導讀：大蔥是人們生活中必不可少的食物，也是上好的菜肴調(diào)味劑，可以生食也可以炒食，聚營養(yǎng)價值與食用價值于一身，有很好的種植前景，但是很多種植戶反饋，冬季不易儲藏，下面小編就跟大家分享一下冬季大蔥儲藏秘訣。

大蔥是人們生活中必不可少的食物，也是上好的菜肴調(diào)味劑，可以生食也可以炒食，聚營養(yǎng)價值與食用價值于一身，有很好的種植前景，但是很多種植戶反饋，冬季不易儲藏，下面小編就跟大家分享一下冬季大蔥儲藏秘訣。

眼下就快要進入冬季，在北方冬天是食用大蔥比較多的季節(jié)，每到冬天家家戶戶都會購進很多大蔥。很多農(nóng)戶為了大蔥能在冬季賣個好價錢，會選擇將大蔥暫時儲藏起來，但有不少種植戶卻因儲藏方法不當、操作不完善，吃 了大虧。那么大蔥該怎樣儲藏才不容易變壞呢？

冬貯大蔥以食用蔥白為主，冬天儲藏，蔥葉雖逐漸干枯成膜，但是能夠防止蔥白水分的蒸發(fā)。從而隔絕了外部水分的進入，這樣更有利于儲藏。

需要儲藏的大蔥，要求充分的長成并及時收獲。如果過早的收獲，會導致大蔥產(chǎn)量降低，搬動時會造成折斷，成品大蔥率降低，影響后期銷售價值。所以，大蔥儲藏時需要注意一下這幾點。

大蔥的儲藏溫度應該控制在-1~0℃左右。空氣中的相對濕度在80%左右最好。切記不要忽高忽低的溫度。因為過高的溫度，會導致大蔥表皮出現(xiàn)腐爛的情況。溫度低于零下4℃時會影響大蔥的口感，受凍較嚴重。

在儲藏期間也會出現(xiàn)大蔥腐爛的現(xiàn)象，因此要定期檢查，及時剔除腐爛變質(zhì)的大蔥。

1、溝藏法

大蔥收獲后，先曬數(shù)小時，敲落根土，剔除病株、傷株，然后捆蔥。使蔥身外表的水分充分陰干。在陰干大蔥外表水分的同時，選擇背風向陽的地方開溝，灌足底墑水然后把蔥一捆靠一捆地栽入溝內(nèi)，土埋嚴蔥白部分。寒流到來前用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。

2、窖藏法

將采收后的大蔥就地薄而均勻地鋪在溝間，經(jīng)風吹日曬后，使莖株上的泥土脫落，待蔥白表層呈半干狀態(tài)，扎成重7-10公斤的蔥捆，并直立排列在地勢高燥、有陽光、能遮雨的地方晾曬，每隔半月檢查一次，以防腐爛。

3、架藏法

為保證架藏大蔥的質(zhì)量，在貯藏前，需剔除傷、病及受潮濕的莖株，分扎成重約7-10公斤的小捆，依次堆放在貯藏架上，橫著放或豎著放，中間留一捆蔥的位置作為通風孔隙，如果在露天架藏，應準備好必要的覆蓋物，貯藏中要注意氣候變化，及時做好防雨、保暖等工作。

4、沙坑貯藏法

在陰涼靠墻的地方挖一個20厘米深的平底坑，坑底放3.3厘米厚的沙子，坑的四周用磚圍住。先向池內(nèi)倒6-7厘米深的水，待水滲下即將蔥放人池內(nèi)，每隔3-4天從池的四角內(nèi)澆適量水，這樣可保鮮1個月左右。

5、假植貯藏法

在院內(nèi)或地里挖兩個淺平底坑，將收獲的大蔥，除去傷、病株，捆成小捆假植在坑內(nèi)。埋好后大水澆灌，增加土壤溫度，促進萌發(fā)新根，減緩蔥葉干枯，延長保鮮時間。