入選首批國家畜禽品種保護名錄的里岔黑豬 劉偉 攝

“現(xiàn)在生豬已經(jīng)跌到了每斤不到8元，只能勉強保本兒?！弊匀ツ昱D月以來，生豬價格一直走低，記者走訪各中小養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖戶們正通過更換飼料、縮減養(yǎng)殖規(guī)模等方式減少經(jīng)營損失。

豬肉怎么“不香了”？青島膠州里岔鎮(zhèn)黑豬養(yǎng)殖小伙兒趙中銘一邊組裝著客戶訂購的黑豬禮盒，一邊跟記者笑道：“咱的豬肉，啥時候都‘吃香’得很！”在青島膠州，里岔黑豬多年來一直保持著40元左右的市場均價，不僅價格從未受過市場波動影響，銷量更是一年高過一年?！斑@是里脊肉，80元一斤；這是五花肉，45元一斤，這是后腿肉65元一斤，肋排70元一斤……”95后“豬倌兒”趙中銘自豪地向記者介紹：“我的養(yǎng)殖場現(xiàn)在還有800頭里岔黑豬存欄，價格不愁，銷售更不愁！”

同樣是豬肉，里岔黑豬肉跟普通白豬可謂“黑”“白”兩重天，膠州里岔黑豬到底憑借什么征服了市場、扛住了高價、走出了一條獨特的現(xiàn)代化生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展路子？記者走訪膠州市里岔鎮(zhèn)，了解“豬中貴族”——里岔黑豬的崛起之路。

“里岔黑”為什么這樣香？——

品質(zhì)之下，良種為先

身腰長、形體高大、毛色全黑、比一般豬多1-2枚胸腰椎骨，品種的獨特性讓里岔黑豬肉具備出眾的口感，品質(zhì)上乘?！袄锊砗谪i肉不僅膽固醇含量低，而且口感酥嫩、香而不膩，吃了我們的黑豬肉，再吃別的豬肉都覺得不香！”一提起里岔黑豬，趙中銘臉上難掩自豪。趙中銘介紹，“里岔黑”肉價基本不受市場影響，唯一讓人“頭疼”的問題是豬種難得，自己養(yǎng)殖規(guī)模有限，一到過節(jié)期間豬肉真的是不夠賣。

品質(zhì)好、價格高，多年來里岔黑豬一直是當?shù)厣i養(yǎng)殖戶的“心頭好”，奈何里岔黑豬是不可再生的國家畜禽遺傳資源，好種豬價高且不易得。要想確保里岔黑豬的原生態(tài)高品質(zhì)，保種繁育工作成為重中之重。長期以來，不少養(yǎng)殖場都是自己育種、繁育，雖然在一定時期內(nèi)起到了里岔黑豬的保種作用，也讓養(yǎng)殖戶獲得了一定的經(jīng)濟效益，但囿于技術(shù)和資金所限，不少中小養(yǎng)殖戶繁育的里岔黑豬并不“純正”，產(chǎn)出的不少黑豬肉“空有外皮而無其良肉”，從長期來看并不利于“里岔黑”的市場發(fā)展?！拔覀儸F(xiàn)在要做的就是加強里岔黑豬育種保種工作，讓養(yǎng)殖戶們都能養(yǎng)上真正純種的‘里岔黑’，讓消費者都能吃到真正肉香質(zhì)高的里岔黑豬肉?！蹦z州市里岔鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)辦公室主任周永進告訴記者。

育種工作是里岔黑豬整條產(chǎn)業(yè)鏈的“源頭活水”，種豬品質(zhì)的好壞決定了里岔黑豬肉在消費市場的認可度高低和能否持續(xù)發(fā)展。2022年，里岔鎮(zhèn)與新城公司簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，引進中國農(nóng)業(yè)大學王楚端教授專家團隊，建立上合興牧里岔黑豬研究院。針對當前里岔黑豬生長效率低、繁殖能力不強、瘦肉率不高等問題，運用基因組精準選種選配、精準營養(yǎng)調(diào)控、智能飼喂系統(tǒng)、現(xiàn)代化養(yǎng)豬環(huán)境調(diào)控技術(shù)、智能管理系統(tǒng)等前沿技術(shù)，全面提升里岔黑豬的生產(chǎn)性能，為里岔黑豬的良種選育、種群擴繁、商品豬育肥等提供技術(shù)支撐。

“4月份，里岔黑豬育種養(yǎng)殖示范基地也將開工建設(shè)，主要工程包括1座2000頭基礎(chǔ)母豬原種豬場，主體包括2棟妊娠舍、2棟分娩舍、2棟保育舍、2棟測定舍、8棟育肥舍等智能化、自動化、高效節(jié)能、生態(tài)環(huán)保、先進成熟的技術(shù)和設(shè)施設(shè)備?！崩锊砗谪i育種養(yǎng)殖示范基地項目規(guī)劃設(shè)計負責人杜鵑介紹，該基地將于今年12月份建成投產(chǎn)，首期計劃基礎(chǔ)母豬2000頭，年出欄5萬頭里岔黑豬，銷售收入3億元，凈利潤8000萬元，增加就業(yè)崗位30人，帶動農(nóng)民增收120萬元，實現(xiàn)村集體增收20萬元/年。

