上圖：咸陽市鳥瞰圖。

左下圖：2015年10月，中國茶葉流通協(xié)會授予陜西省涇陽縣“中國茯茶之源”稱號。

右下圖：2014年，涇陽縣的茶商組織駝隊重走絲綢之路。

經(jīng)典1368茯茶。

咸陽茯茶智能化生產(chǎn)線—渥堆線。

咸陽茯茶智能化生產(chǎn)線—預(yù)處理線。

古法制茶。

咸陽茯茶被納入十四運會官方特許商品。

咸陽茯茶“金花”。

2022年11月29日，“咸陽茯茶制茶技藝”作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”項目之一被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

漫漫古道，聲聲駝鈴……

隨著絲綢之路的開通，沿線城市商貿(mào)交流逐漸頻繁。茯茶因其方便攜帶、口味獨特而隨絲路駝隊一路流香，遠銷西亞、東歐、俄羅斯等地。咸陽作為古絲綢之路西出長安的第一驛站，從漢代起就是南茶北運的重要樞紐，不僅為茯茶在咸陽的誕生提供了充足原料，也為茯茶的傳播提供了優(yōu)先便利和廣闊的市場空間。

守護文化之根 咸陽茯茶煥發(fā)新生

“茯磚古茶，秦人創(chuàng)制。金花璀璨，香韻天成?！?/p>

茯茶起初是散茶，后來為了便于駝隊運輸，又在咸陽壓縮茶葉體積，逐步把散茶制成茶磚，俗稱“咸陽茯磚茶”。據(jù)說，茯磚茶有個“三不離”之說——傳統(tǒng)的茯磚茶制作，離不開關(guān)中的氣候，離不開涇渭的水質(zhì)，離不開秦人的手藝。南方的茶葉＋北方的技藝，造就了茯茶獨特的口感和醇厚的味道，茶香越千年。

為了保護并傳承好這項傳統(tǒng)工藝絕技，2006年，咸陽引進陜西蒼山茶葉公司，并成立咸陽茯茶制作技藝恢復小組，對傳統(tǒng)工藝技術(shù)進行搶救性恢復和挖掘研究，通過挖掘歷史文化、搜集制茶模具、尋找老茶工……用了近三年時間最終成功恢復此項傳統(tǒng)制茶技藝。之后，一大批本地茶企相繼成立，全市茯茶企業(yè)快速發(fā)展，咸陽茯茶產(chǎn)業(yè)翻開了嶄新的篇章。

2011年，“茯茶制作工藝”被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2016年，“咸陽茯茶”被國家工商總局授予地理標志證明商標，并在“一帶一路”沿線10余個國家進行商標注冊；2021年，咸陽茯茶制作技藝成功入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，“涇陽茯磚茶”被列入中歐地理標志協(xié)定保護名錄；2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”被聯(lián)合國教科文組織正式批準納入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》，其中“咸陽茯茶制茶技藝”作為聯(lián)合申報子項目之一成功上榜……

從省級非遺到國家級非遺，再到如今人類非遺的突破背后，是咸陽全市上下充分凝心聚力、主動作為，堅持政策支持、品牌培育、科技創(chuàng)新、文化賦能，持續(xù)推動茯茶產(chǎn)業(yè)做大做強所開啟的一場浩蕩征程。

近年來，咸陽市委、市政府高度重視茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將茯茶產(chǎn)業(yè)列入16條重點產(chǎn)業(yè)鏈，按照“政府引領(lǐng)、企業(yè)主導、龍頭帶動、集群發(fā)展”的思路，整合利用現(xiàn)有茯茶資源，創(chuàng)新經(jīng)營模式，大力推行標準化生產(chǎn)，培育壯大龍頭企業(yè)，加強產(chǎn)品、產(chǎn)地、品牌建設(shè)和宣傳推廣，強化質(zhì)量安全監(jiān)管，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，著力推進產(chǎn)業(yè)鏈延伸和三次產(chǎn)業(yè)融合，茯茶產(chǎn)業(yè)市場競爭力不斷提升。目前，全市共有茯茶生產(chǎn)加工企業(yè)61家，年產(chǎn)量近3萬噸，從業(yè)人員2萬余名，全國銷售網(wǎng)點近千個，年綜合產(chǎn)值近30億元。咸陽市一批示范帶動作用明顯的龍頭企業(yè)，在陜南、云南、貴州、湖南等茶葉主產(chǎn)區(qū)建設(shè)自有原料基地近20個，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁，產(chǎn)品遠銷全國各省市及美國、俄羅斯、韓國、日本及西亞、中亞40余個國家。

