2022-12-23 10:41:40
11月初,喜訊如離弦之箭般飛速地傳到了福建省漳州市佛曇鎮(zhèn)東坂村。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的第十二批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn)名單中東坂村榜上有名。一直默默無聞、名不見經(jīng)傳的東坂村憑什么獲此殊榮呢?
近年來,東坂村依托良好的生態(tài)條件大力發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè),摸索出“河鲀—對蝦—花蛤”生態(tài)立體健康養(yǎng)殖模式,逐步帶動了水產(chǎn)養(yǎng)殖、冷凍、飼料、水產(chǎn)品加工、餐飲食品等相關(guān)產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展壯大,被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“中國河鲀第一村”。
河鲀,因其肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美被譽(yù)為“天下第一鮮”,其營養(yǎng)價值豐富、蛋白質(zhì)含量極高,富含氨基酸、不飽和脂肪酸。美食圈素有“不食河鲀不知魚味、食了河鲀百魚無味”之說,又因為河鲀內(nèi)臟血液等含有劇毒,吃河鲀好比一場與死神的對決,即便這樣,人們對于河鲀的喜愛也絲毫不減。正是這樣一條鮮美與危險并存的河鲀,幾經(jīng)周折后,給東坂村帶來了勃勃生機(jī)。
混養(yǎng)模式形成良好生態(tài)鏈
走進(jìn)東坂村,1萬多畝海水生態(tài)魚塘連成一片,池塘上白鷺飛舞。該村位于漳浦縣佛曇灣內(nèi),淺海灘涂面積廣闊,自然地理條件優(yōu)越。自20世紀(jì)80年代開始,世代與海打交道的東坂村民就開始投入大量資金圍墾蝦池養(yǎng)殖對蝦,當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)因此實現(xiàn)了快速發(fā)展??珊镁安婚L,20世紀(jì)90年代初,一場爆發(fā)性蝦病席卷了全國各沿海地區(qū)的對蝦養(yǎng)殖業(yè),東坂村損失慘重。
“蝦放了死,死了放,每畝租金從1300元降到100-200元也沒人要?!备=ㄉJ称酚邢薰矩?fù)責(zé)人戴云峰是做對蝦養(yǎng)殖起家的,回想曾經(jīng)的窘?jīng)r,他不勝唏噓。前期圍墾蝦池投入的資金不是小數(shù)目,可蝦又養(yǎng)不成,村民一籌莫展。
正在村民們進(jìn)退兩難的時候,外地的商人卻看到了東坂村的商機(jī)。據(jù)了解,該村水溫常年保持在20℃-25℃之間,海水水質(zhì)優(yōu)良,十分適合河鲀的生長,常有來自江蘇、浙江、廈門等地的客商前來收購野生河鲀。
“河鲀救了當(dāng)時的東坂村。那時蝦塘租金便宜,外面的客商就來租蝦池養(yǎng)河鲀,捕來的河鲀,8兩以上的活體出口日本,3-4兩的就租蝦塘來養(yǎng)。”戴云峰回憶說,放養(yǎng)河鲀的時候還有人在堅持養(yǎng)蝦,池塘之間相互連著,難免有幾條漏網(wǎng)河鲀鉆進(jìn)蝦池??勺屓顺龊跻饬系氖?,到了清池賣蝦的時候,偷跑進(jìn)河鲀的蝦池產(chǎn)量更高,品質(zhì)更好,村民們也開始了河鲀對蝦的混養(yǎng)之路。
“物競天擇,適者生存。”河鲀及時吃掉患病體弱的對蝦,一來切斷了病菌的傳染源,二來加強(qiáng)了健康對蝦的游動能力,有效提高對蝦的成活率,放在一起養(yǎng)大大提高了當(dāng)?shù)貪O民的收入。
