前段時(shí)間，多地小麥價(jià)格不斷上漲，個(gè)別地方小麥價(jià)格甚至突破每斤1.7元。進(jìn)入12月份，隨著疫情防控措施相繼優(yōu)化，物流運(yùn)輸阻礙不斷緩解，小麥上貨量增加，小麥價(jià)格開(kāi)始小幅下跌，但仍然呈現(xiàn)高位波動(dòng)態(tài)勢(shì)。鄭州糧食批發(fā)市場(chǎng)研究預(yù)測(cè)部部長(zhǎng)申洪源認(rèn)為，小麥價(jià)格上漲有利于調(diào)動(dòng)農(nóng)民種糧積極性，但也會(huì)增加制粉企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本。在不確定性因素較多的大環(huán)境下，必須確保小麥價(jià)格在合理區(qū)間運(yùn)行，既保障農(nóng)民種糧收益，又不會(huì)因糧價(jià)過(guò)高而影響經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展大局。

價(jià)格總體呈上漲態(tài)勢(shì)

今年小麥?zhǔn)袌?chǎng)受?chē)?guó)內(nèi)外各種因素的影響，價(jià)格波動(dòng)明顯，但總體呈上漲態(tài)勢(shì)。河北柏鄉(xiāng)縣內(nèi)步鄉(xiāng)韓村種糧大戶(hù)武立科去年秋冬季種了800多畝優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋冬小麥，今年夏收期間小麥畝產(chǎn)量達(dá)1000多斤，當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥價(jià)格從夏季上市時(shí)的每斤1.65元左右漲至現(xiàn)在的每斤1.69元左右，價(jià)格上漲給他帶來(lái)了不錯(cuò)的收益。武立科表示，每年春節(jié)前是面粉需求旺季，小麥價(jià)格還會(huì)上漲，他留了約20萬(wàn)斤小麥等到春節(jié)前再賣(mài)，以期獲得更高的收益。

今年新麥上市以來(lái)，雖然國(guó)內(nèi)小麥價(jià)格多次高位回落，但進(jìn)入10月份后，小麥價(jià)格保持回升趨勢(shì)。11月份，國(guó)內(nèi)小麥主產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)行情仍處于上行通道，雖然期間有所波折，但偏緊的市場(chǎng)環(huán)境讓小麥價(jià)格沒(méi)有脫離既定軌道。

進(jìn)入12月份，小麥供需緊張局面有所緩解，主產(chǎn)區(qū)制粉企業(yè)收購(gòu)價(jià)格下滑。申洪源認(rèn)為，企業(yè)下調(diào)小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)格主要原因有三：一是小麥?zhǔn)袌?chǎng)供應(yīng)有增加趨勢(shì)。近期，國(guó)內(nèi)多地再次優(yōu)化疫情防控辦法，物流渠道逐步暢通，基層售糧節(jié)奏加快，同時(shí)，不少貿(mào)易商也加大了出庫(kù)力度，制粉企業(yè)門(mén)前到貨車(chē)輛增加，借機(jī)下調(diào)了收購(gòu)價(jià)格。二是制粉企業(yè)繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)的動(dòng)力不足。從當(dāng)前制粉企業(yè)的收入結(jié)構(gòu)來(lái)看，面粉價(jià)格繼續(xù)上調(diào)的難度越來(lái)越大，麩皮價(jià)格處于歷史高位，但隨著豆粕價(jià)格高位回落，飼料養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)麩皮的采購(gòu)力度也有所減弱。所以，制粉企業(yè)維持當(dāng)前開(kāi)機(jī)率，不僅能對(duì)麩皮行情產(chǎn)生支撐作用，也能避免因面粉產(chǎn)量提升而出現(xiàn)降價(jià)促銷(xiāo)的不利局面。三是近期玉米價(jià)格大幅下跌，東北、華北產(chǎn)區(qū)玉米價(jià)格平均跌幅在80元/噸至120元/噸不等，玉米和小麥之間的價(jià)差再次擴(kuò)大，制約了飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)恢復(fù)采購(gòu)小麥的行為，這也是導(dǎo)致小麥價(jià)格回落的原因之一。