茯茶重光，不僅意味著文化傳承的接續(xù)，更開啟了一個產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和特色經(jīng)濟振興的契機。

打造創(chuàng)新引擎 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

新技術(shù)、新裝備、新標準推動著茯茶產(chǎn)業(yè)不斷升級。

近年來，咸陽堅持科學謀劃，出臺《咸陽茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《咸陽市做大做強做優(yōu)茯茶產(chǎn)業(yè)實施意見》《咸陽茯茶加工技術(shù)規(guī)范》等文件，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在協(xié)作引領(lǐng)、技術(shù)革新、品牌營銷、產(chǎn)業(yè)提升等方面的示范帶動效應(yīng)；嚴格規(guī)范茯茶發(fā)花、原料來源、加工條件、工藝要求、質(zhì)量標準等方面內(nèi)容；組建研究團隊，開展咸陽茯茶的保健功能、品質(zhì)成分的系統(tǒng)研究，加強技術(shù)攻關(guān)及成果轉(zhuǎn)化；充分利用我省陜南盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉的資源優(yōu)勢，與陜西漢中、安康、商洛三市及湖南、云南等茶葉主產(chǎn)區(qū)建立黑毛茶產(chǎn)銷銜接合作機制，建成20余個黑毛茶生產(chǎn)基地，確保茯茶品質(zhì)優(yōu)良、質(zhì)量可控、原料充足；明確“兩園一中心”發(fā)展思路，規(guī)劃建設(shè)涇渭茶博園、涇陽茯茶創(chuàng)業(yè)園、中國茯茶文化與茶交易中心等特色地標，多點開花的產(chǎn)業(yè)格局初具雛形。

走進位于咸陽高新區(qū)的咸陽涇渭茯茶有限公司數(shù)智工廠，工業(yè)機器人在二維碼“指引”下精準地搬運原料、每一葉原料的數(shù)據(jù)狀態(tài)都被傳感器感知并被智能化設(shè)備“精心呵護”……數(shù)字化、智能化的制茶設(shè)備正在有條不紊地工作。

“我們將多種傳感器應(yīng)用于茯茶生產(chǎn)的各個方面，采集的數(shù)據(jù)及時反饋到生產(chǎn)設(shè)備的控制系統(tǒng)，實現(xiàn)加工過程精準調(diào)控?！毕剃枦芪架虿栌邢薰径麻L胡歆說，“通過不斷加強產(chǎn)學研合作，將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，我們正在實現(xiàn)茯茶制造的智能化，目前車間的許多設(shè)備都是自主研發(fā)、行業(yè)首創(chuàng)，不僅優(yōu)化了傳統(tǒng)工藝，而且填補了茯茶智能化制造的空白?！?/p>

強化科技創(chuàng)新引領(lǐng)，全面推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。由該公司投資5.7億元建設(shè)的涇渭茶博園項目已經(jīng)投產(chǎn)。作為一個茶產(chǎn)業(yè)綜合體，涇渭茶博園總占地200畝，包括一個全國最大的茶葉企業(yè)研發(fā)中心、全國最大的智能自動化茶葉倉儲體系、全國首個智能茶裝備制造企業(yè)和一個按4A級景區(qū)標準打造的茶文化觀光旅游景區(qū)。項目現(xiàn)已建成16萬平方米，一期全部達產(chǎn)后預(yù)計年產(chǎn)值6.75億元，可提供就業(yè)崗位約500個。二期還將逐步建設(shè)智能茶裝備、功能茶食品、茶飲料生產(chǎn)體系。此外，咸陽仙喜辣木茯茶有限公司將建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園區(qū)——仙喜茶葉產(chǎn)業(yè)園，目前已完成1萬余平方米的廠房建設(shè)，建成后年產(chǎn)辣木茯茶可達6000噸，辣木茯茶飲料15萬噸；秦御茯茶是一家集茯茶產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的大中型茯茶生產(chǎn)企業(yè)，占地面積4萬余平方米，年生產(chǎn)茯茶系列產(chǎn)品3萬噸，研發(fā)出秦御蛹蟲草茯茶等高端產(chǎn)品……