“隨著里岔黑豬育種養(yǎng)殖示范基地項目的推進，我們也將與當?shù)赜幸庀蚝献鞯霓r(nóng)戶建立合作關(guān)系，納入統(tǒng)一管理當中，由研究院提供仔豬、飼料、技術(shù)指導等，實現(xiàn)里岔黑豬養(yǎng)殖的全域振興、共同致富?！倍霹N介紹，在以后的里岔鎮(zhèn)養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶可采用“綠色+散養(yǎng)”模式，將黑豬養(yǎng)殖和自然環(huán)境有機結(jié)合起來，對以往養(yǎng)殖模式進行優(yōu)化與創(chuàng)新，有利于形成較為完整的生態(tài)鏈，并通過數(shù)字化管理平臺全程跟蹤，確保各戶的養(yǎng)殖標準規(guī)范統(tǒng)一?！白胸i到達出欄標準后，將按照標準對生豬評級收購，符合標準的養(yǎng)殖戶年收入可同比增長30%左右?！?/p>

“豬堅強”市場密碼何在？——

高價背后，品牌“撐腰”

優(yōu)越的品種屬性讓“里岔黑”豬肉品質(zhì)天然就比普通生豬高出一截。然而，“贏在起跑線”就代表著可以一路領(lǐng)先嗎？答案是未必。

“我們家從姥爺一輩就一直養(yǎng)里岔黑豬，但是以前掙不到什么錢?！绷钠鹄锊砗谪i這些年的市場大變遷，趙中銘感慨連連：“養(yǎng)一頭里岔黑豬不管在金錢成本還是在時間投入上，都比普通白豬要高，肉價自然要比普通豬肉高，但是往上數(shù)二十年，大家對‘里岔黑’的認知不高，很少有人愿意花更多的錢去買一個沒聽說過的豬肉吃?！?/p>

里岔黑豬肉價格的“起飛”，源于品牌“撐腰”。

近年來，膠州市重點打造的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌“膠味領(lǐng)鮮”，“國禮”膠州大白菜、膠州馬鈴薯等與里岔黑豬肉作為膠州“紅黃黑白”四寶一同在全國消費市場“出圈兒”，成為群眾爭相嘗鮮的特色農(nóng)產(chǎn)品?！拔覀兊睦锊砗谏线^電視、被各路媒體和網(wǎng)紅爭相報道，已經(jīng)成為豬圈中的大明星，現(xiàn)在一提里岔黑根本不需要介紹，都知道是高品質(zhì)豬肉的首選！”膠州市里岔鎮(zhèn)黨委宣傳委員冷梅里自豪地跟記者介紹，品牌賦能讓本身就具備高品質(zhì)的里岔黑豬肉價格一路堅挺，成為國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉的代名詞。

除了政府的大力助推品牌建設(shè)，里岔黑養(yǎng)殖戶們也不遺余力自發(fā)擔當起里岔黑豬“宣傳大使”的身份。年輕的趙中銘就自己注冊了一個抖音號，通過短視頻介紹里岔黑豬的喂養(yǎng)日常，讓大家對里岔黑豬的品種特性和健康養(yǎng)殖有了更直觀和接地氣的了解?！拔业暮芏嗫蛻舳际峭ㄟ^抖音認識到我的，現(xiàn)在每天發(fā)出的訂單全國各地都有。”趙中銘很是高興，“我姥爺養(yǎng)了一輩子里岔黑豬，他以前從來不敢想，我們的里岔黑有一天會火遍全國、賣到全國各地?！?/p>

里岔黑“后育種時代”路在何方？——

一體化全產(chǎn)業(yè)鏈，一條路走到“黑”

解決里岔黑的保種育種問題，養(yǎng)殖數(shù)量自然會大大增加，到時候里岔黑豬肉是否會轉(zhuǎn)向“買方市場”而價格大幅跳水？對于這一點，里岔鎮(zhèn)有著清醒的認識和發(fā)展思路?！艾F(xiàn)在里岔黑豬肉走的是高端市場，隨著里岔黑豬研究院和養(yǎng)殖基地的建成，黑豬豬肉存量相對增多，我們也會主動做一些中端價位的里岔黑豬肉，到時候消費市場由高端拓展到中端，市場會更加廣闊。而且隨著產(chǎn)量增加，我們也會在深加工方面發(fā)力，打造香腸、火腿、午餐肉等豬肉深加工產(chǎn)品，讓更多消費者可以品嘗到里岔黑不同層次的美味。”冷梅向記者介紹。

傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，技術(shù)含量較低，生產(chǎn)效能與管理水平不能滿足當前低碳、環(huán)保的發(fā)展理念，并且很難形成規(guī)模，產(chǎn)業(yè)一體化則成為里岔黑豬未來發(fā)展的必達之徑。下一步，里岔鎮(zhèn)計劃投資3億元，盤活低效工業(yè)用地100畝，建設(shè)集里岔黑豬肉分切包裝車間、冷鮮加工車間、冷凍儲存?zhèn)}庫、冷鏈物流平臺、銷售展示中心以及智能化數(shù)字供應(yīng)鏈平臺等深度融合的綜合產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

屆時，里岔鎮(zhèn)將形成岔黑豬研究院育種、養(yǎng)殖示范基地繁育、里岔黑一體化發(fā)展產(chǎn)業(yè)園深加工為一體的里岔黑全產(chǎn)業(yè)體系，并借助上合區(qū)位優(yōu)勢與上合國家深化合作，讓里岔黑豬走出國門，拓展更多銷路，帶動區(qū)域?qū)崿F(xiàn)共同富裕。周永進介紹，里岔黑一體化發(fā)展產(chǎn)業(yè)園計劃于2024年6月份投產(chǎn)使用，實現(xiàn)年銷售收入5億元，凈利潤1.5億元。