師李金登表示，做茶講究“天時、地利、人和”，由于地域、土壤的差異性，有些產(chǎn)茶區(qū)的茶葉茶角質(zhì)層較厚，在制茶上更應(yīng)該注重“殺青”環(huán)節(jié)。

茶商在安溪搶購秋茶 黃東華 攝

安溪鐵觀音采制期怕雨不怕晴，整體來說，今年秋茶的質(zhì)量仍持續(xù)提升。“秋茶質(zhì)量持續(xù)向好的原因有多方面，比如茶葉賽事制度的改革極大提高了茶農(nóng)適度嫩采的積極性，茶葉集中采制期間天氣晴好，為好茶的制作提供了必要的條件。”安溪縣茶管委辦主任陳志明分析，品質(zhì)提升的同時，該縣生態(tài)修復(fù)、土壤改良、茶樹留高、適度稀植等茶園基礎(chǔ)管理效果繼續(xù)顯現(xiàn)，茶農(nóng)更加注重茶葉的精細加工，所以今年秋茶中高端茶葉占比顯著上升。

茶市交易火熱 價格大幅上漲

“近年來，安溪鐵觀音茶葉市場尤其是高端茶市場持續(xù)升溫，來安溪現(xiàn)場采購茶葉的外地茶商人數(shù)相對往年也增加不少?！卑蚕h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王小鵬介紹說，今年秋茶呈現(xiàn)出“好茶好價好賣”的濃厚氛圍。

近段時間以來，通過2022年泉州市中國農(nóng)民豐收節(jié)暨京東農(nóng)特產(chǎn)購物節(jié)安溪鐵觀音分會場活動、2022年安溪鐵觀音短視頻大賽等活動預(yù)熱，2022年秋季安溪鐵觀音茶王賽、第二屆‘廈門市安溪商會杯’安溪鐵觀音茶王賽、第二屆‘觀音鐵韻 王者歸來’杯安溪鐵觀音茶王賽等高端賽事資訊發(fā)布，以及持續(xù)在微信、抖音等平臺掀起秋茶上市宣傳攻勢，茶農(nóng)好茶不愁賣、茶商“搶”茶分茶等已成平常。

茶農(nóng)制茶忙 黃東華 攝

為了引導(dǎo)茶農(nóng)做好茶，重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)與相關(guān)部門積極籌劃賽事和培訓(xùn)。在祥華鄉(xiāng)新寨村，從10月2日起，一場名為“天天賽”的茶王賽每天在夜間舉辦，茶農(nóng)們紛紛帶上自己新鮮出爐的茶葉前來參賽。比賽現(xiàn)場，每結(jié)束一輪，茶葉就被訂購一批?，F(xiàn)場還會讓圍觀的茶農(nóng)、茶商上前品評。

“送一個樣品來參與一下，互相交流秋茶的制作經(jīng)驗，互相提升?！毕槿A鄉(xiāng)白玉村茶農(nóng)詹朝建介紹，通過現(xiàn)場評委的點評，能及時掌握自己制茶的優(yōu)點及不足，在接下來的采制過程中及時改進，進一步提升茶葉品質(zhì)。來自南安的茶商林俊杰也為“天天賽”點贊，他說，通過天天賽，不僅可以現(xiàn)場收購審評出來的好茶，還可以學(xué)習(xí)交流審評知識，更好地品茶和定價。“‘天天賽’不僅是賽茶王，主要是通過賽事平臺，把握茶季行情，觸動茶農(nóng)認(rèn)真做茶，提高制茶技術(shù)，讓喝茶的人喝到更好的茶，讓茶商買到更好的茶，讓整個市場做得更好?！毕槿A鄉(xiāng)新寨村村委會副主任詹偉清說。

在感德鐵觀音研究會，秋茶初制賽吸引了研究會會員和附近的茶農(nóng)前來參加。比賽結(jié)束后，參賽者將毛茶統(tǒng)一送到研究會審評，“不僅評‘茶王’，還評‘茶孫’?！备械妈F觀音研究會會長陳清元說，這種做法已經(jīng)沿襲了很多年，成為提高初制技術(shù)的一大法寶。

安溪烏龍茶審評拼配和烘焙大賽、安溪縣茶葉非遺技藝師帶徒“長青計劃”等賽事和活動，也有效推動了傳統(tǒng)制茶技藝的傳承和從業(yè)人員技能的提升。各重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)多形式的茶事活動，不僅促進茶農(nóng)之間的交流，根據(jù)實際不斷提升制茶技術(shù)，也讓前來收購的茶商感受到安溪濃厚的斗茶文化氛圍。

茶商將收購的秋茶打包裝車 黃東華 攝

今年安溪秋茶茶青價格同比上漲30%以上，市面上秋茶毛茶價格大幅上漲，茶市交易火熱，茶農(nóng)大多即產(chǎn)即銷，家中無積壓茶葉。