2022-12-16 15:23:04
要問今秋水果誰最火?柿子一抹橙紅艷金秋。從大街小巷的水果店、甜品店、茶飲店到各大社交網(wǎng)絡(luò)、電商平臺(tái),“C位”都是它。
柿子是地道的中國風(fēng)物,我國作為柿子原產(chǎn)地,種植、食用柿子已有幾千年歷史,饑荒年代國人一度以柿餅作為糧食。近幾年,隨著鮮柿、柿餅等被廣泛關(guān)注,一些地區(qū)乘勢大力發(fā)展柿子產(chǎn)業(yè),小柿子成為不少地區(qū)紅紅火火的“致富果”,涌現(xiàn)出了諸多優(yōu)秀的地方實(shí)踐。陜西富平正是其中的佼佼者!
因勢利導(dǎo),小特產(chǎn)干成大“柿業(yè)”
“一夜寒露風(fēng),柿子掛燈籠”。入冬后的北方,本該是農(nóng)閑時(shí)節(jié),但在富平很難找到一個(gè)“閑人”。農(nóng)家忙完柿子采摘,忙柿餅加工,自家忙完,就到柿子企業(yè)、合作社“上班”,一天下來100多元開心入袋。在富平曹村鎮(zhèn)和莊里鎮(zhèn),幾乎家家戶戶的房前或屋頂,都建有柿餅掛曬棚,大串大串削皮柿子整齊掛,橘紅明麗惹人眼。
富平是全球柿子優(yōu)生區(qū),柿子栽植歷史悠久。這里出產(chǎn)的大尖柿果個(gè)大、果皮薄、果肉多,味極甜,是制作柿餅的優(yōu)良品種,被專家譽(yù)為“制餅珍品”。富平柿餅霜白無核、軟糯香甜,明清時(shí)就被用作宮廷貢品。長期以來,富平人把柿餅當(dāng)作解饞零嘴和逢年過節(jié)饋贈(zèng)親友的土特產(chǎn),柿子零星散種在房前屋后、溝坡田埂。隨著改革開放,富平柿餅軟糯香甜逐漸被人們熟知,大量客商來富收購,群眾種植積極性大幅提高,建立了規(guī)模化柿子園。2001年,富平縣被原國家林業(yè)局授予“中國柿鄉(xiāng)”稱號(hào)。2008年,富平柿餅成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。在柿餅晾曬實(shí)踐中,為解決傳統(tǒng)露天加工限制,富平人摸索出彩鋼棚加工方式。
“這是一項(xiàng)非常有力的措施。露天加工,天氣、環(huán)境都不可控,加工彩鋼棚的推廣普及,大大提高了富平柿餅加工水平和柿餅品質(zhì)?!备黄娇h果業(yè)發(fā)展中心高級(jí)工程師馮鎖牢回憶,此前富平柿餅一直是露天直接晾曬,后來發(fā)現(xiàn),進(jìn)棚在陰涼下掛曬的柿餅風(fēng)味更佳。
但還有一個(gè)大問題是銷售。依靠外地客商收購,富平柿餅雖然不愁賣,但十幾年來價(jià)格一直在5-8元/斤徘徊。2013年是許多富平柿農(nóng)記憶猶新的一年。那一年,前腳韓國客商還在集體壓價(jià),后腳柿餅的收購價(jià)格就一路飆升到12元/斤,而這前后不過十天左右。這樣的變化,離不開陳平、喬彬彬等代表的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者。
“富平柿餅不應(yīng)該僅被當(dāng)作農(nóng)產(chǎn)品,它是一種有濃厚鄉(xiāng)愁的食品,家鄉(xiāng)的好東西?!痹驹谕庾雒禾可獾年惼交剜l(xiāng)后,不僅為柿餅設(shè)計(jì)精美包裝、對接賣場渠道,還注冊了“柿子紅了”“福柿”等商標(biāo),打起了品牌。早前一直兼職做富平柿餅淘寶電商的喬彬彬全職投入富平柿餅后,也推出“富柿”“喜柿”等柿餅品牌,在互聯(lián)網(wǎng)上一炮而紅。自帶“網(wǎng)紅”屬性的富平柿餅,在他們的帶動(dòng)下,借電商強(qiáng)勢崛起。富平縣自此掀起了“全民賣柿餅”熱潮。
因勢利導(dǎo),脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)打響后,富平縣委、縣政府將富平尖柿產(chǎn)業(yè)作為特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓,先后出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步做大做強(qiáng)富平尖柿產(chǎn)業(yè)的決定》《關(guān)于全面推進(jìn)尖柿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》,建成了莊里鎮(zhèn)、曹村鎮(zhèn)、宮里鎮(zhèn)一批萬畝柿子鎮(zhèn)和南午村、王莊村、太白村等一批千畝柿子村,富平“柿業(yè)”迎來第二春。如今,全縣柿子種植面積36萬畝,掛果面積18萬畝,年產(chǎn)鮮柿28萬噸,加工柿餅7萬噸,全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值65億元,柿子產(chǎn)業(yè)從業(yè)人數(shù)達(dá)13萬人。
