近日，全國主產(chǎn)區(qū)新蒜紛紛上市，和去年相比，今年的大蒜價格迎來“開門紅”，蒜價同比上漲超過一倍，本月漲幅更是達到25%。面對高價蒜，消費者在這個季節(jié)消費也有所減弱。

近日，山西晚報記者走訪太原各大商貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)消費者購買不活躍。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，由于高價位和季節(jié)性原因，6月份國內(nèi)市場蒜頭需求量會同比下降，7月份大蒜市場需求量季節(jié)性回暖，但由于產(chǎn)地蒜價高位運行，市場需求量環(huán)比增幅有限，難支撐蒜價上漲?！　?/p>

新蒜價格一路漲

每年的5月中下旬到6月初，都是新鮮大蒜的上市時期。7月24日，在省體育場早市，自北向南，整個市場賣蒜的商販一共有3家。市場上在售的蒜有干蒜、新蒜之分，價格有所不同，新蒜價格每斤在5元-6.5元，干蒜價格較新蒜貴，為每斤8.5元。早市里一位賣蒜的商販介紹，干蒜需要經(jīng)過晾曬祛除水分，再加上儲存的成本，其價格自然比即采即賣即食的新蒜貴。辮蒜（小）6元一掛、10元兩掛，蒜頭較小，一掛22頭-23頭；辮蒜（大）15元一掛，蒜頭較大，數(shù)量相同。一位商販告訴記者，太原市場上的大蒜產(chǎn)地多數(shù)來自山東。

走訪期間，記者注意到許多市民前來問價，但最終購買的人并不多。買一兩斤的顧客在多數(shù)，另一位顧客一次性購買了五六斤，這種顧客一早上都寥寥無幾。

“大蒜上市有兩個月了，剛開始就不便宜，鮮蒜當(dāng)時賣3塊多錢一斤?！鄙虘敉跖勘硎荆衲晁鈨r普遍偏高，與去年同期相比貴出一倍多。

“去年這時候我家鮮蒜才賣兩塊多錢一斤，今年足足翻了一番?！绷硪毁u干蒜的商戶透露，去年進價兩塊多一斤的干蒜，今年得五六元才能拿貨，價格漲了一倍多。

在超市，一商家告訴山西晚報記者，“今年五一以來，新蒜開始上市，市場行情一度高漲。金鄉(xiāng)大蒜更是成為大蒜圈里最高級的貨品，金鄉(xiāng)大蒜一般混級的價格快速突破新高點，最高漲至4.13元/斤左右。

記者了解到，作為我國主要的大蒜生產(chǎn)基地，山東濟寧金鄉(xiāng)縣常年種植大蒜70萬畝，年均產(chǎn)量80萬噸。國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，7月24日金鄉(xiāng)一般混級雜交紅蒜價格在每斤3.65-3.75元/，價格持平，這些蒜頭到了批發(fā)地，價格能達到將近5元/斤。　

蒜價居高不下也使得城市地區(qū)的新蒜價格上漲。山西晚報記者走訪太原市的幾家果蔬超市發(fā)現(xiàn)，超市蒜價普遍在8元-9元不等，一家超市工作人員表示，新蒜自上市以來就是這個價格。

根據(jù)太原市價格監(jiān)測認定中心的數(shù)據(jù)顯示，6月27日，新鮮大蒜超市平均價格為7.84元/斤，集貿(mào)市場平均價格為5.5元/斤，市場平均價格為6.67元/斤。7月初至7月18日，蒜價逐步上漲，超市價格為9.29元/斤，市場平均價格8.4元/斤。粗略計算，20多天來，太原市場上平均蒜價漲幅達到25.96%。

后市難以支撐

卓創(chuàng)資訊通過監(jiān)測國內(nèi)部分省會城市的蒜頭月度銷售量發(fā)現(xiàn)，6月份大蒜需求量同環(huán)比均下降，國內(nèi)市場監(jiān)測樣本城市蒜頭銷售量環(huán)比下降1%、同比下降12.32%。卓創(chuàng)資訊大蒜市場高級分析師崔曉娜告訴山西晚報記者，2022年，全國主產(chǎn)區(qū)大蒜價格保持低位且波動較小。相比之下，今年的新蒜價格漲幅較大。

高價位與季節(jié)性淡季是導(dǎo)致剛性需求量同比減少的主要原因。崔曉娜表示，由于2022年秋播大蒜種植面積減少，2023年新季大蒜供應(yīng)量收緊，導(dǎo)致6月份大蒜價格同比漲幅明顯。卓創(chuàng)資訊監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2022年秋播大蒜種植面積561萬畝，達到近5年次低水平。同時，大蒜生長過程中經(jīng)歷多次大幅降溫天氣，部分產(chǎn)地蒜苗苗情欠佳，導(dǎo)致2023年夏收大蒜總產(chǎn)量下降20.02%，至642萬噸。供應(yīng)量減少推高2023年新蒜價格，6月全國產(chǎn)地大蒜均價4.19元/斤，環(huán)比上漲10.26%，同比上漲140.80%。高價位抑制國內(nèi)大蒜市場需求，貿(mào)易商拿貨積極性降低。

從近5年國內(nèi)市場大蒜季節(jié)性需求特點來看，3月、7月、10月為傳統(tǒng)需求旺季，2月、6月、8月為傳統(tǒng)需求淡季。上個月國內(nèi)大蒜市場需求量下降，符合歷年需求量減少的季節(jié)性特點。7月份市場需求或好轉(zhuǎn)，但對蒜價上漲支撐動能有限。崔曉娜告訴山西晚報記者，7月中下旬進入種植戶傳統(tǒng)銷售旺季，種植戶售貨積極，且短期存貨蒜商預(yù)計會擇機出貨，市場供貨量預(yù)計較寬松，且存在環(huán)比增加的可能。

同時，從需求方面看，國內(nèi)市場受旅游等季節(jié)性因素影響，大蒜需求或逐步回暖，需求量或環(huán)比6月份小幅增長。但由于當(dāng)前蒜價較高，監(jiān)測樣本城市大蒜需求不佳，且往年暢銷的城市已經(jīng)出現(xiàn)降級售貨或選擇其他品種低價貨源替代的情況，低價貨如四六瓣大蒜、射陽品種大蒜等，低價貨源走貨速度快于高價貨源。因此，7月份國內(nèi)市場蒜頭銷售量大概率維持同比下降的狀態(tài)，7月中下旬市場供貨量增加，需求增量有限，因此或難支撐產(chǎn)地蒜價上漲。