8天即可采摘，20天內(nèi)收兩次，每年可以循環(huán)種植9次，預計一個周期收入近70萬元。蔬菜悄悄變“水果”，顛覆你的想象！新品種果味菇怎樣種植？市場如何？快來了解。

甜甜脆脆像水果又一新品獲國家專利

你吃過水果味的菌菇嗎？近日，在位于河南省寶豐縣周莊鎮(zhèn)的珍稀菌產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，果味菇搶“鮮”出倉。

“果味菇口感脆嫩爽滑，后味甘甜，不僅可以直接食用，而且用來煲湯口味更鮮美?！焙幽瞎饺厣锟萍加邢薰矩撠熑死钪锌β抵蚩蜕探榻B。

李中魁手中的橘紅色菌菇，不過拇指大小，外觀顯得十分“清秀”。“這個是中國工程院院士李玉團隊研發(fā)出來的新品種果味菇，一舉突破了國內(nèi)水果味食用菌研究領域的空白?！崩钪锌院赖卣f。

據(jù)介紹，果味菇由中國工程院院士李玉團隊成員、吉林農(nóng)業(yè)大學教授圖力古爾等人在一次野外科學調(diào)查時發(fā)現(xiàn)并研發(fā)。

果味菇屬于擔子菌門，蘑菇目，膨瑚菌科，合法名稱為掌狀玫耳，異名為網(wǎng)蓋粉菇，商品名為果味菇。

2021年初在實驗室進行出菇實驗時，圖力古爾等專家發(fā)現(xiàn)該品種在菌絲體和出菇期會散發(fā)出一種獨特且濃郁的水果香味，在子實體菇柄和菌蓋交接處自身分泌一種金黃色橘紅色類似果汁狀的分泌物。該分泌物微甜味甘，菌蓋煮熟后有厚層豐富膠質(zhì)，口感脆甜，分泌物呈粘滑性，后經(jīng)提取及營養(yǎng)成分檢測，結果顯示該品種所含真菌多糖較高，有護肝和潤腸排毒及養(yǎng)顏作用，可應用于食品飲料領域和化妝品領域，極具開發(fā)價值。

其于2021年5月開始申報國家發(fā)明專利，2022年底獲得授權，技術具有獨特性、創(chuàng)造性和新穎性。

果味菇真菌多糖含量高達22%，具有豐富的營養(yǎng)價值，散發(fā)出濃郁的橘子香味，目前市面上所有菌菇類無法比擬。

果味菇因菌肉帶淡淡水果香味而得名，在現(xiàn)有食用菌中獨一無二。據(jù)多年從事分類學研究的圖力古爾教授介紹，該物種目前在東北地區(qū)有零星分布，主要在長白山地區(qū)，生于榆屬植物樹干，屬于稀有木腐菌。果味菇含豐富的真菌多糖，清水煮后湯質(zhì)黏稠，口味甘甜（多糖等有效成分即將研究發(fā)表）。

果味菇是怎么來的呢？一般會采用自然選育、誘變育種、雜交育種方式來培育出新品種食用菌。

自然選育。將引進的多個菌株，進行系統(tǒng)的栽培比較，特別是對各菌株的菌絲生長速度，對環(huán)境的抵抗力，出菇早晚，產(chǎn)量高低，菇形大小，香味濃淡，菇味程度等各方面進行詳細的評比，最后評選出優(yōu)良品種，這種方法即為自然選育。

誘變育種。常采用物理、化學等誘變劑來動搖菌種的遺傳性，直接或間接地作用于核酸物質(zhì)，能強烈地引起菌種的變異。誘變育種通過孢子懸浮液、誘變處理、挑菌篩選三個步驟。誘變育種的誘變劑很多，常用的有紫外線、X光線、Y射線及硫酸二乙醋（DFS）、5-溴尿嘧啶（5-BU）、氮芥（Nm）、N“廣甲基N”亞硝基胍（NTG）等。

