在世界上主要漁業(yè)生產(chǎn)國(guó)家中，我國(guó)是唯一一個(gè)漁業(yè)養(yǎng)殖產(chǎn)量超過(guò)捕撈產(chǎn)量的國(guó)家。2022年，全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)6865.91萬(wàn)噸，其中，80%以上都來(lái)自養(yǎng)殖。水產(chǎn)品為我國(guó)居民提供了30%的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，2022年，全國(guó)水產(chǎn)品人均占有量達(dá)48.63公斤。眼下，各地的水產(chǎn)品已迎來(lái)收獲季。

據(jù)了解，大明湖水域面積達(dá)到12.8萬(wàn)畝，是江西第二大的內(nèi)陸湖泊，十分適合發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖。養(yǎng)殖的品種以青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)“四大家魚(yú)”為主。秋捕開(kāi)始時(shí)，漁業(yè)工人用特制的漁網(wǎng)將魚(yú)兒驅(qū)趕到特制的長(zhǎng)條通道里，再逐步收起漁網(wǎng)，工人們?cè)诹硪欢俗屑?xì)挑選活魚(yú)的品種和大小，體形不達(dá)標(biāo)的魚(yú)會(huì)被挑出來(lái)，放回湖中繼續(xù)養(yǎng)。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)工人介紹，2023年因?yàn)轱L(fēng)調(diào)雨順，大明湖迎來(lái)一個(gè)豐收年，捕獲上來(lái)的活魚(yú)一般都在4斤以上，全年總產(chǎn)量預(yù)計(jì)超過(guò)200萬(wàn)公斤。

由于大明湖與外湖鄱陽(yáng)湖相連接，為了保證養(yǎng)殖水體不對(duì)鄱陽(yáng)湖的水生態(tài)環(huán)境質(zhì)量造成影響，大明湖采取“人放天養(yǎng)”的生態(tài)養(yǎng)殖模式。每年年初，漁業(yè)工人投放800斤左右的“四大家魚(yú)”魚(yú)苗，中間不進(jìn)行任何人工干涉，整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程不投餌、不施肥、不用藥，嚴(yán)格遵循有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)要求。據(jù)工作人員介紹，雖然“人放天養(yǎng)”的魚(yú)成熟周期可能長(zhǎng)一些，但它們規(guī)格肥大、肉質(zhì)勁道、味道鮮美，在市場(chǎng)上很受歡迎。

經(jīng)高標(biāo)準(zhǔn)改造后，魚(yú)池清淤挖深達(dá)2.5米以上，普通運(yùn)輸車能輕松進(jìn)出，達(dá)到池成方、渠成網(wǎng)、樹(shù)成排、路相通的要求，魚(yú)池畝產(chǎn)能從原先的1000公斤提升到1300公斤以上，每畝效益能提升600元。而就在近兩年，余干縣已經(jīng)完成高標(biāo)準(zhǔn)改造的魚(yú)池達(dá)4000多畝。全縣還計(jì)劃用3年時(shí)間打造萬(wàn)畝高標(biāo)準(zhǔn)池塘，通過(guò)科學(xué)化、精細(xì)化管理，讓有限的魚(yú)池產(chǎn)出更多、更好的水產(chǎn)。

黃河口大閘蟹的“生態(tài)蛻變”

山東東營(yíng)市地處黃河入海口，依托良好的自然條件，當(dāng)?shù)卮罅Πl(fā)展大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖，提升大閘蟹品質(zhì)，更好滿足人們對(duì)鮮美海味的需求。

