10月8日，山東濱州，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖大戶李正興忙著為1000只雞尋找買主，趁著肉雞行情好及時(shí)“清場(chǎng)”。

一年前，肉雞價(jià)格降至冰點(diǎn)，李正興的“合作伙伴”——國(guó)內(nèi)某上市養(yǎng)殖企業(yè)突然與當(dāng)?shù)財(cái)?shù)十家養(yǎng)殖戶解除訂單合同，他開始陷入“雞賣不出去了”的焦慮中。

行情在轉(zhuǎn)好。一組數(shù)據(jù)代表著養(yǎng)雞行業(yè)進(jìn)入了盈利期。今年9月，幾乎所有的肉雞上市企業(yè)收入均在增加：仙壇股份雞肉產(chǎn)品銷售收入4.59億元，同比增加58.55%；立華股份銷售肉雞（含毛雞、屠宰品及熟制品）收入13.66億元，同比、環(huán)比均有增加；益生股份、民和股份收入同比分別增加48.13%、19.52%。

對(duì)于養(yǎng)雞人來(lái)說，產(chǎn)能減少、市場(chǎng)供應(yīng)出現(xiàn)缺口是盈利的起點(diǎn)，但從某種程度上講，也是新焦慮的開始。

在調(diào)研了幾家頭部肉雞企業(yè)在山東、河南、福建等地的養(yǎng)殖生產(chǎn)線后，肉雞從業(yè)者孫曉麗感嘆，今年八九月份養(yǎng)雞再度盈利是因?yàn)楫a(chǎn)能的清退，大批散戶的退出帶來(lái)了盈利空間。但散戶退出后，規(guī)模企業(yè)或再度陷入產(chǎn)能的“博弈”，進(jìn)與退仍是個(gè)問題。

在山東省聊城市東昌府區(qū)光明畜禽養(yǎng)殖合作社現(xiàn)代化雞棚內(nèi)，工作人員在巡查肉雞出欄前的狀況。（圖片由CNSPHOTO提供）

盈利忙“清場(chǎng)”

失去了規(guī)模企業(yè)合作的養(yǎng)殖戶“盈利嗅覺”最為敏感。

2020年，當(dāng)肉雞價(jià)格降至冰點(diǎn)時(shí)，李正興就開始在各種微信群、“雞販子”手中搜集行情信息——沒有了企業(yè)的訂單，就意味著要“挨家挨戶”地去找買家。

“市場(chǎng)上肉雞的供應(yīng)過剩，規(guī)模企業(yè)也減少了與個(gè)體散戶的合作。雞每天要消耗飼料，養(yǎng)殖戶只盼著能盡快（把雞）賣出去?！崩钫d對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示。

今年下半年，李正興終于等來(lái)了盈利的時(shí)機(jī)?！敖衲?月，有‘雞販子’說好幾家屠宰企業(yè)都缺雞，要加價(jià)收購(gòu)。”李正興覺得“出手”的機(jī)會(huì)來(lái)了。截至目前，他已經(jīng)賣了約2000只雞，從最初的“夠成本線就賣”到最近“每只賺2元”，他覺得這段日子“像做夢(mèng)一樣”。

能等到盈利期，李正興感覺自己是幸運(yùn)的?！?019年，我們這片兒幾乎所有的養(yǎng)殖戶都與規(guī)模企業(yè)簽了訂單，甚至聯(lián)合自建屠宰場(chǎng)?！崩钫d說，但市場(chǎng)上的雞肉供應(yīng)量太大了，價(jià)格一降再降，規(guī)模企業(yè)和散戶均在被動(dòng)減產(chǎn)，訂單沒了，屠宰場(chǎng)也關(guān)了。

大宗商品分析機(jī)構(gòu)上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部肉雞分析師王欣宇對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，8月份，全國(guó)肉雞棚前成交均價(jià)為4.62元/斤，環(huán)比下跌1.9%，同比上漲12.68%。8月份肉雞均價(jià)處于年內(nèi)高位。

