新華社貴陽(yáng)11月10日電題：“約”出鄉(xiāng)村餐桌新風(fēng)尚——貴州黔東南“合約食堂”觀察

新華社記者李驚亞、趙昭

位于貴州黔東南苗族侗族自治州天柱縣坌處鎮(zhèn)的三門塘村，三面環(huán)水，風(fēng)景怡人。在這個(gè)古老又秀美的侗寨里，“三門塘合約食堂”是一處醒目的建筑。

走入這幢灰白小樓，右手邊是廚房，劃分為洗菜區(qū)、炒菜區(qū)、出菜口、洗碗?yún)^(qū)，窗明幾凈；左手邊是可供200人用餐的區(qū)域，頭頂有風(fēng)扇，桌椅板凳整齊擺放，墻上的“合約食堂”各項(xiàng)管理辦法一目了然；走上二樓，有幾個(gè)包房和一間可容納百余人的會(huì)議室，內(nèi)外部裝修簡(jiǎn)約又不失古色古香。

三門塘村“合約食堂”。新華社記者李驚亞 攝

今年4月，村民彭澤偉為母親辦喪事，他向村委會(huì)申請(qǐng)，在“合約食堂”辦了15桌酒席?！鞍巳艘蛔溃瞬艘换疱?，夠吃不浪費(fèi)，有了‘合約食堂’，大家不攀比了?！彼f。

原來，過去群眾在家門口辦酒時(shí)，有錢人家發(fā)50元一包的香煙，能上15道“硬菜”，一般家庭若發(fā)五六元的香煙，菜品也比較普通，就感覺臉上掛不住?！艾F(xiàn)在‘合約食堂’辦酒，規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一的。”彭澤偉說，“我只要買好菜，找好幫廚，最后給村里交100元衛(wèi)生費(fèi)就可以了?！?/p>

黔東南州被譽(yù)為“百節(jié)之鄉(xiāng)”，各種節(jié)日很多。然而，長(zhǎng)期以來，節(jié)日、婚喪嫁娶中農(nóng)村濫辦酒席成風(fēng)，攀比浪費(fèi)、環(huán)境污染等問題讓干部群眾很頭疼。2014年，天柱縣渡馬鎮(zhèn)群眾為抵制濫辦酒席、大操大辦陋習(xí)，率先自發(fā)成立“合約食堂”，后在全州推廣。由村黨支部牽頭，村民代表大會(huì)決議，在人口相對(duì)集中的30至50戶的自然寨，利用閑置學(xué)校、辦公樓、集體倉(cāng)庫(kù)等資源，整合部門項(xiàng)目建設(shè)資金、社會(huì)能人捐助、群眾自籌等多渠道資金建設(shè)。

有“合約食堂”的村寨，群眾辦宴席必須在“合約食堂”，并明確承辦宴席的種類、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模、申報(bào)流程等，只承辦婚喪嫁娶宴席，并納入村規(guī)民約。各地辦酒標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，如三門塘村“合約食堂”申辦宴席制度規(guī)定，各家各戶辦酒席不能超過30桌，每桌不能超過12道菜，每桌酒席總價(jià)不超過200元，香煙每包13元以下，酒以每瓶20元以下的米酒為主。

“群眾推選鄉(xiāng)賢人士等成立‘寨管委’，負(fù)責(zé)‘合約食堂’管理和運(yùn)行維護(hù)，村兩委對(duì)每場(chǎng)酒席安排專人監(jiān)督，對(duì)違反規(guī)定行為及時(shí)勸導(dǎo)制止，對(duì)不聽勸導(dǎo)的，由‘寨管委’成員、村兩委共同對(duì)當(dāng)事人和酒席主辦者批評(píng)教育，并納入‘星級(jí)文明戶’量化評(píng)比考核?！碧熘h常務(wù)副縣長(zhǎng)楊長(zhǎng)燕說。

在從江縣高增鄉(xiāng)占里村，記者看到，“合約食堂”的外觀已完工，正在進(jìn)行內(nèi)部裝修?！盀E辦酒席危害大，群眾辛苦賺的錢，很多成了禮金送出去，吃了酒心里卻有怨氣。”占里村黨支部副書記吳春光說，今后寨子里的紅白喜事都在“合約食堂”辦，可以實(shí)現(xiàn)“四減”，即減少辦酒成本、減少安全隱患、減少環(huán)境污染、減少辦酒數(shù)量。

正在建設(shè)中的從江縣占里村“合約食堂”。新華社記者李驚亞 攝

在黔東南，各地還不斷探索“合約食堂+”模式，將簡(jiǎn)單的辦酒場(chǎng)所轉(zhuǎn)化為集村民議事、調(diào)解糾紛、政策學(xué)習(xí)、開展文化活動(dòng)的綜合場(chǎng)所。如雷山縣依托國(guó)企平臺(tái)，在易地扶貧搬遷社區(qū)開辦“合約食堂”，制定“合約菜譜”，既解決搬遷群眾在縣城酒店辦酒費(fèi)用高昂、回村辦酒不方便的難題，平時(shí)還為安置點(diǎn)就業(yè)群眾、快遞小哥等提供經(jīng)濟(jì)餐，吸引更多企業(yè)入駐搬遷安置點(diǎn)。

據(jù)黔東南州紀(jì)委監(jiān)委統(tǒng)計(jì)，截至目前，黔東南州16個(gè)縣（市）共建有“合約食堂”408個(gè)，其中由村集體自主管理經(jīng)營(yíng)的占八成，每個(gè)“合約食堂”均明確專人管理，累計(jì)承辦酒席8000余場(chǎng)，每桌規(guī)定價(jià)格一般在180元至280元之間，每場(chǎng)平均節(jié)約各項(xiàng)資金1萬元以上。