今夏，一種號稱“李子中的愛馬仕”的水果——蜂糖李在各大電商平臺迅速走紅。隨之而來的是線上線下蜂糖李的熱銷。

在所有的李子當中，蜂糖李都是很特別的存在。這種原產于貴州省安順市鎮(zhèn)寧縣的李子，青中帶黃的外皮掛著粉白色的果霜，看著十分清爽。因為又脆又甜的口感，上市后備受青睞，平均三四十元一斤，熱度堪比幾年前的網紅水果“陽光玫瑰”。

那么，蜂糖李為何火熱“出圈”？其超高人氣還將維持多久？我省的蜂糖李市場潛力如何？

在西安市一家大型水果超市，蜂糖李零賣價達38.5一斤。（資料圖）

“水果新貴”市場熱度高

8月16日，西安市民王慧從電商平臺購買的蜂糖李到貨。打開一看，個頭統(tǒng)一的蜂糖李很是新鮮，咬一口汁水豐盈、脆爽甜蜜。

“昨天才下單，今天就到了。都是優(yōu)質大果，不光顏值高，味道也不錯，就是價格有些貴。”王慧告訴記者，她買的是正宗的貴州蜂糖李，1.5公斤裝原價108元，用了優(yōu)惠券后花了88元。

25歲的王慧是蜂糖李的忠實“粉絲”。今年夏季蜂糖李上市后，她隔三差五就要買上幾斤。最近，蜂糖李剛下市，各大商超已難尋其蹤影。于是，被“種草”的她改從線上購買，“再過一段時間，網上也買不到了，想吃得等到一年之后?！?/p>

品相好、價格高、口感佳，蜂糖李的潛力消費群體與日俱增。對此，在西北農副產品批發(fā)市場從事果品批發(fā)的蔡建奇深有體會。

“今年，不管是貴州、四川，還是陜西、新疆等地的蜂糖李都賣得比較好。散裝批發(fā)價一斤最低20多元，禮盒裝算下來均價30元。就這，來晚了都買不到。”蔡建奇稱，這幾天，不斷有人來店里咨詢，一聽下市都唉聲嘆氣，“這種李子糖度高，不耐保存，除了冷庫外，市場上現(xiàn)在幾乎沒有現(xiàn)貨?！?/p>

在雨潤西安農副產品全球采購中心，做了多年水果生意的商戶李文峰今年也深切地感受到了蜂糖李的火熱。“6月，貴州的蜂糖李剛上市時，單價高達五六十元一斤，隨后穩(wěn)定在35元左右。這種高端水果我原以為賣不動，沒想到根本不用愁，不管批發(fā)還是零售，每天的走貨量都不少。”瞅準這一商機，一個多月前，李文峰又開始賣起了其他產地的蜂糖李。

相較大型水果批發(fā)市場和商超，一些小型水果店的蜂糖李也呈熱銷態(tài)勢。“我們是上個月開始賣的，價格在28元至35元不等?！蔽靼彩形囱肼芬患宜甑陠T表示，店里的蜂糖李每天都能銷售一空，單日銷售額達1000余元。

作為一種小眾時令水果，蜂糖李雖然自帶“網紅體質”，但其市場占比較小，普通消費群體消費力不夠。多位經營戶表示，從體量上來看，蜂糖李在當前李子的整體銷量中占比不到十分之一，其市場潛力有待進一步挖掘。

成熟期的蜂糖李青中帶黃，掛著果霜，看起來非常誘人。（資料圖）

陜西蜂糖李獨具優(yōu)勢

初秋，石泉縣城關鎮(zhèn)雙橋村的李子園郁郁蔥蔥。剛卸完果子的樹上，還能聞到豐收后的甜蜜氣息。園子里，工人們正忙著清園、施肥，歡聲笑語遍布山坡。

楊興剛的果園里，幾名工人正忙著給剛采摘的蜂糖李篩選、包裝。采訪對象供圖

“大家都精心點，得嚴格按照我的要求來。”在一棵蜂糖李樹下，楊興剛帶著一伙人開溝撒肥，忙得不亦樂乎，“這可是咱的‘搖錢樹’，管得好了，明年產量還會更高?！?/p>

作為陜南地區(qū)最早從事蜂糖李種植的農戶之一，38歲的楊興剛這幾年將全部精力都放在了家門口的這片坡地上。引種栽培蜂糖李、成立蜂糖李休閑觀光公司、培育苗木帶動農戶共同種植……2016年，他從貴州引進蜂糖李種苗在當?shù)剡M行試種。經過多年經營，如今已發(fā)展到3000畝。