在東營(yíng)黃河口，從中秋節(jié)到現(xiàn)在，每天凌晨養(yǎng)蟹工人都要起籠收獲大閘蟹。

按照自然分布，黃河系與長(zhǎng)江系、遼河系是我國(guó)大閘蟹的三大品系。上世紀(jì)九十年代，黃河口開(kāi)始人工養(yǎng)殖大閘蟹，東營(yíng)墾利區(qū)牛圈村是第一批養(yǎng)殖大閘蟹的專業(yè)村。一開(kāi)始，主要養(yǎng)殖大閘蟹苗扣蟹供應(yīng)南方市場(chǎng)。隨著黃河口大閘蟹名氣的提升，村里也開(kāi)始養(yǎng)殖成品蟹，以家庭為單位粗放式養(yǎng)殖。但傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式難以跟南方大閘蟹正面交鋒，為了提高大閘蟹的規(guī)格和品質(zhì)，東營(yíng)市從2016年開(kāi)始吸引大企業(yè)入駐，開(kāi)展規(guī)模化養(yǎng)殖。養(yǎng)殖池從土塘變成了標(biāo)準(zhǔn)化池塘，產(chǎn)量也從一畝地五六十斤提高到了200斤以上。

從最初的粗放養(yǎng)殖，到如今精細(xì)化、生態(tài)化、科學(xué)化養(yǎng)殖，黃河口大閘蟹的品質(zhì)、規(guī)格都有了大幅提升。目前，東營(yíng)市黃河口大閘蟹的養(yǎng)殖面積達(dá)8.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量7100噸，品牌價(jià)值達(dá)31.93億元。

江蘇盱眙：從“大養(yǎng)蝦”到“養(yǎng)大蝦”

近年來(lái)，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。2022年，全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量近290萬(wàn)噸，占淡水養(yǎng)殖總量的8.79%。目前，小龍蝦已發(fā)展成為重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一。

眼下已近深秋，不少地方的小龍蝦已經(jīng)下市。但在盱眙縣馬壩省級(jí)龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地里，大棚反季節(jié)蝦喜迎豐收，一批批肥碩、飽滿的小龍蝦活蹦亂跳。

小龍蝦從一季豐收變成四季豐收，得益于規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化養(yǎng)殖。在大棚里，低空盤(pán)旋的無(wú)人機(jī)正進(jìn)行飼料投喂，基地還對(duì)環(huán)境指標(biāo)進(jìn)行在線監(jiān)測(cè)，實(shí)時(shí)掌握小龍蝦生長(zhǎng)狀況。

盱眙縣龍蝦養(yǎng)殖規(guī)?？焖侔l(fā)展到91萬(wàn)畝。然而，隨著湖北潛江、安徽合肥等地后來(lái)居上，面對(duì)重重壓力，盱眙加快轉(zhuǎn)型，由過(guò)去大規(guī)模養(yǎng)蝦的“大養(yǎng)蝦”向追求單個(gè)小龍蝦品質(zhì)的“養(yǎng)大蝦”轉(zhuǎn)變。

養(yǎng)大蝦種苗是關(guān)鍵，盱眙依托江蘇省淡水水產(chǎn)研究所選育新品種——盱眙紅1號(hào)，龍蝦平均生長(zhǎng)速度提高18.6%、體重提高18.62%、畝產(chǎn)提高18.8%。

四季養(yǎng)殖讓天南海北的“蝦迷”們得以大飽口福。在盱眙大大小小的飯店里，“秋天的小龍蝦”備受食客追捧，空氣中彌漫的龍蝦香為這座小城平添了幾分“煙火氣”。

如今，盱眙龍蝦品牌價(jià)值達(dá)353.12億元。全縣擁有龍蝦相關(guān)產(chǎn)品加工企業(yè)百余家，從盱眙走向全國(guó)的龍蝦餐飲加盟店超2000家，各類網(wǎng)店近2000家。

鹽田“生”蝦 灘涂變沃野

近幾年，各地不斷探索水產(chǎn)養(yǎng)殖中的新技術(shù)、新模式，助力增產(chǎn)增收。2023年，遼寧大連復(fù)州灣地區(qū)，在鹽田灘涂上養(yǎng)殖的鹽田蝦又迎來(lái)豐收。

