“山東省目前肉鴨飼料已基本實現(xiàn)玉米、豆粕‘零使用’，生豬后期飼料用量也顯著減少。”在農業(yè)農村部近期召開的豆粕減量替代行動工作推進視頻會上，山東省畜牧獸醫(yī)局二級巡視員杜明宏說。

山東省的“減豆”成果，是豆粕減量替代行動取得良好效果的體現(xiàn)。2021年，全國養(yǎng)殖業(yè)消耗的飼料中豆粕占比降到15.3％，比2017年下降2.5個百分點，節(jié)約豆粕1100萬噸，折合大豆1400萬噸，相當于1億畝以上耕地產出。在人均耕地不足世界平均水平一半的我國，豆粕減量替代對國家糧食安全的重要性不言而喻。

但是，飼料中豆粕占比降到15.3％并不是終點，“減豆”空間仍然存在。

龍頭企業(yè)走在“減豆”前列

從目前養(yǎng)殖業(yè)豆粕減量替代情況來看，全行業(yè)豆粕用量占比、規(guī)模企業(yè)豆粕用量占比、龍頭企業(yè)豆粕用量占比有較大的差別，這些差別意味著豆粕減量替代行動“學有榜樣”。

首先，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)豆粕用量占比低于全行業(yè)豆粕用量占比。據統(tǒng)計，2021年全國33家百萬噸以上規(guī)模飼料企業(yè)生產的配合飼料中，豆粕用量占比平均為11.8％，比15.3％的全行業(yè)平均水平低3.5個百分點。這意味著全行業(yè)豆粕用量占比有待進一步降低，特別是一些中小企業(yè)，通過轉變觀念、提升技術、改進配方，降低豆粕用量占比的空間更為寬廣。

規(guī)模企業(yè)之中的一些大型農牧企業(yè)，也是行業(yè)龍頭企業(yè)。他們在豆粕減量替代探索中走在前列，其豆粕用量占比更低一些。

據牧原食品股份有限公司董事長秦英林介紹，牧原目前豆粕用量占比僅為7.8％，豆粕減量達到了584萬噸。

溫氏食品集團股份有限公司同樣在“減豆”上取得顯著成效，2021年減少大豆用量約141萬噸，2021年1月—2022年7月，溫氏飼料配方中豆粕月度占比均低于10％，最低為2022年3月，豆粕占比為4.29％。

廣東海大集團股份有限公司董事長薛華表示，海大目前將保育階段豬飼料配方豆粕使用比例降為12％左右，生長豬、小豬飼料最低降至8％，部分育肥豬配方已經能夠實現(xiàn)零豆粕。

蛋白質夠用就好

20世紀90年代起，我國工業(yè)飼料生產快速發(fā)展，受各種因素影響，國內養(yǎng)殖業(yè)開始主要用玉米、豆粕作飼料。對玉米豆粕型飼料配方的依賴，導致國內大豆進口依賴不斷增強，又由于豆粕蛋白質含量豐富，一些養(yǎng)殖戶和飼料生產經營者形成了片面認識，即認為飼料中蛋白質含量越高越好。

實際上，飼料中蛋白質夠用就好，過高只會造成浪費。動物生長需要蛋白質，主要是為了獲取所必需的氨基酸。使用常規(guī)原料配制飼料，要保證所有必需氨基酸都滿足動物需求，就不可避免導致飼料中蛋白質過剩。而通過在飼料中添加使用工業(yè)合成氨基酸，補足原料中的短板營養(yǎng)元素，就能夠有效降低飼料中的蛋白用量，避免了蛋白質的浪費。

據了解，溫氏集團利用低蛋白多氨基酸平衡技術，在雞、豬、鴨配方中添加5-7種氨基酸，粗蛋白降低1-2個百分點，豆粕用量占比下降約3-6個百分點，環(huán)境中氮排放減少10％-20％，配方成本每噸降低20-50元。

推廣低蛋白日糧配方，氨基酸生物發(fā)酵技術成為關鍵之一。據了解，牧原從1993年起就陸續(xù)引入賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等產品，目前正在開發(fā)氨基酸的生物發(fā)酵生產技術，降低氨基酸成本。“牧原下一步目標是結合氨基酸的應用，持續(xù)降低豆粕用量占比，從當前的7.8％到5％、3％、2％、1％，直到無豆粕養(yǎng)豬?！鼻赜⒘终f。

非常規(guī)飼料原料開發(fā)潛力大

在我國畜禽飼養(yǎng)歷史中，豆粕作為主要飼料僅有幾十年的歷史，并非天然的主角。在糧食安全大背景下，結合大豆價格高企的市場現(xiàn)實，開發(fā)非常規(guī)飼料原料，從飼料成本和營養(yǎng)角度看，完全可以相當程度地替代豆粕。

為加快飼料蛋白替代資源挖掘利用，農業(yè)農村部開展了餐桌剩余食物飼料化定向使用試點、毛皮動物屠體飼料化應用試點，推進死亡畜禽胴體水解復合氨基酸產品的飼料化應用安全性評估。

各地也正在因地制宜開發(fā)各種飼料資源。杜明宏介紹，山東省在開發(fā)利用林草、微生物、昆蟲等飼料資源，發(fā)展生物發(fā)酵飼料和飼料原料預處理技術，提升糧油加工副產品及其他雜粕、農副產品下腳料等飼用比例。

在山東省內，各地區(qū)還在根據自身區(qū)位和產業(yè)優(yōu)勢開辟飼料原料來源，如濰坊、青島、臨沂等市充分挖掘經濟作物種植加工優(yōu)勢，利用發(fā)酵果渣、蔬菜尾菜等廢棄物發(fā)酵生產飼料原料；臨沂、泰安等市發(fā)展蛋白桑、菊芋、構樹等林草種植加工飼料；濰坊、臨沂等市還積極發(fā)展屠宰副產品生產動物油脂、肉骨粉，代替能量和蛋白飼料。

廣東省則充分利用南方多樣的農作物資源，拓展本土原料來源，嘗試開發(fā)豆渣、菠蘿渣、荔枝渣等非常規(guī)飼料資源，并開展地方性可利用飼料資源調查評價工作。據悉，廣東省今年1—8月飼料工業(yè)大宗原料豆粕消耗量一改往年持續(xù)增長的態(tài)勢，豆粕使用量同比下降5.67％，雜糧雜粕類使用量增長明顯。

在飼料生產企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)中，越來越多非常規(guī)飼料原料被納入到飼料配方中。新希望集團董事長劉永好表示，公司的原料配方數(shù)據庫包含200多種非原糧類飼料原料和30多種非豆粕類蛋白質原料。

發(fā)展優(yōu)質飼草產業(yè)，同樣可以減少牛羊養(yǎng)殖過程中玉米和豆粕用量。農業(yè)農村部制定印發(fā)的《“十四五”全國飼草產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，持續(xù)推進糧改飼，增加青貯玉米、苜蓿等優(yōu)質飼草供給，也是在助推“減豆”行動，減少牛羊養(yǎng)殖精飼料消耗。

農民日報·中國農網記者　雷少斐