“今年我們的掛果面積達100畝，7月中旬上市后，每天光線上銷量就有2000公斤，一個月就賣完了?！闭f起今年的蜂糖李銷售，楊興剛滿臉帶笑，“零售的話，根據(jù)大小及品相，每斤30元至50元。論個賣的話，好一點的能賣到10元?！?/p>

為了避免蜂糖李在運輸過程中因磕碰造成爛果現(xiàn)象，楊興剛在包裝上采用“一坑一果”的方式，每個蜂糖李都有屬于自己的“小單間”?！拔覀兊姆涮抢钐嵌仍?7度至23度之間，經過采摘、篩選、稱重、裝箱等流程后銷往全國各地?！睏钆d剛稱，寄出去的果子，每顆都經過仔細挑選，個頭大小均勻，果面光滑整潔。

每年蜂糖李成熟季，楊興剛都會仔細挑選每一顆李子。采訪對象供圖

好品質讓蜂糖李邁入“高端水果”行列，而高效益則讓這一產業(yè)的熱度持續(xù)不下。記者調查發(fā)現(xiàn)，這幾年，從關中到陜南，蜂糖李已在我省多地“生根發(fā)芽”，種植規(guī)模也在逐年擴增。除了原產地貴州外，四川、山東、河北等地的蜂糖李也是異軍突起。

面對市面上琳瑯滿目的李子，陜西蜂糖李仍能穩(wěn)占一席之地，原因何在？在楊興剛看來，相比之下，我省蜂糖李不論是個頭還是口感，都和貴州蜂糖李差別不大，但最大的優(yōu)勢是成熟期晚，錯峰上市。

“咱們的蜂糖李比貴州晚一個月成熟，大概在7月10日上市，8月10日下市，正好處于市場空檔期，既不會擠占早熟李子的市場，也不影響中晚熟品種的銷售，優(yōu)勢比較明顯?！睏钆d剛說。

李子雖好擴種需謹慎

通過走訪調查，記者發(fā)現(xiàn)，由于定位高端，目前市場上的蜂糖李相對稀缺，其市場前景和商業(yè)潛力廣闊。與此同時，雖然電商平臺炒得火熱，但因其價格是其他李子的幾倍，普通群體的消費度和接受度不是很高。

“我們這兒的蜂糖李剛開始賣到39.8元一斤，有些人一看價格就放棄了?！焙旭R鮮生西安盛龍廣場店一店員告訴記者，自打蜂糖李上市后，每天都有不少市民被其出眾的品相所吸引，但也因標價而大感驚訝。

陜西省社科院農村發(fā)展研究所助理研究員馮煜雯表示，和“陽光玫瑰”一樣，蜂糖李也是以高糖度走紅市場的高端時令水果，才火了兩三年，很多人沒有吃過，有一個市場認知的過程。

“就蜂糖李而言，其最大的優(yōu)勢在于時令性和稀缺性，消費者大多是為了嘗鮮才購買。”馮煜雯告訴記者，目前，國內大部分蜂糖李市場還處于成長期，在做好品質的同時，需要提升市場認知，讓更多的消費群體所接受。而且隨著當前水果消費市場綠色化、零食化、國潮化等新趨勢，還需注入更多的營養(yǎng)價值和文化潮流價值，進一步豐富產品屬性。

那么，蜂糖李為何能火速“出圈”？馮煜雯認為，蜂糖李因其獨特的離核品種、肉厚多汁的優(yōu)良品質、高顏值的品相及香甜如蜜的口感而受到廣大消費者的喜愛。

與此同時，隨著蜂糖李持續(xù)“走紅”，其每畝幾萬元的收益也讓很多種植戶躍躍欲試。拿石泉縣來說，近幾年在楊興剛的帶動下，城關鎮(zhèn)的蜂糖李種植面積已超過5000畝。不僅如此，周邊的漢陰、寧陜、旬陽、紫陽等地也在大力發(fā)展這一產業(yè)。

價高又好賣，對于種植戶來說，蜂糖李似乎是“天選”新品種。其實，未必如此。長期關注農村發(fā)展，馮煜雯也注意到了這一點：“蜂糖李投入成本較高，極易受氣候影響，需要好幾年才能開始盈利。進入豐產期需要五六年時間，即便是今年引種，豐產后仍會面臨被市場淘汰的可能。同時，由于蜂糖李保存期較短，因而對銷售、運輸、存儲、加工等都提出了更高要求，各地在發(fā)展時應慎重考慮，不能盲目引種、擴種。”