開春季，田間地頭開始忙碌起來，另一頭的預制菜市場也一片火熱。2023年中央一號文件提出“提升凈菜、中央廚房等產業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預制菜產業(yè)?！?預制菜首次被寫入中央一號文件。

聯(lián)合眾多業(yè)態(tài)的預制菜市場，顯然將對更廣闊的就業(yè)領域提出人才需求。近期，一高校通過媒體透露，預制菜膳食工程師微專業(yè)將于下月開始招生，9月秋季學期授課。

揚州大學：

預制菜膳食工程師開始招生

近期，揚州大學旅游烹飪學院透露，該學院積極謀劃申報以預制菜為核心的微專業(yè)，申報預制菜膳食工程師微專業(yè)，當年獲批立項建設，下月開始招生。

該專業(yè)負責人孟祥忍教授介紹，預制菜膳食工程師微專業(yè)，培養(yǎng)具有的扎實的預制菜研發(fā)技術、保藏與儲運技術、中央廚房運作與管理能力和膳食營養(yǎng)與安全素養(yǎng)的膳食工程師人才。

目前，揚州大學預制菜膳食工程師微專業(yè)的培養(yǎng)方案、課程教學大綱等材料已準備就緒，今年年春季學期面向全校招生，9月秋季學期授課。

預制菜一頭連著種植養(yǎng)殖，一頭連著大眾餐桌，其綜合帶動效應無疑具備巨大潛力。小編梳理發(fā)展，已有多地在布局預制菜發(fā)展的同時，通過產學研深度融合，助力預制菜市場規(guī)?；l(fā)展，為新產業(yè)人才培養(yǎng)“播種”。

四川旅游學院：

成立預制菜產業(yè)學院

2月13日，“教育部高等學校食品科學與工程類專業(yè)教學指導委員會2022年第二次會議”在四川成都召開。

根據(jù)四川旅游學院公布內容，大會還舉行了四川旅游學院預制菜產業(yè)學院授牌暨預制菜產教聯(lián)盟成立儀式。業(yè)內消息稱，這也是國內第一個由公辦本科院校以產教融合方式成立的產業(yè)學院，預制菜人才培養(yǎng)意義深遠。

（圖源：四川旅游學院網站）

佛山：

舉辦預制菜產業(yè)人才大學堂

2月24日，作為首屆中國國際（佛山）預制菜產業(yè)大會的同期系列活動之一，佛山順德舉辦了為期2天的預制菜產業(yè)人才大學堂?；顒游藖碜匀珖鞯氐男袠I(yè)協(xié)會與產業(yè)園、預制菜企業(yè)、職業(yè)院校、電子商務、通訊科技、金融創(chuàng)投、法律等涉及預制菜產業(yè)鏈上下游各個環(huán)節(jié)的相關從業(yè)者。

接下來，預制菜產業(yè)人才大學堂將會聯(lián)同中國（華南）預制菜產業(yè)人才培訓基地，盤活佛山順德中國國際（順德）預制菜交易中心、中國預制菜產業(yè)聯(lián)盟等資源，推出更多預制菜產業(yè)相關的專業(yè)論壇與活動，打通預制菜全產業(yè)鏈上下游各個環(huán)節(jié)。

（圖源：廣州日報）

企業(yè)：

50億元“訂單”招募合伙人

除了高校人才培養(yǎng)，企業(yè)方面則提出了預制菜賽道的人才需求。據(jù)媒體報道，2月23日，叮咚買菜在供應商生態(tài)峰會上正式宣布，今年平臺預制菜目標規(guī)模將達到50億元銷售額，并面向全行業(yè)招募“預制菜合伙人”，幫助產業(yè)進入規(guī)范化、標準化發(fā)展。

叮咚買菜預制菜負責人歐厚喜表示，2023年叮咚買菜將步入“大健康預制菜2.0時代”，需要全產業(yè)鏈的合作，打造一個從原料端到生產端、物流端，覆蓋全產業(yè)鏈的生態(tài)供應鏈。