創(chuàng)新的事業(yè)孕育創(chuàng)新的精神，創(chuàng)新的精神推動創(chuàng)新的事業(yè)。咸陽大力支持茯茶企業(yè)開拓市場，投入135萬元資金支持三原、長武、永壽等縣供銷聯(lián)社建設(shè)縣區(qū)咸陽茯茶形象店、專營店；扶持茯茶企業(yè)在北京、上海、廣州等全國重點城市設(shè)立咸陽茯茶銷售專營店；加強布局線上、線下銷售渠道，大力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+”，在淘寶、京東、天貓等電商平臺開設(shè)網(wǎng)店200多個；積極響應(yīng)“一帶一路”倡議，參與絲綢之路經(jīng)濟帶建設(shè)，咸陽茯茶“走出去”戰(zhàn)略逐步擴大，產(chǎn)品遠銷“一帶一路”沿線10多個國家。

聚力引育人才 推進茶旅文化融合

傳承匠人精神，弘揚匠心文化。

近年來，咸陽不遺余力建設(shè)完善保護傳承體系，通過做好茯茶產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)、創(chuàng)作茯茶文化文藝作品、講好茯茶故事、建立非遺傳承基地、打造文旅融合等方式，帶動新一代茶人積極投身到茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)中，讓更多的公眾認識、了解咸陽茯茶這一非遺文化，為推動咸陽茯茶產(chǎn)業(yè)走向新的時代輝煌貢獻力量。

一批批優(yōu)秀企業(yè)家代表和制茶能手扎根茶坊、守正創(chuàng)新。“裕興重”第六代傳承人羅榮利在繼承傳統(tǒng)涇陽茯磚茶技藝的基礎(chǔ)上，挖掘恢復了散茯茶制作技藝，被授予陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)散茯茶制作技藝代表性傳承人；涇陽茯茶人賈根社被授予陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)涇陽磚茶制作技藝傳承人，入選“2021年全國鄉(xiāng)村工匠名錄”；紀曉明、牛建軍被中國茶葉流通協(xié)會評為第七批“國茶人物·制茶大師”，賈振、舒瑜被中國茶葉流通協(xié)會評為第二批“國茶人物·制茶能手”……

文藝是滋養(yǎng)心靈的清泉，也是強健精神的良器。咸陽市茯茶辦策劃攝制的專題片《咸陽茯茶的盛世邀約》、微電影《茯茶的故事》引起廣泛的社會反響，其中《茯茶的故事》榮獲2022年陜西省黨員教育電視片觀摩交流三等獎；《茯茶之歌》《茯茶情歌》《絲路雄風》等歌曲廣為傳唱；劉翔《話說茯茶》、徐民主《天下第一“磚”——涇陽茯磚茶》、李三原《陜西茶話》等多部影響深遠的文學作品相繼出版發(fā)行；涇陽縣政府與咸陽師范學院合作成立“涇陽茯茶文化研究與傳播中心”，圍繞“茯茶+”深度融合模式，2021年以宣傳茯茶文化為主題的大型原創(chuàng)話劇《國茯》成功首演。一件件文藝精品，以小見大、以微見真，緊貼時代脈搏，以更深的文化內(nèi)涵，觸達人們內(nèi)心更深處的共鳴。