新型主體唱戲,助推產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展
近幾年,富平柿餅不僅暢銷全網(wǎng),也是全國柿餅價(jià)格的風(fēng)向標(biāo)。“2017年之后,韓國客商基本不來富平,價(jià)格他們接受不了,但我們賣得更好了……”喬彬彬說。
電商興旺的同時(shí),富平縣新型經(jīng)營主體隊(duì)伍不斷發(fā)展壯大,富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、天璽農(nóng)業(yè)、云集柿業(yè)、華麗柿子、洋陽柿子、大福合作社、沐梵農(nóng)業(yè)、新農(nóng)人、醉美農(nóng)業(yè)等一大批龍頭企業(yè)快速崛起,104家柿子專業(yè)合作社、1336個(gè)家庭農(nóng)場你追我趕,加速攪動(dòng)著傳統(tǒng)“柿業(yè)”的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。
3秒鐘削完一個(gè)柿子皮,72小時(shí)完成一批次干燥脫水……時(shí)下,在富平永輝的柿子產(chǎn)業(yè)園內(nèi),一條條柿餅現(xiàn)代化加工線正不停運(yùn)轉(zhuǎn)。7年前,這里誕生了富平第一條柿餅加工現(xiàn)代化流水線,拉開了富平柿餅現(xiàn)代加工序幕。傳統(tǒng)柿餅加工需要經(jīng)過手工削皮、脫澀、軟化、自然晾曬、捏型、出霜等12道工序,歷經(jīng)45-50天才能制成柿餅,制作周期長、加工量上不去,一直是制約行業(yè)的一大痛點(diǎn)。
“我們引進(jìn)設(shè)備后,經(jīng)過幾年的測試、調(diào)試,到去年摸索出了最適合富平尖柿的空氣能智能化脫水技術(shù)。”該公司負(fù)責(zé)人介紹,目前通過光電智能分選、全自動(dòng)削皮、智能干燥脫水等設(shè)備技術(shù),15-20天就可實(shí)現(xiàn)柿餅出爐,年加工柿餅可達(dá)3000噸,柿子醋300噸。
陳平成立的大福柿子種植專業(yè)合作社在2019年承接世界銀行2000萬元項(xiàng)目貸款,也從日本引進(jìn)了全球最先進(jìn)的柿子加工設(shè)備,采用柿餅防霉變專利技術(shù),可實(shí)現(xiàn)年加工柿餅1000噸,柿子醋50噸。此外,由西北農(nóng)林科技大學(xué)專家團(tuán)隊(duì)為富平柿餅研發(fā)的“空氣能智能化脫水技術(shù)”,也正在全縣推廣。相比起從國外引進(jìn)設(shè)備的大投入,本土設(shè)備一臺(tái)價(jià)格20多萬元,讓有實(shí)力的加工大戶、合作社的規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)成為了可能。
據(jù)悉,全縣目前取得SC認(rèn)證的柿子加工企業(yè)達(dá)82家,形成了曹村鎮(zhèn)、莊里鎮(zhèn)兩大產(chǎn)業(yè)集群,從事尖柿生產(chǎn)加工戶達(dá)2萬多戶,冷庫儲(chǔ)存能力50萬噸。
現(xiàn)代加工和冷庫建設(shè)大大提高了柿餅生產(chǎn)效能,打破了柿餅傳統(tǒng)上只有兩三個(gè)月銷售周期的限制,也豐富了柿子加工產(chǎn)品線,柿醋、柿子酒、柿子醋飲、柿子茶、柿子面膜、柿子酵素等紛紛上市,去年以來一些企業(yè)、合作社打造的“冰柿”(經(jīng)過干燥脫水后即可上市經(jīng)冷鏈運(yùn)輸?shù)摹笆磷颖苛堋保笆溜瀶A芒果”“柿餅夾核桃”等創(chuàng)新產(chǎn)品在市場上供不應(yīng)求。
近幾年富平新型經(jīng)營主體們還建起了柿子博物館、柿子非遺傳承館,攜手政府連續(xù)舉辦“富平尖柿節(jié)”,開發(fā)“中國柿鄉(xiāng)”主題鄉(xiāng)村旅游,打造“小柿人”“柿公主”知識(shí)產(chǎn)權(quán)文創(chuàng)產(chǎn)品……推動(dòng)富平柿文創(chuàng)、柿文旅發(fā)展。
2018年,在外從事房地產(chǎn)業(yè)務(wù)的王方勝回到家鄉(xiāng)富平大手筆投資建設(shè)萬畝天璽柿子小鎮(zhèn),現(xiàn)已建成3000畝標(biāo)準(zhǔn)化種植園,21000平方米標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)廠房以及6000噸標(biāo)準(zhǔn)冷庫?!拔覀円舱诟闾沼N實(shí)驗(yàn),為富平尖柿培育更加優(yōu)良的品系?!蓖醴絼俚摹笆翗I(yè)版圖”是全方位布局的,天璽柿子小鎮(zhèn)立志打造成為全國柿子產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合的樣板。
品牌引領(lǐng),打造“百億新柿業(yè)”