雜交育種。雜交育種是通過2個或幾個親株的染色體片段的交換或重新組合而獲得新性狀。一般可以把2個不同品種的營養(yǎng)缺陷型混合接種在基本培養(yǎng)基上，如果它們能生長，即就意味著它們可能進行了雜交。對于異宗接合的食用菌，可以利用菌絲的性別來進行雜交，取來自兩種不同品系的單孢子分離物混合接種在一起，經(jīng)培養(yǎng)后，凡出現(xiàn)雙核菌絲的組合，并能正常結實，就證明能雜交。

怎樣種呢？市場如何？

作為珍稀菌種，果味菇對生長環(huán)境要求極為苛刻，空氣溫度要控制在14-23℃之間，濕度要達到90%以上，并且要保持新鮮空氣的流通。

不僅如此，果味菇對光線也有特殊的需要?！胺脚搩?nèi)常年不見陽光，對果味菇的著色產(chǎn)生不利影響，于是我們采用智能燈帶對菌菇進行補光，這樣才能生長出接近原始狀態(tài)的橘紅色果味菇?！崩钪锌榻B。

由于果味菇處于試生產(chǎn)階段，目前該公司試種的一個方艙內(nèi)放置了菌棒25000袋，一邊進行生產(chǎn)，一邊進行數(shù)據(jù)采集。

果味菇袋栽或者瓶栽出菇方法

發(fā)菌管理：將營養(yǎng)料裝袋或者裝瓶滅菌，在無菌條件下接入擴大化培養(yǎng)菌種，22-24℃條件下培養(yǎng)35-40天，直至菌絲發(fā)滿袋或者瓶；營養(yǎng)料袋材料：木屑或鋸末35%-45%、棉籽殼15%-25%、麥麩15%-25%、破碎玉米顆粒5%-15%、豆粕粉5%-10%、石膏0.5%-1.5%和石灰0.5%-1.5%，總氮源含量在35%-40%；營養(yǎng)料袋制備方法為：將木屑或者鋸末用水沖洗排酸，直至紅湯水自然排除后料堆流出清水為止，堆積自然發(fā)酵3個月，期間每15天翻堆一次，然后加入其余原料，另外加水，攪拌均勻，pH值8.0-8.5，含水量控制在55%-60%，即得。

出菇管理：當菌絲扭結產(chǎn)生大量的白色小原基時，馬上開袋或開瓶，出菇場所的溫度為16-22℃，濕度為85%-90%，二氧化碳濃度為800-900ppm，光照度為450-650X，當菇體長至3厘米以上，控制二氧化碳濃度為650-750ppm；小菇蕾形成并分化，采收第一茬掌狀玫耳，進入下一茬出菇管理，管理方法同第一茬出菇方法。

預計一個周期收入近70萬元“就目前的生長情況，菌棒4天即可出菇，8天后即可采收，每袋菌棒可產(chǎn)出菇350克左右，20天的生長周期內(nèi)可采收兩次?！崩钪锌吲d地說，果味菇每年可以循環(huán)種植9次，預計一個周期收入近70萬元，首批果味菇已經(jīng)進入北京、上海、廣州等國內(nèi)一線城市，市場反響良好，訂單不斷。

果味菇具有獨特性，打包密閉不接觸空氣顏色偏暗，售賣拿出來接觸空氣10分鐘恢復自然鮮亮色恢復飽滿度，也可放太陽底下5分鐘恢復飽滿鮮度。果味菇鮮品在家用冰箱或冷庫零上2-4度保質(zhì)期7-10天。速凍品零下8到18度保質(zhì)期3到5個月。

截至目前，河南果菇蓉生物科技有限公司一期項目已投資1000萬元，利用珍稀菌產(chǎn)業(yè)園20個智慧方艙開展果味菇工廠化生產(chǎn)。

“我們的二期、三期將延伸產(chǎn)業(yè)鏈，進行菌棒培育加工、果味菇深加工等，推進珍稀菌產(chǎn)業(yè)多樣化、規(guī)?；l(fā)展?！崩钪锌孕艥M滿地說。