2022-12-05 11:07:10
“互聯(lián)網(wǎng)技術發(fā)展疊加新冠肺炎疫情影響,消費習慣發(fā)生改變,電商平臺等銷售渠道興起,預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,水產(chǎn)品流通也日益去中心化,曾經(jīng)作為消費主渠道的水產(chǎn)品批發(fā)市場也風光不再,面臨著轉型升級?!痹谌涨罢匍_的2022中國水產(chǎn)品大會“水產(chǎn)品消費論壇”上,廣東省廣州黃沙市場交易公司經(jīng)濟師鄭涵說。業(yè)內(nèi)專家表示,這反映了加速轉變的水產(chǎn)品消費市場對傳統(tǒng)流通渠道產(chǎn)生了沖擊。
近年來,水產(chǎn)品消費形勢持續(xù)變化,國內(nèi)外市場格局悄然改變,國際市場出口受限,而國內(nèi)市場前景廣闊。與此同時,國內(nèi)水產(chǎn)品消費呈現(xiàn)出追求便捷化、差異化、品質(zhì)化的趨勢,推動了水產(chǎn)品行業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)和商業(yè)模式的重塑。水產(chǎn)品供給側結構性改革只有充分適應需求端變化,才能在變局中開辟新局,在危機中覓得生機。
國內(nèi)市場消費需求激增
記者在2022中國水產(chǎn)品大會獲悉,由于國際環(huán)境復雜多變、全球通脹高企、新冠肺炎疫情起伏不定,不少種類水產(chǎn)品出口遇冷,未來一段時間國際市場水產(chǎn)品消費或將整體趨于疲軟。
“去年公司的羅非魚出口還供不應求,今年第三季度開始出口量下降?!焙D舷杼O業(yè)負責人劉榮杰認為,羅非魚目前主要依靠國外市場,銷量下滑加上飼料成本上漲,一些養(yǎng)殖戶面臨虧損,預計明年養(yǎng)殖量可能會下降。
國際市場疲軟,國內(nèi)消費市場卻煥發(fā)出勃勃生機。首先,由于人口基數(shù)大,我國水產(chǎn)品消費體量大,2021年水產(chǎn)品消費量在6800萬噸左右。其次,我國水產(chǎn)品消費增長潛力較大。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),近幾年我國水產(chǎn)品消費量處于增長態(tài)勢,僅在家庭消費場景下,人均每年水產(chǎn)品消費量就從2013年的10.4公斤,增長到2021年的14.2公斤。
據(jù)中國水產(chǎn)科學研究院漁業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究中心主任徐樂俊介紹,我國水產(chǎn)品消費目前存在區(qū)域差異和城鄉(xiāng)差異,廣東、浙江、江蘇、山東、遼寧等沿海省份消費量高于內(nèi)陸省份,農(nóng)村居民消費量尚未達到《中國居民平衡膳食寶塔(2022)》水產(chǎn)品推薦攝入量的下限。因此,我國水產(chǎn)品消費還將持續(xù)增長。
國內(nèi)消費市場的增長,推動了水產(chǎn)品貿(mào)易格局的改變。據(jù)了解,2013-2021年,我國水產(chǎn)品貿(mào)易總量增幅達24.47%,貿(mào)易逆差由164萬噸擴至868萬噸。我國水產(chǎn)品進口主要包括來料加工原料、魚粉、食用水產(chǎn)品三大類型。其中食用水產(chǎn)品,此前一直是出口量大于進口量,但是在2019-2020年出現(xiàn)貿(mào)易逆差,反映國內(nèi)市場對進口水產(chǎn)品的需求在增大。
消費多元化催生新機遇
隨著生活節(jié)奏加快,“懶人經(jīng)濟”“宅經(jīng)濟”盛行,人們越來越追求方便快捷的消費方式。國內(nèi)水產(chǎn)品市場增長的同時,還呈現(xiàn)出追求便捷化、差異化、品質(zhì)化的消費態(tài)勢。
自2020年以來,新冠肺炎疫情沖擊加速了這一消費趨勢,餐飲和堂食渠道減少,家庭消費增多。線上零售、社區(qū)生鮮等渠道的水產(chǎn)品交易規(guī)模迅速增長。消費產(chǎn)品也在發(fā)生改變,水產(chǎn)預制菜越來越受到青睞。與此同時,水產(chǎn)品消費更加個性化、差異化。阿里巴巴B2C生鮮水產(chǎn)行業(yè)負責人楊光介紹,在淘寶平臺上,不同年齡群體有不同的消費偏好,年輕人群關注鱈魚、三文魚等水產(chǎn)品,中老年人群更關注平價淡水魚類、魚類罐頭等品類?!拔覀冞€發(fā)現(xiàn)媽媽人群對兒童鱈魚、蝦餅等產(chǎn)品有明顯需求?!睏罟獗硎尽?/p>