“肉雞行業(yè)目前算是進(jìn)入了新周期?！?王欣宇表示，肉雞市場(chǎng)的雞源相對(duì)緊缺，今年3月之后肉雞價(jià)格長(zhǎng)期居于高位。未來(lái)，肉雞飼料成本和生豬價(jià)格的共振效應(yīng)將繼續(xù)影響肉雞行業(yè)，推高肉雞價(jià)格，這可以視作即將進(jìn)入新的行業(yè)周期的信號(hào)。

在山東省聊城市東昌府區(qū)鼎順養(yǎng)殖有限公司，工作人員在查看肉種雞生長(zhǎng)狀況。（圖片由CNSPHOTO提供）

產(chǎn)能再博弈

目前肉雞價(jià)格的上漲主要是因?yàn)槭袌?chǎng)供應(yīng)相對(duì)不足，這也意味著，近兩年的產(chǎn)能清退帶來(lái)了新一輪產(chǎn)能缺口。

最先察覺到“缺口”的是規(guī)模企業(yè)。益生股份方面認(rèn)為，在供給方面，肉雞供給量同比大幅降低。在需求方面，肉雞消費(fèi)量出現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)?？傮w來(lái)看，今年下半年白羽肉雞苗的市場(chǎng)行情會(huì)明顯好于上半年。

“屠宰場(chǎng)庫(kù)存量是行情的風(fēng)向標(biāo)?！眹?guó)內(nèi)某肉雞企業(yè)的銷售業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人王勇對(duì)記者表示，屠宰場(chǎng)的庫(kù)存量增加意味著肉雞供應(yīng)過剩，而當(dāng)前各屠宰場(chǎng)均在擴(kuò)產(chǎn)，企業(yè)也紛紛加大雞苗訂購(gòu)量。

益生股份、民和股份是國(guó)內(nèi)兩大頭部銷售雞苗的企業(yè)。他們均對(duì)記者表示，近期企業(yè)訂單量增加，養(yǎng)殖端補(bǔ)欄情緒較高，公司訂單已經(jīng)排期至12月初。

“會(huì)有虧損的焦慮?！蓖跤绿寡?，但是當(dāng)前肉雞價(jià)格的上漲給了肉雞企業(yè)儲(chǔ)備產(chǎn)能的信心，企業(yè)更傾向于儲(chǔ)備產(chǎn)能，等待行情上漲。企業(yè)比散戶承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)更大，散戶在盈利時(shí)可以順勢(shì)清場(chǎng)，而企業(yè)往往會(huì)在此時(shí)增加產(chǎn)能、儲(chǔ)備資金，為盈利后可能出現(xiàn)的新低谷期做準(zhǔn)備。

大宗商品分析機(jī)構(gòu)卓創(chuàng)資訊分析師孫亞男對(duì)記者表示：“當(dāng)前肉雞養(yǎng)殖持續(xù)處于盈利狀態(tài)，主要受前期去產(chǎn)能影響，孵化企業(yè)出苗量減少，肉雞出欄量相對(duì)偏低，毛雞價(jià)格與去年同期相比漲幅較大，拉動(dòng)了肉雞養(yǎng)殖利潤(rùn)的上漲。當(dāng)前飼料價(jià)格仍處于相對(duì)高位，高價(jià)飼料給養(yǎng)殖環(huán)節(jié)帶來(lái)的成本壓力仍然不容小覷?！?/p>

受產(chǎn)能因素影響，市場(chǎng)上的雞肉產(chǎn)品或長(zhǎng)期處于供給相對(duì)平衡狀態(tài)，養(yǎng)殖端盈利有限。（馬嘉/圖）

