身價不菲的三文魚刺身備受食客們喜愛，這一學(xué)名為虹鱒的冷水魚，導(dǎo)致其身價高的原因之一，便是復(fù)雜精細(xì)的魚飼料加工工藝帶來的成本走高及對進(jìn)口飼料的依賴。

因此，把三文魚價格“打下來”的關(guān)鍵一環(huán)，便是降低魚飼料成本。近日，青海省科技廳組織專家對青海大學(xué)承擔(dān)的“三倍體虹鱒營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)集成與示范”項目進(jìn)行驗收。項目開發(fā)了國產(chǎn)高效高品質(zhì)飼料，使養(yǎng)殖飼料成本較國外商業(yè)飼料降低21%，對平抑飼料市場價格、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向作用明顯。該科技專項系統(tǒng)還研究了三倍體虹鱒蛋白質(zhì)和脂肪的需要量，填補(bǔ)了青藏高原養(yǎng)殖條件下三倍體虹鱒蛋白質(zhì)和脂肪需求方面的空白。

如果喂食脂肪含量很高的飼料，會對虹鱒的消化道功能產(chǎn)生怎樣的影響？魚體代謝如何？有沒有脂肪肝？這是“三倍體虹鱒營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)集成與示范”項目需要一一闡明的問題。

“魚飼料不同于家禽家畜飼料，它的加工工藝復(fù)雜精細(xì)，工藝要求也高?！?月17日，“三倍體虹鱒營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)集成與示范”項目負(fù)責(zé)人，青海大學(xué)生態(tài)環(huán)境工程學(xué)院黨委書記、院長李長忠在接受科技日報記者專訪時介紹，2019年以來，項目課題組明確了三方面任務(wù)，第一是明確了虹鱒魚吃多少，第二是明確了哪些功能環(huán)保型飼料能夠直接促進(jìn)養(yǎng)殖效益，第三要進(jìn)行示范看效果?！拔覀円罁?jù)統(tǒng)一國際標(biāo)準(zhǔn)，除了宏觀上評價虹鱒在飼喂不同配方飼料后的肌肉、肝臟、生長速度變化等，還要通過分子、細(xì)胞生物學(xué)等方面的檢測進(jìn)行機(jī)制研究。”李長忠說。

據(jù)悉，項目研究揭示了飼料蛋白質(zhì)和脂肪水平對三倍體虹鱒生長、健康和品質(zhì)的影響機(jī)制，發(fā)現(xiàn)三倍體虹鱒的脂肪主要沉積在內(nèi)臟和肌肉，可耐受高脂飼料，且高脂飼料能節(jié)約飼料蛋白質(zhì)、提高肉質(zhì)品質(zhì)。

李長忠介紹，研究還評估了新型蛋白源黃粉蟲粉、青海當(dāng)?shù)仫暳显喜俗延鸵约肮δ苄蕴砑觿┪r青素等在三倍體虹鱒飼料中的利用潛力，發(fā)現(xiàn)黃粉蟲粉替代魚粉比例應(yīng)小于16%，菜籽油替代魚油比例應(yīng)小于75%，蝦青素能提升魚的品質(zhì)、抵抗氧化應(yīng)激。

李長忠向記者介紹，全國冷水魚養(yǎng)殖區(qū)域非常有限，集中在我國東北和西北地區(qū)，西北地區(qū)主要有青海、甘肅和新疆三省區(qū)適合養(yǎng)殖冷水魚。而青海省冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展在全國已占領(lǐng)制高點(diǎn)，“十四五”和“十五五”期間，青海省冷水魚產(chǎn)業(yè)將迎來全面發(fā)展期。

據(jù)了解，項目自主研發(fā)的中、大規(guī)格三倍體虹鱒飼料已經(jīng)在青海省進(jìn)行示范推廣，養(yǎng)殖虹鱒6.3萬尾，示范8.88畝。養(yǎng)殖效果明顯優(yōu)于國產(chǎn)商業(yè)飼料，與國外商業(yè)飼料在成活率、生長速度、飼料利用等方面無明顯差異，養(yǎng)殖飼料成本較國外商業(yè)飼料降低21%。

“最明顯的優(yōu)勢是經(jīng)濟(jì)效益的提升。按照‘十四五’期間青海省冷水魚年產(chǎn)量3.5萬噸計算，共需要養(yǎng)殖110萬尾魚，需要6.44萬噸飼料，如果全部飼料按照進(jìn)口價格1.2萬元/噸計算，全省從100克到4000克冷水魚所需飼料費(fèi)用7.7億元，自主研發(fā)飼料降低成本21%，全省推廣后則每年節(jié)省1.62億元，對促進(jìn)青海省乃至全國冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展具有重要意義?！崩铋L忠表示，項目研究成果使青海冷水魚養(yǎng)殖業(yè)的價格競爭優(yōu)勢非常明顯。

項目形成的營養(yǎng)精準(zhǔn)供給、品質(zhì)提升和降本環(huán)保等技術(shù)為青海冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要技術(shù)支撐，為青海乃至全國冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展提供了理論和數(shù)據(jù)支撐。

除經(jīng)濟(jì)效益之外，這一項目產(chǎn)生的生態(tài)效益和社會效益同樣顯著。

據(jù)李長忠介紹，在生態(tài)效益方面，水產(chǎn)養(yǎng)殖是飼料轉(zhuǎn)化效率最高、溫室氣體排放最少、占地面積最小的動物蛋白生產(chǎn)方式。項目研究成果進(jìn)一步降低了氮磷排放。社會效益方面，項目成果降低了飼料成本，將穩(wěn)步實現(xiàn)飼料國產(chǎn)化，充分發(fā)揮冷水魚朝陽產(chǎn)業(yè)能量，促進(jìn)和其他產(chǎn)業(yè)深度融合。

青海省科技廳農(nóng)村處副處長趙長建表示，青海大學(xué)要繼續(xù)開展陸基漁業(yè)三倍體虹鱒營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)的集成與示范、重點(diǎn)開展三倍體虹鱒育