專(zhuān)家表示，短期內(nèi)小麥?zhǔn)袌?chǎng)供應(yīng)量不會(huì)出現(xiàn)大的變化，但從中長(zhǎng)期來(lái)看，市場(chǎng)供應(yīng)勢(shì)必會(huì)隨著時(shí)間的推移而減少。年末，食品企業(yè)進(jìn)入備貨階段，面粉消費(fèi)開(kāi)始提升，制粉企業(yè)為保住銷(xiāo)售渠道將提高開(kāi)機(jī)率，小麥消費(fèi)也會(huì)顯著增加，這將為其價(jià)格上漲提供支撐。

產(chǎn)業(yè)鏈下游經(jīng)營(yíng)承壓

目前，山東普通小麥粉廠收購(gòu)價(jià)格在每斤1.64元至每斤1.67元之間，優(yōu)質(zhì)小麥在每斤1.73元至每斤1.75元之間。河北藁城區(qū)五星面業(yè)有限公司董事長(zhǎng)楊新良表示，我國(guó)糧食生產(chǎn)仍以一家一戶(hù)的小農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)為主，生產(chǎn)成本高。“小麥價(jià)格的適度上漲有利于調(diào)動(dòng)農(nóng)民種植積極性，增加小麥種植面積，改善小麥供需狀況。不過(guò)，小麥價(jià)格上漲會(huì)給下游加工企業(yè)帶來(lái)經(jīng)營(yíng)壓力?！睏钚铝颊f(shuō)。

山東濱州中裕食品有限公司黨委書(shū)記、副總經(jīng)理付蕊告訴記者，小麥價(jià)格上漲導(dǎo)致生產(chǎn)成本增加，不過(guò)他們公司在夏收期間收購(gòu)了小麥，有20萬(wàn)噸的小麥庫(kù)存，價(jià)格較低、質(zhì)量較好，暫時(shí)可以緩解價(jià)格上漲帶來(lái)的成本上漲和供貨緊張壓力。

面對(duì)小麥價(jià)格高企、成本居高不下的經(jīng)營(yíng)困境，制粉企業(yè)小幅上調(diào)面粉價(jià)格，而次粉和麩皮價(jià)格在飼料需求增加的帶動(dòng)下強(qiáng)勢(shì)上漲，使得制粉企業(yè)營(yíng)收有所改善。截至11月底，主產(chǎn)區(qū)30粉出廠價(jià)格多在3680元/噸至3840元/噸之間，月環(huán)比每噸上漲20元至60元；次粉價(jià)格在2880元/噸至3000元/噸之間，麩皮的主流出廠價(jià)格在2580元/噸至2680元/噸之間，比上月同期每噸上漲100元至160元不等。

申洪源表示，養(yǎng)殖需求增加以及疫情多點(diǎn)散發(fā)導(dǎo)致企業(yè)平均開(kāi)機(jī)率有所下降，是導(dǎo)致次粉和麩皮價(jià)格穩(wěn)步攀升的兩個(gè)主要因素。目前，面粉消費(fèi)低迷、飼用需求提升，多數(shù)制粉企業(yè)可以通過(guò)調(diào)整粉路和加工工藝來(lái)改善麩皮和次粉品質(zhì)，以獲取更好的收益。

有業(yè)內(nèi)人士表示，面粉加工產(chǎn)能過(guò)剩、市場(chǎng)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)以及長(zhǎng)時(shí)間的“麥強(qiáng)粉弱”，是造成面粉生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力大的根本原因。解決之道就是持續(xù)提高面粉加工行業(yè)集中度，規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序，全力推動(dòng)小麥精深加工，提高糧食資源利用率，提升小麥附加值，逐步擺脫產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境。