鹽田蝦是利用鹽田資源進(jìn)行養(yǎng)殖的特色水產(chǎn)品，是我國(guó)多地灘涂農(nóng)業(yè)的新模式。目前，復(fù)州灣地區(qū)鹽田蝦的收獲已進(jìn)入尾聲。眼下，養(yǎng)殖戶們正抓緊時(shí)間進(jìn)行最后的捕撈。每年的鹽田蝦收獲季從8月上旬開(kāi)始到10月下旬結(jié)束，每天平均有近7萬(wàn)斤鮮蝦，源源不斷地登上全國(guó)百姓的餐桌。

苗種是養(yǎng)殖的關(guān)鍵，當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)與國(guó)內(nèi)其他鹽田蝦養(yǎng)殖地區(qū)開(kāi)展深度合作，大力引進(jìn)和繁育耐鹽性強(qiáng)的國(guó)產(chǎn)蝦類新品種并應(yīng)用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)。經(jīng)過(guò)多年的推廣使用，復(fù)州灣鹽田蝦的產(chǎn)量逐年穩(wěn)步提升。

同傳統(tǒng)養(yǎng)蝦相比，鹽田蝦的優(yōu)勢(shì)還體現(xiàn)在對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)上。當(dāng)?shù)睾｛}生產(chǎn)所需的無(wú)污染條件，讓鹽田蝦只能采用生態(tài)養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖區(qū)的蝦類只能以藻類和浮游生物為食，有效避免了添加抗生素、人工餌料等而產(chǎn)生養(yǎng)殖尾水污染環(huán)境的情況。

如今，鹽田蝦養(yǎng)殖已成為大連復(fù)州灣地區(qū)的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。當(dāng)?shù)卣龢?gòu)建起從育種、養(yǎng)殖到冷鏈加工的全產(chǎn)業(yè)鏈，已有三分之一的本地農(nóng)戶參與其中。

“海蝦陸?zhàn)B” 水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失

隨著人們生活水平的不斷提升，魚(yú)蝦等水產(chǎn)品已經(jīng)成為百姓餐桌上必不可少的重要食物。魚(yú)蝦等水產(chǎn)品能給身體提供多少營(yíng)養(yǎng)？多吃魚(yú)蝦好不好？對(duì)此，記者專訪了中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院副院長(zhǎng)韓剛。

韓剛介紹說(shuō)，水產(chǎn)品為人體提供了多種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與畜禽類動(dòng)物相比，具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn)。每100克魚(yú)肉通常含有20—30克蛋白質(zhì)，人體所需的8種必需氨基酸中賴氨酸和蛋氨酸的含量明顯高于其他動(dòng)物性蛋白源，其中，賴氨酸對(duì)兒童的生長(zhǎng)和發(fā)育十分重要?！吨袊?guó)居民膳食指南》也推薦動(dòng)物性的食物優(yōu)先選擇魚(yú)類，每日攝入量為40—75克。

韓剛同時(shí)也提醒，魚(yú)蝦雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但亦不可過(guò)量攝食，這可能會(huì)引發(fā)人體的一系列危害。魚(yú)蝦都含有較高的嘌呤，過(guò)量食用可能引發(fā)高尿酸血癥，繼而引發(fā)痛風(fēng)、高血壓等疾病。

近幾年，各地不斷發(fā)展“海蝦陸?zhàn)B”，有人質(zhì)疑此種養(yǎng)殖模式會(huì)不會(huì)影響水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)流失？對(duì)此韓剛表示，“海蝦陸?zhàn)B”質(zhì)量安全是有保障的。魚(yú)蝦從捕撈到人工養(yǎng)殖，這本身就是一種科技的進(jìn)步。

“海鮮陸?zhàn)B”是指在內(nèi)陸營(yíng)造類似于海洋的生態(tài)環(huán)境，人工養(yǎng)殖魚(yú)類、蝦蟹類、貝類等海產(chǎn)品。海蝦在內(nèi)陸的養(yǎng)殖大致可以分為池塘養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖，無(wú)論是哪一種方式，都在很大程度上解決了過(guò)去只能“靠海吃鮮”的產(chǎn)品短缺問(wèn)題。