撥開(kāi)一層層耳花，確認(rèn)沒(méi)有雜菌感染后，陳秀美走向菇棚外，通過(guò)控制系統(tǒng)檢查溫濕度參數(shù)。開(kāi)春后，陳秀美種下的第一批銀耳進(jìn)入了最后的生長(zhǎng)階段。她每天巡護(hù)于各個(gè)菇棚間，通風(fēng)、噴水，“要用心照顧這些銀耳，在舒服的環(huán)境下它們才能爛漫盛放?！标愋忝勒f(shuō)。

走進(jìn)福建古田縣極樂(lè)村，數(shù)十個(gè)菇棚藏在綠山腰間。憑借種植銀耳，陳秀美和村內(nèi)200多家農(nóng)戶們收入連年增加。陳秀美說(shuō)：“以前我們的銀耳雖被定期收購(gòu)，但菇農(nóng)收入不算多，沒(méi)有定價(jià)話語(yǔ)權(quán)；有了新電商平臺(tái)后，銷路和收入都漲了不少，村民們種銀耳更有動(dòng)力了?！?/p>

國(guó)內(nèi)最大的銀耳種植區(qū)就在福建寧德古田縣，古田號(hào)稱“中國(guó)食用菌之都”。如果你碰見(jiàn)一個(gè)古田人，他可能會(huì)告訴你：“全世界90%的銀耳在中國(guó)，全中國(guó)90%的銀耳在古田！”這里年產(chǎn)食用菌近90萬(wàn)噸，成千上萬(wàn)的農(nóng)戶靠食用菌生產(chǎn)擺脫了貧困。如今，在電商平臺(tái)的助力下，古田銀耳逐漸進(jìn)入全國(guó)消費(fèi)者的視野，吸引著年輕一代的目光。

“10朵銀耳9朵來(lái)自古田”

在野外，下過(guò)一場(chǎng)雨，就會(huì)有很多小蘑菇“蹭蹭蹭”地長(zhǎng)出來(lái)，可并不是所有蘑菇都能輕輕松松養(yǎng)活，比如銀耳就嬌氣得很。野生的銀耳很少、栽培又麻煩，直到清朝，銀耳比燕窩還貴。

明清時(shí)期，天然品相好的銀耳是皇家的專屬珍饈。據(jù)《本草詩(shī)解藥性注》記載，銀耳“有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩”。隨著20世紀(jì)60年代開(kāi)始的產(chǎn)業(yè)化培植，如今銀耳已走入尋常人家，成了“平民燕窩”。

每當(dāng)外地顧客提問(wèn)為何古田銀耳產(chǎn)量多、品質(zhì)好時(shí)，劉健總會(huì)先幽默笑答“翠屏山水，‘菌’子好逑”。

古田種銀耳的背后，是一段犧牲與回報(bào)的故事。20世紀(jì)50年代，為了建設(shè)我國(guó)第一座地下水電站——古田溪水電站，古田人舍棄了千年舊城，任它被淹沒(méi)在古田溪水電站蓄水形成的翠屏湖底下。意外的是，翠屏湖也回饋了古田人：湖泊周邊水汽充沛，非常適合銀耳生長(zhǎng)。直到現(xiàn)在，全縣的銀耳種植業(yè)也多數(shù)在圍繞翠屏湖的幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

在劉健的記憶里，小時(shí)候父親經(jīng)常說(shuō)，“種銀耳最好要用山泉水，翠屏湖就是古田最好的禮物。”如今，28歲的劉健在大學(xué)畢業(yè)后返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成了線上商家。據(jù)他介紹，家鄉(xiāng)耕地資源匱乏，卻擁有閩江、鰲江及福建省最大的人工淡水湖——翠屏湖，森林覆蓋率超70%，全國(guó)銀耳總產(chǎn)量的近90%來(lái)自這里。

從20世紀(jì)60年代起，當(dāng)?shù)亻_(kāi)始嘗試產(chǎn)業(yè)培植，銀耳逐漸從宮廷貢品走入尋常人家，其種植產(chǎn)業(yè)成為古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)最主要的組成部分?！肮盘镢y耳”先后被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

“銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，是現(xiàn)在‘養(yǎng)生族’的最愛(ài)，我們想把家鄉(xiāng)的好農(nóng)貨推薦給更多人。”劉健說(shuō)，“銀耳產(chǎn)業(yè)是幫助古田人從脫貧走向小康生活的主要途徑，是我們古田人的根?！?/p>

“菇三代”拿過(guò)接力棒

從種得好，到賣得好，是一場(chǎng)三代人的接力。

在古田，幾乎家家戶戶都與銀耳結(jié)下深厚的情緣。據(jù)劉健的父親劉傳偉回憶，20世紀(jì)60年代至80年代，家中的老一輩開(kāi)始帶孩子們學(xué)習(xí)段木栽培銀耳的方法。傳統(tǒng)的段木栽培模式步驟復(fù)雜且成品率較低，沒(méi)有收益保障，經(jīng)常“折騰了半年，反而賠了本錢”。

1990年后，古田人在銀耳瓶栽、袋栽技術(shù)上實(shí)現(xiàn)了突破式創(chuàng)新。生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大，菇農(nóng)的效益大大提高，但背后仍需要付出辛勤的勞動(dòng)與汗水。劉健回憶：“爸媽每天夜里兩三點(diǎn)起床，發(fā)現(xiàn)菇房氣溫低了就及時(shí)燒炭，氣溫高時(shí)再撤掉一些。”日子雖然苦，劉傳偉不會(huì)抱怨，“憑著二十多年的經(jīng)驗(yàn)，家里種銀耳發(fā)生霉變的情況少了太多。科學(xué)還在不斷發(fā)展，未來(lái)一定越來(lái)越好?！?/p>

劉傳偉代表的“菇二代”們致力探索培養(yǎng)基配料比，在傳統(tǒng)的麥皮、蔗糖、黃豆粉等基礎(chǔ)上加入茯苓、蓮子粉等新配料，提升銀耳軟糯綿滑的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。而為古田銀耳開(kāi)拓新銷路的接力棒，傳到了以劉健為代表的“菇三代”的手中。

從天津職業(yè)技術(shù)師范大學(xué)畢業(yè)后，劉健逆著父輩對(duì)他走出大山的期望，毅然回到了家鄉(xiāng)?！案改缚糠N銀耳撐起了這個(gè)家，現(xiàn)在該由我接過(guò)家里的擔(dān)子，試試能不能給家鄉(xiāng)出一份薄力?！眲⒔≌f(shuō)，“種植銀耳的勞動(dòng)強(qiáng)度非常大。在產(chǎn)量和品質(zhì)都提升時(shí)，如不解決銷路問(wèn)題，大家沒(méi)有收入，失去了種植熱情，家鄉(xiāng)的好特產(chǎn)就太可惜了?！?/p>

2019年下半年，劉健開(kāi)設(shè)了第一家線上店鋪。憑借大學(xué)時(shí)試水電商平臺(tái)的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)積累，劉健對(duì)自己的小店信心滿滿。開(kāi)店前，劉健走訪調(diào)研——縣里很多人試水過(guò)網(wǎng)售自家種植的銀耳，但由于缺乏運(yùn)營(yíng)知識(shí)、不成規(guī)模往往以失敗告終。但他依舊相信，電商平臺(tái)數(shù)量龐大，只要銀耳品質(zhì)過(guò)硬，這次“觸網(wǎng)”絕不會(huì)失敗。

踏踏實(shí)實(shí)的付出，終于換來(lái)了回報(bào)。店鋪由每天一兩單，到每天破百單，如今已每天發(fā)貨超過(guò)一千單。四年來(lái)，店鋪吸引了兩萬(wàn)五千粉絲，累計(jì)拼單量超過(guò)150萬(wàn)?！斑@些年拼多多平臺(tái)給了商家很多補(bǔ)貼，這份實(shí)惠我們也讓利給了消費(fèi)者。我們通過(guò)報(bào)名多人團(tuán)、萬(wàn)人團(tuán)活動(dòng)，得到了平臺(tái)的流量扶持，讓百萬(wàn)消費(fèi)者了解到古田銀耳?！钡赇伜笈_(tái)數(shù)據(jù)顯示，銀耳在廣東、福建兩地最為熱銷，全國(guó)范圍內(nèi)綜合復(fù)購(gòu)率可達(dá)30%。