政策支持背景下，預制菜賽道不斷升溫。近期，遼寧、山東、廣東、四川等地通過舉辦食博會、產業(yè)大會、博覽會等各類活動，紛紛加緊布局預制菜產業(yè)，搶抓市場機遇。

食博會上預制菜“唱主角”

3月24-26日，第七屆中國國際食品及配料博覽會暨首屆中國國際預制菜產業(yè)博覽會（以下簡稱“第七屆食博會”）即將在東莞開幕。

活動海報信息顯示，該食博會設有八大展區(qū)，其中預制菜“唱主角”，將充分展示各類預制菜、預制食材、方便主食、自熱食品等。

（圖源：東莞+）

佛山產業(yè)大會助推成果轉化

3月3日-5日，首屆中國國際（佛山）預制菜產業(yè)大會將在廣東佛山舉辦，作為重點同期活動，廣東預制菜產業(yè)最新技術成果發(fā)布暨科研成果轉化對接會將于3月4日舉行。

據(jù)組委會公布，同期的成果發(fā)布會以“產學研深度融合，預制菜香飄全球”為主題，將邀請預制菜科研專家、關鍵技術平臺及企業(yè)代表，圍繞市場需求、科研成果轉化進行交流，進一步剖析預制菜共性基礎研究現(xiàn)狀、技術成果集成平臺構建、預制菜新品類研究研發(fā)等行業(yè)關注熱門話題。

遼寧推出“遼沈預制”品牌

2月26日，遼寧省預制菜產業(yè)協(xié)會成立大會暨沈陽市預制菜產業(yè)發(fā)展推介會舉辦。該大會透露，沈陽市將建設100個以上預制菜原料保供基地，引進和培育一批年產值超億元的預制菜頭部企業(yè)，建設一批年產值超百億元的預制菜產業(yè)園區(qū)和集聚區(qū)，推出“遼沈預制”系列預制菜產品，打造彰顯遼菜特色、具有廣泛知名度的預制菜品牌。

粵桂協(xié)作預制菜產業(yè)園開園

2月24日，龍光南寧·云匯鮮智慧港暨粵桂協(xié)作預制菜產業(yè)園開園儀式在南寧經濟技術開發(fā)區(qū)舉辦。據(jù)報道，云匯鮮智慧港作為粵桂協(xié)作平臺，系粵桂協(xié)作機制下的一縣一園集群等方面的再次探索和嘗試，旨在推動廣西預制菜產業(yè)高質量發(fā)展。

值得注意的是，2023年中央一號文件對“培育發(fā)展預制菜產業(yè)”位列“培育鄉(xiāng)村新產業(yè)新業(yè)態(tài)”任務當中。類似云匯鮮智慧港的新型城市基礎設施建設，將有效提高農產品流通效率，實現(xiàn)一二三產融合，持續(xù)推動鄉(xiāng)村振興事業(yè)發(fā)展。

山東聚焦海洋食品預制菜

2月24日-26日，2023中國（日照）海洋食品預制菜發(fā)展大會在日照舉辦，大會主題為“好品預制菜 海產新未來”。中國水產流通與加工協(xié)會會長崔和在大會開幕致辭中表示，山東是人口大省、消費大省、漁業(yè)大省，水產品預制菜產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢明顯、潛力巨大。

據(jù)報道，該博覽會吸引了來自全國各地150余家展商、50余家采購商、40余家社區(qū)聯(lián)盟、參與，展出海洋食品預制菜品類上千種。

（圖源：閃電新聞）

浙江發(fā)展一城一策產品

近日，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會團餐委員會啟動了“浙江團餐新力量大調研活動”，挖掘新興、新銳、創(chuàng)新的團餐企業(yè)，為行業(yè)提能升質提供充足樣本，進而推進預制菜發(fā)展。

其中，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會團餐委員會理事長、杭州速派餐飲管理集團有限公司總經理余雄飛提到，浙江預制菜產業(yè)的整體發(fā)展，與廣東、湖南、四川等相比較為落后。他認為，當前預制菜品的同質化現(xiàn)象嚴重，浙江各地可通過一城一策的有序引導，將當?shù)靥厣r產品培養(yǎng)成預制菜產品。