內(nèi)卷在加劇

盈利期的“內(nèi)卷”更嚴(yán)重。目前，養(yǎng)雞業(yè)的成本仍在增加。

孫亞男表示，截至10月11日，10月白羽肉雞養(yǎng)殖利潤(rùn)為1.59元/只，較9月下跌8.09%，較去年9月上漲279.5%。10月白羽肉雞價(jià)格雖低位回升，但肉雞均價(jià)僅為4.34元/斤，較9月下滑0.07元/斤，受前期孵化企業(yè)出苗量少影響，雞苗價(jià)格處于相對(duì)高位，再加上飼料價(jià)格持續(xù)上漲，肉雞養(yǎng)殖成本環(huán)比上行，肉雞養(yǎng)殖利潤(rùn)將被成本上漲、收入減少雙向壓縮。

部分企業(yè)的產(chǎn)能已經(jīng)規(guī)劃完畢，擴(kuò)產(chǎn)仍在繼續(xù)。據(jù)中國(guó)商報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，僅2022年一年，行業(yè)頭部企業(yè)規(guī)劃的肉雞擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目就超過6億只。

其中，溫氏股份計(jì)劃億只肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目，包括七個(gè)肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)、四個(gè)種雞場(chǎng)和一個(gè)飼料廠、孵化場(chǎng)、屠宰場(chǎng)及食品加工廠；大象農(nóng)牧、晉龍養(yǎng)殖分別與山西某縣城簽約3000萬(wàn)只肉雞養(yǎng)殖項(xiàng)目、500萬(wàn)只蛋雞養(yǎng)殖項(xiàng)目協(xié)議；雙匯發(fā)展新建的2.5億只肉雞項(xiàng)目正按計(jì)劃推進(jìn)；圣農(nóng)集團(tuán)1.2億羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目也在推進(jìn)中；春雪食品“肉雞養(yǎng)殖示范場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目”全部建成后，預(yù)計(jì)可新增肉雞飼養(yǎng)規(guī)模480萬(wàn)只/年。

企業(yè)在成本上的內(nèi)卷將加劇。上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部雞業(yè)分析師朱鵬亮曾對(duì)記者表示：“目前對(duì)于一體化企業(yè)來(lái)說，最直接的操作就是不斷調(diào)整飼料的配方，降低養(yǎng)殖成本，提升利潤(rùn)；養(yǎng)殖企業(yè)則出現(xiàn)了明顯的壓欄操作，試圖通過提升重量來(lái)抬高整體售價(jià)，分?jǐn)偣潭B(yǎng)殖成本，擴(kuò)大盈利空間?！?/p>

“對(duì)于企業(yè)來(lái)說，盈利時(shí)期的盈利不能算是真正的‘盈利’，下行期的盈利才是真的盈利?！蓖跤绿寡裕窀淖冿暳吓浞?，在每斤飼料上節(jié)省幾毛錢，以及利用科技手段改善雞肉品質(zhì)，增加幾毛錢的利潤(rùn)等等，都能令企業(yè)在低谷期時(shí)少虧一點(diǎn)錢。多個(gè)環(huán)節(jié)的“幾毛錢”加起來(lái)，就能令企業(yè)平穩(wěn)地度過低谷期。

“肉雞企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來(lái)越激烈，因?yàn)檎w的產(chǎn)能水平已經(jīng)確定，即使再控制產(chǎn)能，市場(chǎng)也會(huì)長(zhǎng)期在供給相對(duì)平衡的水平線上下波動(dòng)，這就導(dǎo)致了肉雞價(jià)格將長(zhǎng)期圍繞成本線上下波動(dòng)。對(duì)企業(yè)來(lái)說，表現(xiàn)為成本拉鋸戰(zhàn)?！蓖跤抡f。

浙江省湖州市南潯區(qū)千金鎮(zhèn)商墓村，企業(yè)畜牧技術(shù)員正在合作農(nóng)戶的養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行小雞養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)。（圖片由CNSPHOTO提供）