“每戶平均一年種10萬(wàn)筒，可以拿到15萬(wàn)-20萬(wàn)的收入，有車有房，生活變得越來(lái)越好?！眲⒔≌f(shuō)，“我們以高于市場(chǎng)的價(jià)格從村民手中采購(gòu)，他們種得開(kāi)心，種得放心，剩下的交給我就成。”目前，當(dāng)?shù)赜?00多戶種植戶通過(guò)合作社集中采收或散戶定向收購(gòu)的模式，在劉健那把銀耳發(fā)往全國(guó)。

智慧菇棚護(hù)航“平民燕窩”

傳統(tǒng)銀耳的生長(zhǎng)周期在60天左右，溫度在22到25攝氏度之間最適宜，既不會(huì)抑制菌絲的生長(zhǎng)，也不易生霉。因此，依靠傳統(tǒng)栽培模式，5月氣溫升高后不宜種植，菇農(nóng)們需要熬過(guò)夏日，才能種下新一批菌種。

如今，這種“靠天吃飯”的栽培模式已成為過(guò)去。工廠化種植在當(dāng)?shù)匾殉芍髁?，生長(zhǎng)周期十分規(guī)律，已基本縮短至41天。利用智能監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，菇農(nóng)們可以通過(guò)手機(jī)遠(yuǎn)程監(jiān)控菇棚內(nèi)的溫濕度、二氧化碳等指標(biāo)，并完成霧化、噴水、除濕、補(bǔ)風(fēng)、開(kāi)天窗等操作，傳統(tǒng)菇棚搖身一變“智慧菇棚”。

“‘智慧菇棚’的應(yīng)用帶來(lái)了太多方便，減少了菇農(nóng)們上下山的頻率，也減少了病蟲(chóng)害侵入的可能性?！眲⒔》窒淼?，“智能系統(tǒng)的價(jià)格不低，目前還沒(méi)在全縣普及，但這一定是未來(lái)的趨勢(shì)。”此外，古田縣已有企業(yè)推行菌包生產(chǎn)托管、鮮品烘干托管服務(wù)，進(jìn)一步提高農(nóng)戶生產(chǎn)效率。

在線上開(kāi)店4年來(lái)，劉健也感受到了消費(fèi)者的顯著變化——年輕消費(fèi)者占比增多，更多人看中銀耳的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)功效，不再一味以低價(jià)優(yōu)先。對(duì)客服和評(píng)價(jià)區(qū)里的反饋，劉健會(huì)認(rèn)真閱讀，盡力滿足消費(fèi)者們的期待。

與福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所的成功牽手，使得菇農(nóng)們可以選用改良后的菌種栽培，探索種植更優(yōu)產(chǎn)品的方法。與此同時(shí)，木瓜牛奶銀耳羹、本草銀耳、凍干銀耳羹、銀耳清露等十余款深加工產(chǎn)品也將陸續(xù)登陸劉健的線上店鋪，滿足不同消費(fèi)群體的需求。

劉健團(tuán)隊(duì)里的核心成員，基本都是高學(xué)歷的年輕人。據(jù)了解，包括劉健在內(nèi)的“95后”“新新農(nóng)人”在拼多多平臺(tái)內(nèi)數(shù)量超12.6萬(wàn)人，在涉農(nóng)商家中占比超過(guò)13%。這些成長(zhǎng)于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代、高學(xué)歷、懂經(jīng)營(yíng)、懂管理、擅長(zhǎng)整合上下游的95后，正成為全面推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的嶄新力量。

2022年，古田縣食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近235億元，超過(guò)50%的農(nóng)戶從事銀耳產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

劉健感慨，“大學(xué)生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)做電商，得到了政府的大力支持。物流快遞補(bǔ)貼、人才津貼……實(shí)打?qū)嵉亟o我們提供了太多便利，越來(lái)越多人愿意加入電商行列?！睋?jù)古田縣商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，縣里目前已有電商企業(yè)651家，電商店鋪3492家。2022年，古田縣網(wǎng)絡(luò)零售額22億元，同比增長(zhǎng)122.8%。