12月7日，記者走進(jìn)位于楊凌示范區(qū)楊陵區(qū)五泉鎮(zhèn)的西北農(nóng)林科技大學(xué)綜合試驗示范站，看到一顆顆大白菜翠綠欲滴?！皣L一口，又脆又甜。這個紫橙色大白菜富含花青素和類胡蘿卜素，營養(yǎng)價值極高?！蔽鞅鞭r(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院教授張魯剛切開一顆大白菜，內(nèi)部露出層層包裹的橙色葉子和紫色菜心。

這不是普通的大白菜，而是張魯剛團(tuán)隊育成的紫橙色大白菜。與一般大白菜相比，紫橙色大白菜含有大量的花青素和類胡蘿卜素，具有抗氧化、抗衰老、保護(hù)視力、預(yù)防癌癥等作用。2020年，張魯剛團(tuán)隊育成紫橙色大白菜種質(zhì)材料，填補(bǔ)了國內(nèi)外紫橙色大白菜種質(zhì)資源缺乏的空白。

兩年來，張魯剛團(tuán)隊先后在河南、山東、河北等地試種紫橙色大白菜種質(zhì)材料。試種結(jié)果顯示：新品種各項性狀指標(biāo)表現(xiàn)優(yōu)異?！澳壳埃覀冇媱潓σ慌铣壬蟀撞诵缕贩N進(jìn)行登記推廣。不久后，紫橙色大白菜新品種將出現(xiàn)在老百姓的餐桌上。”張魯剛說。

早在1993年，張魯剛就想要培育營養(yǎng)價值高、市場競爭力強(qiáng)的大白菜新品種。團(tuán)隊利用從國外引進(jìn)的橙色大白菜花粉與陜西本地大白菜進(jìn)行雜交，于2004年育成適應(yīng)性強(qiáng)的橙色大白菜新品種“金冠1號”“金冠2號”。幾年后，團(tuán)隊將大白菜和紫菜薹雜交后獲得紫心大白菜種質(zhì)材料。

“橙色大白菜和紫心大白菜都已經(jīng)順利育成。若把兩者聚合在一起會碰撞出怎樣的‘火花’呢？”2014年，張魯剛帶領(lǐng)科研團(tuán)隊瞄準(zhǔn)國際前沿領(lǐng)域，以聚合紫心大白菜與橙色大白菜的球色創(chuàng)新作為品質(zhì)育種的突破口，開啟培育大白菜新品種的追夢之旅。

經(jīng)過6年的艱辛努力，張魯剛團(tuán)隊逐一破解核心問題，掌握了外葉綠色、球葉紫色的彩色大白菜育種關(guān)鍵技術(shù)，使類胡蘿卜素和花青素首次在大白菜中“牽手成功”。

“多年來，團(tuán)隊成員全身心投入培育大白菜新品種的工作中，大白菜‘變色’的每一步都值得期待。團(tuán)隊將在大白菜品種升級方面持續(xù)攻關(guān)，爭取培育出更多高品質(zhì)的大白菜新品種，讓老百姓吃得更健康，讓菜農(nóng)種出的大白菜不再是‘白菜價’，幫助菜農(nóng)增收。”張魯剛說。