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      包菜貯藏技術(shù)和注意事項(xiàng)

      2023-01-10 17:13:27   

      導(dǎo)讀:包菜又叫做甘藍(lán),是十字花科植物,營養(yǎng)價(jià)值很高,含有多種化合物和大量水分,很多人都是種植大面積的包菜,但是大面積的包菜又不會(huì)馬上賣出去,該如何保鮮貯藏呢?

      包菜又叫做甘藍(lán),是十字花科植物,營養(yǎng)價(jià)值很高,含有多種化合物和大量水分,很多人都是種植大面積的包菜,但是大面積的包菜又不會(huì)馬上賣出去,該如何保鮮貯藏呢?

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      一、預(yù)防包菜甘藍(lán)菜腐爛變質(zhì)及延長(zhǎng)保鮮期的方法

      1.采收后處理

      包菜采收后一般經(jīng)過3~4天的攤晾和預(yù)冷處理,然后采用拜科特瑞無味型果蔬專用殺菌保鮮劑浸泡或者是噴灑。

      2.合理的采用貯藏方法

      貯藏的方法主要為窖藏、氣調(diào)貯藏、假植貯藏和低溫貯藏。窖藏在北方較寒冷的地區(qū),將包菜貯藏在地窖中,注意堆碼時(shí)的通風(fēng)以及在地窖中不至溫度過低從而達(dá)到貯藏的目的;氣調(diào)貯藏可以利用塑料薄膜扣帳,進(jìn)行氣調(diào)貯藏;假植貯藏為長(zhǎng)江中下游地區(qū)一種常見貯藏方法,是利用甘藍(lán)耐霜凍的特點(diǎn),在成熟后不收獲,將其根部松動(dòng),破壞大部分根部組織,使甘藍(lán)還處于微弱的生長(zhǎng)狀態(tài),這種貯藏方法可以讓甘藍(lán)能夠抵御外界微生物侵害以及延緩其衰老。

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      二、包菜的儲(chǔ)存方法

      1.堆藏

      在室內(nèi)比較陰涼通風(fēng)處,將菜著地堆成長(zhǎng)方形"一"字型,高度約為0.7~0.8米,寬度為0.5~0.6米,長(zhǎng)度可依場(chǎng)地而定。也可著地散堆,但每堆的數(shù)量不宜過大,一般以2500公斤為宜。每個(gè)菜堆中間應(yīng)放入若干只空板條箱或蘿筐,以增強(qiáng)通風(fēng),防止熱量的累積而引起腐爛,用空板條箱或柳條簍等作容器堆藏卷心菜,效果比上述兩種方法還好。

      2.溝藏

      選擇地勢(shì)高,排水暢的地塊,挖1.5~2米寬的溝,溝深視當(dāng)?shù)貧夂驐l件及堆放卷心菜的層數(shù)決定,一般溝內(nèi)堆放兩層,下層根向下,上層根向上,爾后覆*。天津地區(qū)覆*厚度約0.2米。結(jié)球不緊的卷心菜埋藏時(shí)要連根帶外葉一起收獲,假植于溝內(nèi),適當(dāng)覆蓋防凍,貯藏中外葉的養(yǎng)分會(huì)向心葉轉(zhuǎn)移,葉球逐漸充實(shí)增重。

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      3.冷風(fēng)庫貯藏

      選擇包心堅(jiān)實(shí)的葉球,把根削平,適當(dāng)留一些外葉,可以起到保護(hù)作用,對(duì)保鮮有明顯效果。將待貯卷心菜裝入板條或籮筐內(nèi),入庫時(shí),適當(dāng)堆碼,保證透氣,留有走道,便于檢查。冷風(fēng)庫的溫度比較低而穩(wěn)定,一般保持在0~1℃,以適應(yīng)卷心菜的生理特性。貯藏后,此法貯藏的卷心菜質(zhì)量新鮮,重量損耗也比較少。

      4.雪藏

      在雪地上先做一個(gè)雪墊,厚度為0.3米,寬為4米,長(zhǎng)不限。在雪墊上擺一層卷心菜,再在卷心菜上鋪一層0.1米厚的雪。這樣一層雪一層卷心菜,一共3~4層卷心菜,最上層覆蓋1米厚的雪。其上再蓋0.5米厚的鋸末、草灰或秸稈。此法可貯至積雪開化前。

      5.假植貯藏

      卷心菜抗寒力強(qiáng),尤其是在營養(yǎng)生長(zhǎng)期,能短期忍耐-5~-7℃的低溫。因此,上海及附近地區(qū)一般多采用田間越冬推遲上市的辦法。為減緩葉球中長(zhǎng)發(fā)育過程、防止開裂,可用刀撬松根部,以破壞一部分根須,能起到抑制生長(zhǎng)的效果。用此法,可推遲上市30天左右、也可將甘藍(lán)連根拔起,帶泥集中囤在陽畦或秧棚內(nèi)假植,這樣貯藏的時(shí)間可以長(zhǎng)一些,占用的*地面積也大為減少。

      綜上就是包菜貯藏技術(shù),大家可以因地制宜的考慮一下方法,但是沒有掌握之前不要盲目進(jìn)行貯藏。

      來源:惠農(nóng)網(wǎng)
      編輯:王婕
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