此外,消費者對優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品需求日益增長,但是高品質(zhì)水產(chǎn)品供給比重仍然偏低,存在很大市場機會。高端進口水產(chǎn)品市場由此迅速發(fā)展。優(yōu)合集團研究院院長楊彬彬注意到,白蝦、三文魚、鱈魚、鰈魚等成為熱門進口品類,預計未來幾年,高端優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品進口量還將持續(xù)增長。
挪威海產(chǎn)局中國內(nèi)地及香港地區(qū)總監(jiān)童安睿介紹,鑒于中國經(jīng)濟的高質(zhì)量發(fā)展與中國消費市場的強大活力,挪威海產(chǎn)局看好中國水產(chǎn)品消費市場的發(fā)展前景。今年1-10月,挪威出口中國水產(chǎn)品創(chuàng)歷史新高,出口額增長46%,出口量增長6%。中國市場對高端水產(chǎn)品的旺盛需求,反映了國內(nèi)消費者追求優(yōu)質(zhì)、健康、營養(yǎng)的消費訴求。
加工流通環(huán)節(jié)創(chuàng)新求變
面對國內(nèi)市場更加激烈的競爭,安徽富煌三珍食品抓住鮰魚加工這一細分市場的機遇,實現(xiàn)了差異化競爭優(yōu)勢,成功轉型為內(nèi)貿(mào)為主、外貿(mào)為輔的業(yè)務模式,融入國內(nèi)國際雙循環(huán)的發(fā)展格局。公司總經(jīng)理倪寶友認為,消費市場的變化,正在催生著水產(chǎn)品加工和流通環(huán)節(jié)的變革。
在加工環(huán)節(jié),我國不少水產(chǎn)品企業(yè)是以出口加工起家,如今正在轉向國內(nèi)市場。這些企業(yè)在參與國外市場過程中積累了技術和管理經(jīng)驗,加工能力較強,但是面向國內(nèi)消費市場的轉型之路并不輕松。
面向國內(nèi)市場,不再是簡單的來料加工,而是要根據(jù)市場需求開展產(chǎn)品研發(fā)設計,提升產(chǎn)品品質(zhì)。倪寶友表示,富煌三珍近年來不斷收縮產(chǎn)品線,服務于烤魚連鎖餐飲品牌,探索鮰魚產(chǎn)品的工業(yè)化、規(guī)模化、標準化生產(chǎn),專注鮰魚精深加工,逐步打開了國內(nèi)鮰魚市場。
蓬萊京魯漁業(yè)相關負責人王明麗介紹,公司抓住國內(nèi)市場消費升級的趨勢,加強產(chǎn)品研發(fā),推出了深海魚預制菜,海鮮水餃等食品,服務國內(nèi)消費者,正在改變秋刀魚等產(chǎn)品銷售主要依賴國際市場的局面。
要適應國內(nèi)市場,還需要從加工思維轉向市場思維、用戶思維,貼近消費者,重視品牌建設。近年來,國內(nèi)不少加工企業(yè)抓住預制菜產(chǎn)業(yè)興起的機遇,從B端向C端突破,直面消費者,打造自有品牌。據(jù)了解,富煌三珍針對年輕群體,推出了“有魚妖”預制菜品牌,受到消費者青睞,在電商平臺掀起購買熱潮,
“消費行為改變,企業(yè)經(jīng)營也要不斷求變,粗放型的規(guī)模擴張時代已經(jīng)過去,要更加注重追求效益、效率、和各種資源的優(yōu)化整合。”中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和認為,水產(chǎn)品流通銷售環(huán)節(jié),同樣需要適應消費變革和技術發(fā)展,構建國內(nèi)國外消費流通的雙循環(huán)新格局。
水產(chǎn)品批發(fā)市場這一傳統(tǒng)流通渠道,正在市場變遷下悄然推進轉型升級、探索增值服務,并根據(jù)消費端需求延伸產(chǎn)業(yè)鏈,開展合作養(yǎng)殖和產(chǎn)品研發(fā),開設自營門店,提供采購與配送業(yè)務等。
目前,電商平臺、即時零售平臺沉淀了海量水產(chǎn)消費數(shù)據(jù),利用大數(shù)據(jù)分析識別消費者偏好,再通過智能推薦滿足消費者的差異化需求。面對新消費趨勢,業(yè)內(nèi)人士還普遍認為,數(shù)字化運營對產(chǎn)銷對接日益重要,通過數(shù)字化平臺,能夠更順暢地將企業(yè)產(chǎn)品和消費市場對接起來。
農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 馮建偉 雷少斐