“雞”的大家庭有著眾多成員

蘆花雞、三黃雞、烏雞、文昌雞

……

但是

按照現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)的角度

雞只分為兩種——蛋雞和肉雞

今天小編就和你嘮嘮

這兩種雞咋吃好

記者近日采訪了國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊寧。他表示，我國三分之二以上蛋雞的種雞都是國產(chǎn)品種，這讓我們有信心面對(duì)任何國際市場(chǎng)的變化。

每天吃雞蛋的底氣

每天吃雞蛋，已經(jīng)成為不少人的飲食習(xí)慣。十年來，消費(fèi)者最大的感觸是，雞蛋供應(yīng)有保障，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。當(dāng)家里雞蛋吃完了，去超市想買多少就買多少，什么時(shí)候去都有貨，雞蛋的質(zhì)量和安全性都很有保障。

品種自主可控

從生產(chǎn)體系角度來看，楊寧認(rèn)為，這十年來最大的變化是，蛋雞品種實(shí)現(xiàn)了自主可控。科學(xué)家們培育了一些市場(chǎng)上的主導(dǎo)品種，如“京紅一號(hào)”，目前已是國內(nèi)推廣量最大的單一蛋雞品種。還有像“京粉六號(hào)”和一些特色蛋雞新品種。品種的自主可控，讓我們不怕特殊情況，有了“不用進(jìn)口國外種雞，自己國內(nèi)產(chǎn)業(yè)不會(huì)受到任何影響”的底氣。

標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖

全世界大約35%的雞蛋是在中國生產(chǎn)的。

我國雖然產(chǎn)業(yè)規(guī)模很大，但以前的蛋雞養(yǎng)殖分散在千家萬戶，條件參差不齊，生產(chǎn)效率不高。數(shù)據(jù)顯示，十年前，全國戶均飼養(yǎng)量不到5000只雞。近年來，提出標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖以后，產(chǎn)品更加規(guī)范、可追溯、安全有保障，生產(chǎn)效率也得到提高。

小雞們的食譜更新了

蛋雞的每日“菜譜”越來越豐富，不再局限于大豆和玉米這兩個(gè)“經(jīng)典菜”，還增加了小麥等其他蛋白飼料。

2019年，全球雞肉產(chǎn)量超過豬肉，成為第一大肉類產(chǎn)品。中國的雞肉產(chǎn)量增長(zhǎng)了將近30%，穩(wěn)居世界第二。國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長(zhǎng)文杰，向記者介紹了我國肉雞的發(fā)展情況。

過去十年

我國培育了40多個(gè)肉雞新品種

過去十年，我國科學(xué)家培育了40多個(gè)肉雞新品種，其中絕大部分是黃羽肉雞，位列各個(gè)畜禽品種前列。值得一提的是，去年有3個(gè)白羽肉雞新品種通過國家審定，這是從0到1的突破！在此之前，我國白羽肉雞主要依靠國外進(jìn)口。

提升對(duì)傳染病的控制能力

從養(yǎng)殖技術(shù)的角度來看，肉雞的籠養(yǎng)取得了很大進(jìn)展。白羽肉雞傳統(tǒng)上是地面平養(yǎng)和網(wǎng)養(yǎng)，現(xiàn)在籠養(yǎng)比例已經(jīng)超過80%，主要解決了我國養(yǎng)殖用地不足的問題。籠養(yǎng)還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，當(dāng)暴發(fā)像禽流感等傳染性疾病時(shí)，可以進(jìn)行比較好的控制。全國范圍內(nèi)，無論是白羽肉雞還是黃羽肉雞，在垂直傳播疾病凈化方面，都取得了顯著進(jìn)展。

建立肉雞生產(chǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目

全國建立了肉雞生產(chǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，這是一個(gè)系統(tǒng)布局的數(shù)據(jù)采集、分析系統(tǒng)，可提供實(shí)時(shí)肉雞生產(chǎn)細(xì)分?jǐn)?shù)據(jù)，包括產(chǎn)量、出欄量等。特別是對(duì)黃羽肉雞、白羽肉雞和小型白羽肉雞的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分類統(tǒng)計(jì)，彌補(bǔ)了我國家禽生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)的不足。

未來的“吃雞”趨勢(shì)

楊寧：未來要發(fā)展多元化的雞蛋加工產(chǎn)品

除了煮雞蛋、蒸雞蛋羹、做菜烹飪……雞蛋還可以制作很多新產(chǎn)品，比如：預(yù)制菜的配料、保健品、飲料。楊寧教授說：“發(fā)展多元化的雞蛋加工產(chǎn)品，是我們未來努力的方向之一?！?/p>

文杰：冰鮮上市是未來發(fā)展趨勢(shì)

文杰預(yù)測(cè)，未來，國內(nèi)雞肉總消費(fèi)量還會(huì)進(jìn)一步上升。隨著禽流感等疫病防控政策日趨嚴(yán)格，將來，活雞上市會(huì)受到越來越多的限制，屠宰冰鮮上市是發(fā)展趨勢(shì)。

今天這“雞”吃得咋樣？