近日，在四川省簡陽市新市街道石家村的“藜麥籽粒很小，發(fā)出的芽也相對細弱，幾乎只有市面上普通綠豆芽的三分之一左右粗細。因此我們將研究的目光放在藜麥苗菜上?！编w曉勇拔起一株藜麥苗介紹，藜麥苗葉香氣清新、口感柔嫩爽脆，且富含多種營養(yǎng)。

藜麥苗要怎么吃呢？涮火鍋、煮湯鍋是常規(guī)美味，亦可以炒著吃，涼拌藜麥苗也是最家常的做法，除了這些吃法，在石家村還有不少村民將藜麥嫩葉剁碎煎成蛋餅，作為早餐營養(yǎng)豐富，鮮香爽口。

“藜麥的籽粒與其他糧食作物不同的是，如果溫度、濕度等條件合適，短至2小時，藜麥籽粒就能發(fā)芽?！编w曉勇介紹，藜麥苗葉是比蕎麥芽（苗）更加小眾的新型蔬菜資源，2個月左右收獲一次，一年可以種6茬。不考慮土地租金，每茬每畝種子、農資、人工等種植成本不超過250元。

說了這么多，藜麥苗菜的價格怎么樣呢？由于目前還沒有規(guī)?；蚴袌龉瑢＜夜烙?，未來上市應該市場價格在每斤4元左右，和當地應季的豌豆尖價格差不多。

“無論是從口感還是營養(yǎng)價值方面考慮，藜麥苗葉都有可能成為與豌豆尖‘一較高下’的‘黑馬蔬菜’。”國家燕麥蕎麥產業(yè)技術體系栽培生理崗位科學家、成都大學食品與生物工程學院生物工程系主任向達兵認為。 （袁宇君 張聞亞）