“后來,村民們又發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖雜色蛤可以清理池中的淤泥,開始在池塘里同步養(yǎng)殖雜色蛤?!闭钠挚h水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長許智海站在蝦池旁邊娓娓道來,蝦沒有吃完的餌料,由雜色蛤消化,體弱患病的對蝦成了河鲀的餌料,一個良好的生態(tài)鏈不僅養(yǎng)活了河鲀和雜色蛤,還讓對蝦成了“健美蝦”。“現(xiàn)在租賃一畝塘要5000多元,800斤花蛤能負(fù)擔(dān)租賃費(fèi)用,200斤河鲀能抵去雜七雜八的費(fèi)用,剩下的對蝦就是養(yǎng)殖戶的利潤,養(yǎng)好了能掙1-2萬元?!?/p>
2016年,原農(nóng)業(yè)部、國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》,這給東坂村的河鲀產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展提供了契機(jī)。如今,經(jīng)過長期摸索,東坂村已經(jīng)形成了一整套完整的立體綜合養(yǎng)殖模式,該村現(xiàn)有河鲀生態(tài)立體養(yǎng)殖基地1.6萬余畝,全村90%以上的村民在從事跟河鲀產(chǎn)業(yè)有關(guān)的工作。
“控毒”的河鲀更受青睞
“世言河鲀魚,大美有大毒。”狠辣的河鲀毒素讓很多當(dāng)?shù)厝恕罢匃兩儭?,出塘的河鲀多銷往高端餐飲店或出口國外。然而2013年國內(nèi)高端餐飲大幅縮減,河鲀的市場需求不如以往,又趕上當(dāng)?shù)卮迕竦某靥链蠖嗯R期,致使同行競相壓價,東坂村的河鲀價格一度跌至低谷。
“為了解決難題,2013年4月底,政府組織成員赴河鲀市場較為成熟的江蘇揚(yáng)中、海安等地進(jìn)行考察。我們發(fā)現(xiàn)要壯大河鲀魚產(chǎn)業(yè),應(yīng)以安全為先?!痹S智海介紹說,2013年佛曇鎮(zhèn)河鲀協(xié)會揭牌成立,全面推行河鲀控毒無毒技術(shù),針對養(yǎng)殖戶進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。
據(jù)了解,想要保證河鲀的食用安全,首先要在宰殺和烹飪上下足功夫。河鲀除了肌肉中不含有毒素,其卵巢、肝臟、血液、眼睛、鰓等多個部位都含有毒素,處理起來難度很大。因此,宰殺河鲀不僅要有單獨的操作間,還需要有專人處理,保證除去有毒的部位的同時,務(wù)必仔細(xì)清理干凈魚體內(nèi)的淤血。如今,有了協(xié)會的專業(yè)培訓(xùn)和監(jiān)督管理,全鎮(zhèn)已有76位村民具備河鲀宰殺和烹飪控毒的技術(shù),并獲得了相關(guān)資質(zhì)證書。
而比起活魚宰殺烹飪的控毒技術(shù),養(yǎng)殖端的控毒更能從源頭解決問題。一般來說,只有使用經(jīng)過多代選育后弱毒甚至無毒的種苗,才能得到控毒河鲀。
“河鲀控毒養(yǎng)殖的種苗必須來源于省級以上的良種場,經(jīng)過三代訓(xùn)化,一代的訓(xùn)化就要5年,選用的品種要到第四代?!贝髟品褰榻B,層層篩選之后,經(jīng)過了3-5代訓(xùn)化繁育后的暗紋東方鲀成為當(dāng)?shù)赝苿赢a(chǎn)業(yè)的重要抓手,2018年6月,森海食品公司暗紋東方鲀養(yǎng)殖基地成為福建省首家通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部考核備案的暗紋東方鲀魚源基地。
