5月23日，在山東省巨野縣田橋鎮(zhèn)，村民在收獲大蒜。近年來，巨野縣建立高標準大蒜種植基地    35萬畝，建設(shè)大蒜倉儲冷庫500余座，大蒜已成為助力當?shù)剞r(nóng)民致富的主要特色產(chǎn)業(yè)。 徐速繪 攝

一顆安徽碭山酥梨，區(qū)域品牌價值達190億元，帶動梨農(nóng)年增收2.5億元以上，成為強縣富民的“金果子”。一塊連城紅心地瓜干，衍生出五大系列160多個品種，銷量占國內(nèi)市場的80%。一塊云南鮮花餅，花香沁人心脾、甜而不膩，形成了“千家企業(yè)、百億產(chǎn)值”的產(chǎn)業(yè)格局……大江南北，廣袤鄉(xiāng)村，一個個“土特產(chǎn)”特而優(yōu)、特而美、特而強，讓人印象深刻。 

發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的一條重要途徑?！巴撂禺a(chǎn)”如何突出地域特點，體現(xiàn)當?shù)仫L情？如何找準路子，把好資源轉(zhuǎn)化成好產(chǎn)業(yè)？記者進行了采訪。 

立足資源優(yōu)勢塑造競爭優(yōu)勢 

黑龍江省安達市的鞍達實業(yè)集團奶酪生產(chǎn)車間，醇厚的奶香撲面而來。發(fā)酵架上，一排排乳黃色的硬質(zhì)奶酪已經(jīng)成形。“鑒定合格的鮮奶經(jīng)過脂肪分離、凝乳、切割等環(huán)節(jié)，還要經(jīng)過半年左右發(fā)酵?！避囬g工作人員輕輕翻動奶酪，檢查發(fā)酵情況。

“奶酪是奶業(yè)發(fā)展進入成熟階段的標志性產(chǎn)品之一，發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)對綜合利用奶源、優(yōu)化乳品供給、帶動乳品消費有重要作用?！比珖竽量傉径壯芯繂T張書義說，目前，我國奶酪消費量僅占乳品總消費量的1.4%，提升空間還很大。 

適應(yīng)市場變化，讓“土特產(chǎn)”更有競爭力?！澳汤野l(fā)酵周期長，硬質(zhì)奶酪是我們最大的特色，但在發(fā)展中不能因循守舊。”鞍達實業(yè)集團董事長王增禮介紹，鞍達奶酪在當?shù)睾苁軞g迎，線下市場占有率在80%以上。企業(yè)還研發(fā)出手指奶酪、即食鮮奶酪等系列新產(chǎn)品，滿足消費者多樣化需求，進一步打響品牌。 

品牌的生命力在于品質(zhì)。提高品質(zhì)，要推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，從源頭強化競爭優(yōu)勢。 

在安達市安達鎮(zhèn)光明村綠生源現(xiàn)代養(yǎng)殖場，100多頭奶牛正在悠閑地咀嚼飼草料?！拔覀兊呐３缘每芍v究了！”總經(jīng)理周現(xiàn)平介紹，除了當?shù)靥厣膬?yōu)質(zhì)羊草，還添加了裹包青貯燕麥，“這種飼草料清香多汁，適口性好，水溶性碳水化合物含量比苜蓿干草還高1倍，有助于改善奶牛體質(zhì)和產(chǎn)奶質(zhì)量?！?nbsp;

從去年開始，安達市開始探索玉米套種燕麥模式，試驗地塊平均每畝玉米產(chǎn)量742.6公斤，基本與常規(guī)種植持平，燕麥產(chǎn)量1108.2公斤（含水），實現(xiàn)種一畝地“多得一噸燕麥草”。 

“這一模式有助于突破奶牛優(yōu)質(zhì)飼料供應(yīng)瓶頸?！卑策_市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長楊喜剛說，除了豐富飼料供給，當?shù)剡€考慮選育以收獲籽粒為主的燕麥品種，促進半干旱區(qū)域農(nóng)牧交錯帶穩(wěn)糧增飼、農(nóng)牧融合發(fā)展。 

延伸鏈條融合發(fā)展擦亮“土特產(chǎn)”品牌 

河北省館陶縣翟莊村的溫室大棚里，一根根黃瓜頂花帶刺。“種好越夏這一茬，能收到8、9月?！钡郧f村種植大戶王海龍在大棚里忙碌，一年三茬輪換交替，讓黃瓜四季不斷。 

“種了30多年，黃瓜是村里最亮眼的名片?！贝妩h支部書記王維嶺介紹，翟莊村發(fā)展了950多個黃瓜大棚，輻射帶動周邊20個村。目前，館陶黃瓜已成為國家地理標志產(chǎn)品、省區(qū)域公用品牌，憑借品牌溢價，種植戶每年增收2000萬元。 

館陶黃瓜有啥特色？“咔嚓”，翟莊蔬菜種植有限公司總經(jīng)理王鑫掰開一根黃瓜，又用手對在一起，兩截黃瓜緊緊貼合，橫著、豎著都掉不下來，“咱這兒的黃瓜干物質(zhì)含量高，清脆爽口，還有微微的甜味?！?nbsp;

“我們這兒溫差大，土質(zhì)呈弱堿性，適合種黃瓜，在品種上我們選擇的是‘津優(yōu)’系列，水分、維生素和微量元素含量較高?！别^陶縣蔬菜辦主任張大鵬介紹，為了提高種植效益，縣里與天津科潤黃瓜研究所合作，共建實驗實踐基地，每年育成優(yōu)質(zhì)黃瓜秧苗1億株。同時，還開發(fā)了“黃瓜智能化育苗器”“可升降式黃瓜爬藤架”專利產(chǎn)品，科技貢獻率達到70%以上。 

