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整形修剪 

通過整形修剪可以調(diào)整葡萄植株的樹體結(jié)構(gòu)，平衡枝蔓生長和果實生長的關(guān)系，使架面上的枝蔓分布均勻，并保持良好的通風(fēng)透光條件。對于葡萄植株的整形修剪一般選在葡萄植株自然落葉2周后開始進(jìn)行，在不需要埋土防寒地區(qū)，修剪時間一直可以延續(xù)到第二年植株開始生長之前。在需要防寒埋土的地區(qū)，整形修剪通常在埋土之前完成。 

清理園地、防病防蟲 

整形修剪完之后，園地內(nèi)會留有大量剪下的枝條?？梢赃x留其中粗壯的、長勢良好的枝條，作為來年進(jìn)行扦插育苗的種條。除此之外，園中的雜草也要徹底清除。清理出的雜草、枯葉等，可以留在施肥時回填到施肥溝中，作為基肥。清園之后，再用石硫合劑噴灑園區(qū)。石硫合劑是一種殺蟲、殺菌、殺螨劑，對葡萄常見的病蟲害有很好的防治作用。具體的使用方法是：將熬制好的石硫合劑原液，用5倍的清水稀釋，并攪拌均勻，均勻地噴灑于葡萄枝蔓和架子上。在噴灑時注意，上下全部都噴灑到，以滅殺越冬的病菌和蟲卵。 

施基肥與冬灌 

為了使葡萄植株能夠安全過冬，并保證其在來年長勢旺盛，需要在越冬前對其進(jìn)行合理的施肥和冬灌。施基肥要在清理園地之后進(jìn)行，肥料以腐熟的有機(jī)肥為主。施完有機(jī)肥，就可以進(jìn)行冬灌，將水灌入施肥溝中即可。澆水量以土壤自然吸收，表面不留積水為準(zhǔn)。冬季灌水也可以提高土溫，預(yù)防凍害，同時，有助于肥料的分解和根系的吸收，為第二年春天的生長發(fā)育創(chuàng)造良好條件。 

防寒防風(fēng) 

影響葡萄安全越冬的因素有兩個，一個是低溫，另一個是防寒。 

低溫：一般說來，當(dāng)外界氣溫低于零下15攝氏度時，葡萄植株就容易發(fā)生凍害。為了增強(qiáng)葡萄植株的抗寒能力，葡萄采收后期應(yīng)減少灌水次數(shù)，防止植株旺長，促使枝條和芽的成熟度提高，使其逐漸適應(yīng)越來越低的溫度，增強(qiáng)抗寒能力。 

防寒：防寒時間應(yīng)當(dāng)安排在當(dāng)?shù)赝寥澜Y(jié)凍前一周左右進(jìn)行，不宜太早也不宜太晚。這樣既可以使植株得到充分的抗寒鍛煉，提高其抵御低溫能力，又可防止土溫過高，濕度過大，造成病菌滋生浸染枝蔓和芽眼。進(jìn)行冬季防寒的主要措施有根部培土防寒、土埋防寒、覆蓋塑料防寒。