對(duì)供需平衡影響有限

近年來(lái)，我國(guó)高度重視小麥生產(chǎn)，小麥連年豐收、庫(kù)存充實(shí)、供需基本平衡，市場(chǎng)供應(yīng)有充分保障。當(dāng)前，小麥的主要用途為食用、飼用消費(fèi)和工業(yè)消費(fèi)。其中，小麥飼用消費(fèi)量波動(dòng)是影響我國(guó)小麥供需平衡的重要因素。隨著國(guó)內(nèi)飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)小麥飼用得到進(jìn)一步推廣，飼用量總體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

小麥和玉米作為兩大能量原料，因?yàn)槎咧g具有替代性，所以它們的比價(jià)關(guān)系是決定小麥飼用量水平的關(guān)鍵因素。今年小麥與玉米價(jià)差擴(kuò)大，小麥不具備飼用優(yōu)勢(shì)，小麥飼用消費(fèi)同比大幅減少，產(chǎn)需形勢(shì)恢復(fù)到平衡略余的常年水平。另外，小麥品質(zhì)也是影響小麥飼用的關(guān)鍵因素之一。如果小麥相關(guān)指標(biāo)達(dá)不到制粉標(biāo)準(zhǔn)，就只能轉(zhuǎn)作飼用。今年我國(guó)小麥產(chǎn)量1.36億噸，同比增加129萬(wàn)噸，創(chuàng)歷史新高，不僅產(chǎn)量高，質(zhì)量也高。據(jù)國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局11月2日發(fā)布的《2022年13省份新收獲小麥質(zhì)量監(jiān)測(cè)報(bào)告》，2022年河北、山西、江蘇、浙江、安徽、山東、河南、湖北、四川、陜西、甘肅、寧夏、新疆13個(gè)主產(chǎn)省份新收獲小麥中等（三等）以上比例為96.2%，一等比例達(dá)63.1%，不完善粒率平均值3.1%，其中符合最低收購(gòu)價(jià)要求（≤10%）的比例為98.9%。

考慮到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，國(guó)內(nèi)企業(yè)也會(huì)適當(dāng)進(jìn)口飼用小麥，不過(guò)，進(jìn)口量占國(guó)內(nèi)小麥產(chǎn)量的比重很小。今年受?chē)?guó)際市場(chǎng)不確定性的影響，小麥進(jìn)口量同比下降。據(jù)海關(guān)總署公布的數(shù)據(jù)，今年1月份至10月份我國(guó)累計(jì)進(jìn)口小麥784萬(wàn)噸，同比減少24萬(wàn)噸，但仍屬于進(jìn)口較多的年份。從國(guó)際市場(chǎng)來(lái)看，當(dāng)前全球小麥供需形勢(shì)仍然延續(xù)寬松局面。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部最新發(fā)布的糧食供需報(bào)告，預(yù)估2022/2023年度全球小麥產(chǎn)量為7.827億噸，或再創(chuàng)歷史新高。這為我國(guó)利用國(guó)際市場(chǎng)調(diào)劑小麥余缺創(chuàng)造了有利條件。

廣東華南糧食交易中心糧食經(jīng)濟(jì)研究員鄭文慧表示，今年被俄烏沖突擾亂的國(guó)際小麥?zhǔn)袌?chǎng)在國(guó)際社會(huì)的共同努力下，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的供需重建，現(xiàn)在已經(jīng)形成新的供需平衡。作為小麥進(jìn)口大國(guó)，我國(guó)不斷增強(qiáng)全球糧食供應(yīng)鏈管理能力，已經(jīng)構(gòu)建起小麥進(jìn)口多元化格局，從今年進(jìn)口來(lái)源地看，小麥進(jìn)口主要來(lái)自澳大利亞、法國(guó)和加拿大等國(guó)，能夠確保小麥進(jìn)口安全，保障國(guó)內(nèi)小麥穩(wěn)定供應(yīng)。