立足資源稟賦，全力打造精品景區(qū)。圍繞“茯茶＋文旅”，不斷加大投入力度，加快推進基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和旅游產(chǎn)品開發(fā)，重點打造了涇渭茯茶生產(chǎn)園區(qū)內(nèi)的“益生源記”仿古茯茶作坊，結(jié)合明清時期較興盛的“馬合盛”“天泰”“泰和誠”等茯茶作坊的建筑元素建設(shè)而成，在典型關(guān)中居民風格之中又融入了南方木樓建筑之感，讓游客置身其中，既可參觀欣賞，又可體驗古法制茶；涇陽茯磚茶制作技藝傳承館（根社茯茶館），完整的仿古建筑群集涇陽四街、四十八巷于一體，還原再現(xiàn)涇陽茯茶盛世歷史。組織專家團隊開發(fā)茯茶及茯茶深加工新產(chǎn)品五大類46種，茯茶眼貼、茯茶糕點、茯茶飲料、茯茶益生元、茯茶酒、茯茶含片、茯茶保鮮膜等一系列茯茶衍生品和厚植茯茶元素的書簽、手提袋、水杯等文創(chuàng)產(chǎn)品進入市場，促進旅游產(chǎn)業(yè)全資源整合、全要素調(diào)動、全產(chǎn)業(yè)發(fā)展、全景化建設(shè)。

筑起“發(fā)展”大廈 夯實“安全”地基

守護好文化的根，才能培育好新生的芽。

放眼咸陽茯茶產(chǎn)業(yè)，處處涌動著發(fā)展的熱潮，企業(yè)生產(chǎn)熱火朝天，項目建設(shè)風生水起。2月27日至3月2日，咸陽將舉辦為期4天的第十八屆中國茶業(yè)經(jīng)濟年會暨中國咸陽·國際茯茶文化養(yǎng)生節(jié)，借助本屆經(jīng)濟年會的召開，立足咸陽茯茶養(yǎng)生功效和養(yǎng)生資源豐富的實際，咸陽市還將同期舉辦首屆中國咸陽國際茯茶文化養(yǎng)生節(jié)，設(shè)置茶葉展示展銷、咸陽茯茶研究成果發(fā)布、咸陽茯茶研究院揭牌等環(huán)節(jié)，進一步傳播弘揚咸陽茯茶文化，推介咸陽茯茶品牌，促進茯茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

下一步，咸陽還將與陜南茶區(qū)合作建設(shè)智慧茶園、數(shù)字化茶園，加強茶園物聯(lián)網(wǎng)和可追溯體系建設(shè)，實現(xiàn)陜西黑毛茶占咸陽茯茶加工原料需求的70%以上；構(gòu)建“鏈主”企業(yè)引領(lǐng)，生產(chǎn)基地、倉儲設(shè)施、加工流通等各環(huán)節(jié)主體有機銜接、協(xié)同配合的咸陽茯茶產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局；加快建設(shè)中國茯茶文化與交易中心，使咸陽重新成為集茯茶生產(chǎn)、研發(fā)、物流、展銷展覽、交易結(jié)算、檢測檢驗為一體的全國茯茶集散地，打造高水準的“中國茯茶之都”。

鼓足干勁、拼出闖勁、砥礪韌勁。通過5年培育和提升，全市力爭茯茶產(chǎn)量達到年產(chǎn)5萬噸，茯茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過200億元，年消化陜西黑毛茶3萬噸以上；完成建設(shè)“兩園一中心”；打造融茶制作、茶產(chǎn)品、茶養(yǎng)生、茶文化等于一體的綜合示范園3個；建成茶旅融合特色旅游專線1條，將咸陽茯茶作為主要旅游產(chǎn)品之一，展銷品鑒體驗點植入10個旅游景區(qū)；引進培育發(fā)展國家級龍頭企業(yè)2家，省級龍頭企業(yè)3家，市級以上龍頭企業(yè)8家，培育發(fā)展上市企業(yè)1家；創(chuàng)作一批咸陽茯茶文化力作。

以堅定的信心凝聚奮進力量，以實干的行動積蓄澎湃動能。咬定目標，千帆競發(fā)，在陜西這片熱土上，咸陽將堅持踐行文化自信，不遺余力將咸陽茯茶打造成群眾增收的“致富茶”、人民健康的“保健茶”、文明互鑒的“文化茶”、世界大同的“友誼茶”，為建設(shè)現(xiàn)代化“西部名市絲路名都”貢獻力量。（高玉蓉）

咸陽市供銷社供圖