央廣網(wǎng)巴里坤1月2日消息（記者李昊軒）冬季是制作新疆特色熏馬腸、熏馬肉的黃金季節(jié)。每年一到冬季，新疆巴里坤哈薩克自治縣大河鎮(zhèn)牧民別克·爾斯汗就開(kāi)始忙碌了起來(lái)，宰馬、腌制、灌腸、熏制……別克·爾斯汗按照傳統(tǒng)手藝流程，制作美味又耐貯藏的熏馬腸，滿足食客們的需求。熏馬腸、熏馬肉也成為別克·爾斯汗增收致富的“金鑰匙”。

別克·爾斯汗正在晾曬馬腸和風(fēng)干羊肉（央廣網(wǎng)記者李昊軒 攝）

近日，走進(jìn)巴里坤縣大河鎮(zhèn)牧民別克·爾斯汗的熏肉房，一排排熏制好的馬肉、馬腸和風(fēng)干羊肉被整齊地掛在支架上。別克·爾斯汗正在給外地來(lái)的游客挑選他家的熏馬肉、馬腸。

“這兩天正在舉行‘星空密語(yǔ)’文化季活動(dòng)，我專(zhuān)程從烏魯木齊趕來(lái)參加，來(lái)到巴里坤后，聽(tīng)說(shuō)這家的馬腸子很有特色，就想買(mǎi)來(lái)嘗嘗?！眮?lái)自烏魯木齊魏先生說(shuō)。

別克·爾斯汗正在為游客煮馬腸（央廣網(wǎng)記者李昊軒 攝）

得知這些游客中還有不少?gòu)谋本豸斈君R等地來(lái)的客人，熱情的別克·爾斯汗決定親自下廚，為遠(yuǎn)道而來(lái)的客人展示一下熏馬腸的“正確打開(kāi)方式”。

別克·爾斯汗的妻子帕麗亞·加恒別克在廚房添柴燒火，別克·爾斯汗則在庭院里為游客們介紹起了自家的熏馬腸。“我從事熏肉、風(fēng)干肉加工生意已經(jīng)14年了，采用的是我們哈薩克族人最傳統(tǒng)的腌制、熏制方法?！眲e克·爾斯汗介紹道，他制作的肉產(chǎn)品一直選擇本地區(qū)的散養(yǎng)牲畜，熏制時(shí)使用松樹(shù)柴、羊糞煙，味道鮮美的熏馬肉、熏馬腸很受周邊居民和外來(lái)游客的青睞。

別克·爾斯汗的妻子帕麗亞·加恒別克正在晾曬馬腸（央廣網(wǎng)記者李昊軒 攝）

據(jù)了解，別克·爾斯汗一直以來(lái)在自家院子制作熏馬肉、熏馬腸并銷(xiāo)售給周邊的鄰居和熟人，這些年他制作的熏馬腸“名聲大噪”，粗略計(jì)算一年可賣(mài)10噸左右，最忙的時(shí)候還需要雇周邊其他牧民來(lái)幫忙，今年，別克·爾斯汗還為自家馬腸申請(qǐng)了一個(gè)商標(biāo)，計(jì)劃開(kāi)拓電商渠道。

別克·爾斯汗說(shuō)：“現(xiàn)在生意越來(lái)越好了，2022年的訂單一直排到了2023年春節(jié)前，我這幾天還要加班再加工一批馬肉，等忙完了這陣，我要好好研究一下怎么開(kāi)拓電商市場(chǎng)，爭(zhēng)取讓更多的人吃上我們家的馬腸，帶領(lǐng)更多牧民朋友致富。”