破圈預(yù)制菜

“據(jù)卓創(chuàng)資訊調(diào)研，肉雞主產(chǎn)區(qū)山東地區(qū)部分屠宰企業(yè)仍有繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)線等一系列擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃。當(dāng)前肉雞市場(chǎng)雖然受到去產(chǎn)能影響，屠宰企業(yè)開工負(fù)荷量不高，但業(yè)內(nèi)對(duì)肉雞市場(chǎng)進(jìn)一步布局的計(jì)劃并未發(fā)生轉(zhuǎn)變。對(duì)于養(yǎng)殖及屠宰環(huán)節(jié)來(lái)說，2022年的成本與去年相比漲幅10%—20%，受飼料原料價(jià)格上漲影響程度較大，養(yǎng)殖及屠宰企業(yè)面臨較大的成本壓力?！睂O亞男說。

“價(jià)格上升—進(jìn)入盈利期—擴(kuò)產(chǎn)—價(jià)格下降—利潤(rùn)下降”或長(zhǎng)期成為養(yǎng)雞業(yè)走不出的“焦慮圈”。有養(yǎng)雞業(yè)從業(yè)者開玩笑說，養(yǎng)雞人的焦慮是從盈利開始的。

似乎是為了走出“焦慮圈”，養(yǎng)雞企業(yè)在擴(kuò)產(chǎn)的同時(shí)，也盯上了預(yù)制菜。

“像文昌雞在全國(guó)特別是兩廣地區(qū)特別有名，但如果只銷售毛雞，價(jià)格低，利潤(rùn)也不高。”海南綠然文昌雞股份有限公司一位工作人員對(duì)記者表示，利用文昌雞發(fā)展預(yù)制菜，以椰子水、椰子肉、文昌雞等制作椰子雞湯預(yù)制菜品、鹽焗文昌雞等等，產(chǎn)品在市場(chǎng)上非常受歡迎。

在做好預(yù)制菜這件事上，肉雞企業(yè)顯現(xiàn)出“前赴后繼”的氣勢(shì)。

圣農(nóng)發(fā)展表示，預(yù)制菜將是公司的一個(gè)發(fā)力點(diǎn)。公司目前在售預(yù)制菜品類超50個(gè)，涵蓋熟制菜肴、調(diào)理半成品、AB包，澆頭、湯品和餡料類等；雞肉、牛肉和豬肉等各種原料均有開發(fā)；產(chǎn)品包裝涵蓋袋裝、AB包裝和氣調(diào)裝等；打造了網(wǎng)紅產(chǎn)品-kaifengcai雞湯系列。

仙壇股份也表示，公司已與青島澳柯瑪冷鏈集成有限公司、阿賽浦（青島）經(jīng)貿(mào)發(fā)展有限公司共同簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，謀求共同發(fā)力預(yù)制菜品市場(chǎng)。

此外，溫氏股份旗下溫氏佳味定位“餐飲土雞食材服務(wù)商”， 經(jīng)營(yíng)禽類熟食、休閑品等預(yù)制菜；鳳祥股份旗下冷凍肉品、調(diào)理半成品、熟食、預(yù)制菜、即食雞胸肉等產(chǎn)品在電商平臺(tái)銷售成績(jī)亮眼；春雪食品、禾豐食品更是成功借加工食品業(yè)務(wù)上市。

從上游養(yǎng)殖走到下游食品加工，“破圈”不易。記者在溫氏佳味、鳳祥食品線上旗艦店看到，預(yù)制菜的相關(guān)產(chǎn)品購(gòu)買人數(shù)有限，且有消費(fèi)者評(píng)論稱“像是在吃飛機(jī)餐”。

“農(nóng)業(yè)企業(yè)去做消費(fèi)品，既沒基礎(chǔ)又缺乏經(jīng)驗(yàn)?！蓖跤抡f，養(yǎng)殖企業(yè)確實(shí)會(huì)規(guī)劃預(yù)制菜業(yè)務(wù)，但只能作為增量，不應(yīng)作為盈利的核心業(yè)務(wù)。（記者 馬嘉）