伊利集團(tuán)是目前全國(guó)規(guī)模最大、產(chǎn)品品類最全的乳制品企業(yè)，產(chǎn)品銷往全球60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，平均每天有1億多份產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者手中。

從一棵草、一頭牛，到一杯奶，乳品行業(yè)如何守住百姓舌尖上的安全？記者對(duì)伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁潘剛進(jìn)行了專訪。 

伊利集團(tuán)：從一棵草到一杯奶 守住舌尖上的安全

春節(jié)臨近，進(jìn)入牛奶銷售旺季，在內(nèi)蒙古呼和浩特的伊利現(xiàn)代智慧健康谷液態(tài)奶工廠里，18條生產(chǎn)線正開(kāi)足馬力生產(chǎn)。其中，這兩條最新的產(chǎn)線剛剛調(diào)試完成，正式投產(chǎn)。

伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁 潘剛：這條生產(chǎn)線一秒鐘就能下線11包產(chǎn)品，從我們牧場(chǎng)的一滴奶最后到了我們手里拿的產(chǎn)品，只有幾個(gè)小時(shí)就能生產(chǎn)出來(lái)，這個(gè)速度就確保了它的新鮮。

這家工廠是目前全球最大的液態(tài)奶工廠，日處理鮮奶能力達(dá)到6500噸，可以保障一個(gè)千萬(wàn)級(jí)人口城市一天的飲奶需求。每天，伊利在全球的75家工廠，生產(chǎn)乳制品超過(guò)4萬(wàn)噸，有1億多份產(chǎn)品下線。

記者 袁藝：對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)最關(guān)注的還是安全，如何為消費(fèi)者生產(chǎn)出一杯安全的牛奶？

伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁 潘剛：種好草、養(yǎng)好牛才能產(chǎn)好奶，同時(shí)這么長(zhǎng)的鏈條，我們必須要有數(shù)字化賦能來(lái)保證最終生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的牛奶。

在智能工廠，縱橫交錯(cuò)的管道密布著上千個(gè)數(shù)字傳感器，自動(dòng)控制液態(tài)奶的走向，紙包灌裝生產(chǎn)線每小時(shí)可以灌裝4萬(wàn)包牛奶；從原奶到成品盒裝入庫(kù)，十多道工序全部實(shí)現(xiàn)了無(wú)人化作業(yè)。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，全國(guó)奶類產(chǎn)量3778萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.0%，乳制品抽檢合格率均達(dá)到99.9%。其中國(guó)產(chǎn)奶粉發(fā)展勢(shì)頭迅猛，已經(jīng)占據(jù)67.4%的線下市場(chǎng)，2022年前三季度，伊利奶粉及奶制品營(yíng)收實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)60.5%。 

伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁 潘剛：嬰兒奶粉是所有乳制品中加工工藝、配方最復(fù)雜的，從配料表中可以看到核心的營(yíng)養(yǎng)成分非常多。最難的是對(duì)母乳的研究，我們建立起了目前世界上數(shù)據(jù)量最大、規(guī)模最大、數(shù)據(jù)最全的中國(guó)母乳研究數(shù)據(jù)庫(kù)。

潘剛表示，目前伊利在全球設(shè)立了15個(gè)創(chuàng)新中心，匯聚了國(guó)內(nèi)外3000多位行業(yè)專家，開(kāi)展全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新合作，突破了多項(xiàng)中國(guó)乳業(yè)的“卡脖子”技術(shù)難題。

伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁 潘剛：好的牛奶，牛的品種得好，我們現(xiàn)在在內(nèi)蒙古建了一個(gè)目前可以說(shuō)世界上最先進(jìn)的育種基地，一年可以產(chǎn)500頭世界上最優(yōu)質(zhì)的種牛。

在聚焦創(chuàng)新的同時(shí)，伊利也在加快產(chǎn)業(yè)集群的建設(shè)。內(nèi)蒙古巴彥淖爾市的一家牧場(chǎng)，通過(guò)與伊利合作，獲得了從資金到技術(shù)的全面支持，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模從200頭發(fā)展到近3000頭，奶牛單產(chǎn)量翻了一番。

展望2023年，潘剛認(rèn)為，中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)快速回暖，國(guó)內(nèi)人均乳制品消費(fèi)量還有很大增長(zhǎng)空間，依靠中國(guó)經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)大韌性和活躍的大市場(chǎng)，中國(guó)乳業(yè)將會(huì)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁 潘剛：2023年，我們?nèi)匀恢贫艘粋€(gè)非常有挑戰(zhàn)的高速增長(zhǎng)的目標(biāo)，產(chǎn)品也更多元，像植物蛋白產(chǎn)品、冰淇淋，結(jié)構(gòu)也更向高端全面去發(fā)展，對(duì)2023年，我們是充滿信心。