《鮮食與加工馬鈴薯貯藏技術(shù)》封面

書中圖片示例

書中圖片示例（圖片均由 劉孟君 提供）

近日，由西北農(nóng)林科技大學(xué)馬鈴薯專家劉孟君翻譯出版的《鮮食與加工馬鈴薯貯藏技術(shù)》開始發(fā)行。該書是先進(jìn)馬鈴薯生產(chǎn)國家有關(guān)馬鈴薯貯藏理論與技術(shù)的經(jīng)典書籍，由陜西科技出版社出版。全書分為13章，46萬字，并附有260余幅圖和照片。該書作為馬鈴薯貯藏理論與技術(shù)的專業(yè)著作，不僅其闡述言簡意賅，并且所介紹技術(shù)的通用性和可操作性極強(qiáng)，是一本極佳的手冊式參考書。該書不僅是廣大薯農(nóng)極佳的參考用書，也是馬鈴薯相關(guān)產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、研究與教學(xué)機(jī)構(gòu)及其從業(yè)人員以及大專院校相關(guān)專業(yè)在校師生的極佳參考用書，該書內(nèi)容填補(bǔ)了我國馬鈴薯貯藏理論與技術(shù)的眾多空白。

該書主要針對馬鈴薯貯藏、分級和配送的基本理論與技術(shù)，內(nèi)容主要包括：馬鈴薯塊莖生理與品質(zhì)影響因素；收獲與裝庫設(shè)備的要求、使用與管理；貯藏空氣的要求、監(jiān)測與管理；貯藏病害的防控；貯藏庫的結(jié)構(gòu)、設(shè)計、建設(shè)與管理；通風(fēng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、設(shè)計、建設(shè)、監(jiān)測與管理；制冷系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、設(shè)計、建設(shè)、監(jiān)測和管理；貯藏環(huán)境的監(jiān)測與管理；種薯分級與播種準(zhǔn)備；加工包裝廠與加工設(shè)施的結(jié)構(gòu)與管理；質(zhì)量保障和銷售與貯藏成本的核算共12個方面。