在翟莊村黃瓜交易市場，一車車黃瓜從這里銷往各地?！捌放泣S瓜不愁賣，一斤比常規(guī)品種貴2角?！蓖貊嗡懔斯P賬，一畝大棚年產(chǎn)黃瓜5萬—6萬斤，純收入能達到3萬多元。 

小黃瓜如何做成大產(chǎn)業(yè)？ 

在翟莊村大型黃瓜腌制廠，工人正在將醬黃瓜裝箱，瓶身印上了醒目的品牌標識，工廠年產(chǎn)量300余噸。村里與天津圣奧化妝品有限公司合作研發(fā)黃瓜美膚系列產(chǎn)品，建立黃瓜美膚中心，提升產(chǎn)品附加值。村里還打造了以黃瓜為主題的博物館和科普園，吸引了不少游客。 

“還是這根黃瓜，拓寬思路，發(fā)展空間更廣闊?！蓖蹙S嶺說，依托黃瓜，村里大力發(fā)展集加工、采摘、觀光于一體的農(nóng)旅融合產(chǎn)業(yè)，成了遠近聞名的“黃瓜小鎮(zhèn)”。

傳承鄉(xiāng)村文化拓寬“土特產(chǎn)”發(fā)展空間 

在江蘇省無錫市惠山區(qū)玉祁街道玉蓉村，許多人家都會制作傳統(tǒng)腳踏糕。特殊的制作技藝，讓這種年糕別具一格，口感更細膩。2015年，大學生沈靜娟返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，利用祖?zhèn)魇炙嚿a(chǎn)經(jīng)營年糕。 

想把“土特產(chǎn)”做出名堂，也得蹚出新路子?！白瞿旮?，憑的是技術(shù)，靠的是體力，每道工序都耗時費力?！鄙蜢o娟坦言，家里祖輩三代做年糕，在方圓十里小有名氣，但家庭作坊發(fā)展空間有限。 

“做好‘土特產(chǎn)’文章，要挖掘市場深度，及時把握新技術(shù)變革和新的市場發(fā)展機遇，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈?！眹鴦?wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村經(jīng)濟研究部副部長程郁說，要建立相應(yīng)生產(chǎn)標準規(guī)范，以標準化建設(shè)促進生產(chǎn)提效、產(chǎn)品提質(zhì)，結(jié)合品牌打造，提升品牌溢價，擴大市場影響力，增強產(chǎn)業(yè)競爭力。 

位于玉祁農(nóng)貿(mào)市場東大門的宏鳳年糕直營門店，不僅有傳統(tǒng)的白糖糕，還有新奇的火龍果味年糕和梅花糕。這些年，從村里的傳統(tǒng)老作坊，到2000平方米的現(xiàn)代化廠房，沈靜娟和家人努力創(chuàng)新突破，不斷改進生產(chǎn)工藝，擦亮老字號品牌，進一步打開市場。 

“在保證口感不變、嚴格把控品質(zhì)的基礎(chǔ)上，腳踏糕在切割、包裝等環(huán)節(jié)實現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)。”沈靜娟介紹，根據(jù)不同年齡群體喜好，公司開發(fā)了20多款新口味，年糕半成品速凍后，配送至各地早餐店、甜品店、高速公路服務(wù)區(qū)等，并與一些連鎖餐飲品牌合作，開發(fā)了烤年糕、年糕火鍋等菜品。 

以傳統(tǒng)文化為紐帶，更多“土特產(chǎn)”抱團闖市場。“我們的一款新年禮盒包裝，就是與本土剪紙藝術(shù)家陳靜怡合作設(shè)計的。兩種鄉(xiāng)土技藝有機結(jié)合，收到了‘1+1>2’的效果。”沈靜娟介紹說。 

如何做好“土特產(chǎn)”這篇大文章 

念好“土”字訣。要立足本土，開發(fā)好優(yōu)勢鄉(xiāng)土資源。不同的自然稟賦和農(nóng)業(yè)資源，形成獨特的物產(chǎn)，這是土特產(chǎn)的自然根脈。地域標識、制作方法等滲透著特定的歷史文化內(nèi)涵，這是土特產(chǎn)的文化根脈。要立足這兩大根脈，培育新需求、運用新技術(shù)、探索新手段，注重開發(fā)農(nóng)業(yè)休閑觀光、生態(tài)旅游等多種功能，發(fā)揮好三產(chǎn)融合發(fā)展的乘數(shù)效應(yīng)。 

打好“特”字牌。要因地制宜，突出特色，找準路子。既要扎根本地，找準最能體現(xiàn)地域特點、當?shù)仫L情的產(chǎn)業(yè)，選準產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破口；又要“跳出本地看本地”，明晰自身優(yōu)勢，謀求差異發(fā)展，做到人無我有，靠品種取勝，人有我優(yōu)，靠品質(zhì)爭先，人優(yōu)我精，靠品牌出彩，讓土特產(chǎn)提升競爭力，提高附加值。 

唱好“產(chǎn)”字歌。要延長產(chǎn)業(yè)鏈、打造供應(yīng)鏈，提升價值鏈，建成產(chǎn)業(yè)、形成集群。鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)競爭，正逐步由單一的產(chǎn)品競爭走向產(chǎn)業(yè)鏈競爭。要將過去“原汁原味”的土特產(chǎn)，打造成鏈條更完整、業(yè)態(tài)更豐富的“多汁多味”的土特產(chǎn)，多維度深層次讓“土特產(chǎn)”增值，讓農(nóng)民從全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)分享更多增值收益。