如今在東坂村的街頭,幾乎每家餐館都掛著“河鲀”“河鲀老手藝”等字眼的招牌,并將河鲀烹調(diào)出紅燒、煲湯、油炸等30多種不同美味。擅長河鲀烹飪的戴師傅介紹說,當(dāng)?shù)氐暮喻冄绾苁軞g迎,不僅有國內(nèi)各省的游客,還有日本、韓國等國外客人專程前來品嘗。
目前,只有養(yǎng)殖的暗紋東方鲀和紅鰭東方鲀是可以合法上市銷售的,安全食用的。為了進(jìn)一步打開河鲀市場,森海食品公司還申請通過了國家養(yǎng)殖暗紋東方鲀魚源基地和加工工廠雙備案,成為省內(nèi)首家通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部考核備案的企業(yè)。“加工廠里宰殺河鲀要經(jīng)過相關(guān)處理后,在流動水里游動20分鐘以上,之后再在冰水里沖洗25分鐘以上?!贝髟品逭f,加工廠成立的第三個月,東坂村的河鲀產(chǎn)品就通過了國家三部委的考核,作為一種普通的高檔魚產(chǎn)品開始流通。
精深加工帶來更多商機(jī)
“大伙最著急的是找到銷路打開市場?!苯衲?,河鲀養(yǎng)殖戶戴惠芳很著急,5月本應(yīng)該是下新苗的季節(jié),可養(yǎng)殖戶們都碰到了大難題。受新冠肺炎疫情影響,餐飲端對河鲀需求縮小,加之福建到江蘇運(yùn)輸受阻,河鲀價格再次下跌,哪怕從之前每斤100元降到18元,還是難以賣出,河鲀大量存塘。
“成品河鲀銷售不出去,中小苗進(jìn)不來塘,等市場好的的時候,很可能無魚可賣?!贝髟品屦B(yǎng)殖的500多畝河鲀也長時間滯銷,資金鏈幾近斷裂,本應(yīng)該熱熱鬧鬧的加工廠顯得空空蕩蕩。
想要來年有魚賣,讓中小苗進(jìn)塘成為當(dāng)務(wù)之急。2020年,漳州市成立了河豚協(xié)會,已成為漳州市河鲀協(xié)會會長的戴云峰身上的責(zé)任更重?,F(xiàn)在協(xié)會和養(yǎng)殖戶之間形成了共識,大家一致認(rèn)為只能通過精深加工的方式,把河鲀變成產(chǎn)品賣出去。
河鲀除了味道鮮美,其魚皮厚且緊實,含有豐富的小分子膠原蛋白肽,如果做成護(hù)膚產(chǎn)品,有助于延緩衰老,改善膚質(zhì)??勺龊喻儺a(chǎn)品的深加工并不容易,不僅需要先進(jìn)的提取技術(shù),還要有一條完備的化妝品生產(chǎn)線。
“已經(jīng)走進(jìn)去就沒有退路了,往前走還有一絲希望。”即使艱難,戴云峰還是硬著頭皮前往福建省水產(chǎn)研究所尋求幫助,成功在魚皮中分離出膠原蛋白肽。由于資金不足,他只能聯(lián)系擁有完備生產(chǎn)線的加工企業(yè)尋求合作,才能將一張張魚皮變成愛美女士們梳妝臺上的護(hù)膚品。
在不斷地努力之下,除了護(hù)膚產(chǎn)品,各加工廠又陸續(xù)生產(chǎn)出河鲀魚丸、魚餃、福鲀御酒等諸多衍生產(chǎn)品,森海公司以每斤40多元價格收購加工了100多噸河鲀,解決了養(yǎng)殖戶面臨的大難題。
“明年會繼續(xù)合作,養(yǎng)殖是一個長期的職業(yè),要勇于突破,好好堅持,希望河鲀市場可以得到進(jìn)一步拓展?!别B(yǎng)殖戶戴偉鵬喜上眉梢。
如今,隨著河鲀副產(chǎn)品的加工銷售逐漸步入正軌,產(chǎn)業(yè)不斷壯大發(fā)展,東坂村河鲀已形成“產(chǎn)、供、銷、游”一體的產(chǎn)業(yè)鏈,產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到8億元,河鲀成為助力當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。
“下一步要繼續(xù)推進(jìn)漳浦縣河鲀魚產(chǎn)業(yè)走上良性、健康的可持續(xù)發(fā)展道路?!痹S智海說。
農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 馮建偉 王春植