今年年初,富平縣委縣政府召開柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì),會(huì)議規(guī)模、規(guī)格不同以往,縣四大班子悉數(shù)到齊。隨后當(dāng)?shù)叵碌牡谝徊街仄澹褪巧?jí)打造富平柿餅區(qū)域公用品牌。
“富平尖柿是一個(gè)36萬畝的大產(chǎn)業(yè),在農(nóng)民增收上占不少份額。這兩年產(chǎn)業(yè)已經(jīng)開始邁向工業(yè)化發(fā)展,未來大有文章可做,按照縣委縣政府下發(fā)的高質(zhì)量發(fā)展意見,要充分利用好有為政府和有效市場,乘勢而上,推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)做大做強(qiáng)?!备黄娇h分管農(nóng)業(yè)的副縣長詹輝表示,要讓柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)揮更大作用,品牌必須要更響更亮。今年9月,富平縣委托國內(nèi)知名區(qū)域公用品牌戰(zhàn)略規(guī)劃團(tuán)隊(duì)“農(nóng)本咨詢”,編制了富平柿餅品牌發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃。
記者觀察到,“富平柿餅﹒甜蜜中國”的全新品牌形象一經(jīng)亮相,就引發(fā)廣泛關(guān)注,十余家頭部商超和電商平臺(tái)赴富平洽談合作,到富平采訪的媒體也絡(luò)繹不絕。有關(guān)富平柿餅的各類短視頻在各大社交媒體現(xiàn)象級(jí)刷屏,動(dòng)輒上萬的點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、評論,有的甚至達(dá)到了“10萬+”爆款級(jí)傳播。而這背后正是富平縣委、縣政府在品牌宣傳上的“不遺余力”。
據(jù)了解,富平柿餅品牌升級(jí)以來,富平縣通過各種形式發(fā)動(dòng)全縣人民宣傳富平柿餅?!拔覀冇?2萬的富平人,都是富平柿餅的代言人,以品牌為旗調(diào)動(dòng)大家的鄉(xiāng)愁,發(fā)動(dòng)大家宣傳家鄉(xiāng),成本低、效果好?!闭草x說。
今年到富平尋求合作的客商之多也“超出預(yù)期”?!拔覀兣c天貓、京東、抖音、辰頤物語等實(shí)現(xiàn)了深度合作。有企業(yè)以前找大渠道商合作,不被搭理,現(xiàn)在渠道商主動(dòng)找上門談合作?!备黄娇h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王耀武說,今年大豐收下,鮮柿價(jià)格有所下滑,但富平柿餅的銷售依舊很堅(jiān)挺?!俺隹诙砹_斯、澳大利亞等國的客商紛紛來到富平,富平柿餅正在走向世界”王耀武補(bǔ)充道。
“近年來,富平柿餅走俏全網(wǎng),價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行,已是名副其實(shí)的柿餅第一品牌。但也因?yàn)闊徜N,不少外地柿餅假冒富平柿餅銷售,損害富平柿餅形象。與此同時(shí),山東青州、廣西恭城等柿餅產(chǎn)區(qū)也加大發(fā)展力度,爭奪市場。在這個(gè)節(jié)點(diǎn)上,富平柿餅品牌升級(jí),可說是未雨綢繆?!鞭r(nóng)本咨詢首席專家賈梟表示,為升華品牌內(nèi)涵并打假正名,農(nóng)本咨詢團(tuán)隊(duì)創(chuàng)意了“富平柿餅 甜蜜中國”口號(hào)和“富字標(biāo)”超級(jí)符號(hào),希望通過品牌升級(jí),推動(dòng)富平柿餅從“網(wǎng)紅產(chǎn)品”走向“國家品牌”、從“富平特產(chǎn)”走向“中國禮品”。
11月25日,在2022中國富平柿餅節(jié)暨首屆富平柿餅全球經(jīng)銷商大會(huì)上,富平縣被中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)授予“中國柿餅加工強(qiáng)縣”稱號(hào)?!凹馐潦歉黄教厣r明的寶貴資源,承載著全縣人民對美好生活的期待?!闭草x表示,全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興之下,將持續(xù)深挖尖柿產(chǎn)業(yè)潛力,擦亮富平柿餅品牌,高質(zhì)量打造百億級(jí)尖柿產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣和國家級(jí)柿子產(chǎn)業(yè)中心,促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收致富,實(shí)現(xiàn)富民強(qiáng)縣。