處于上市旺季的大閘蟹，突然出現“價格腰斬”：“10元檔”居多，零售價1只最低只要7元

大閘蟹價格走低 如何推動產業(yè)更好發(fā)展

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盡管大閘蟹價格下跌對消費者來說是好消息，但價格過低會導致養(yǎng)殖者的收入減少，過度的競爭可能導致一些小型養(yǎng)殖場無法繼續(xù)經營，甚至影響農村地區(qū)實現經濟轉型。

近段時間來，處于上市旺季的大閘蟹，突然因為“價格腰斬”的話題沖上微博、抖音、小紅書等多個社交平臺熱門話題榜，重慶、武漢、廣州等多地大閘蟹“價格觸及歷史低點”。

“家里老小都喜歡吃，最近常來買幾只加個菜?！?1月12日，家住重慶黃泥磅的吉女士對記者說，“剛上市的時候，1只動輒三四十元，現在便宜了一半，這兩天比上周又跌了六七元?！?/p>

貨源充足，應是價格回落的主要原因。記者在重慶市場看到，大閘蟹來自“五湖四?！保私K和湖北兩個大產區(qū)以外，福建、湖南等產區(qū)的也不少，還有大量本地養(yǎng)殖蟹，貨架上數十種不同產區(qū)大閘蟹同時“打擂臺”。

幾家歡樂幾家愁

11月11日上午，記者在重慶頗具規(guī)模的三亞灣海鮮市場看到，每家水產店大閘蟹專區(qū)都明碼標價，“10元檔”居多。“現在正是吃蟹的時候，產區(qū)會抓住這一個月盡快出貨，導致價格下降?！弊鏊a生意的劉宏明說，以母蟹為例，2兩重規(guī)格的降價差不多一半，零售價最低只要7元一只。

“確實比前陣子要便宜些，看嘛，我買了幾十只?！币晃粍倓傎徺I完大閘蟹的顧客笑著對記者說，“這次一定要抓住機會，好好享受一頓螃蟹大餐！”

中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國大閘蟹市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示，2021年全國河蟹養(yǎng)殖面積800萬畝，養(yǎng)殖總產量80.83萬噸，2022年全國大閘蟹產量78.22萬噸，需求量77.69萬噸。

該報告預測，相比于去年冰凍、高溫等不利天氣，今年各螃蟹養(yǎng)殖地風調雨順、氣候適宜，大閘蟹迎來了近三年產量峰值，今年的產量應在80萬噸以上，產值應在350億元左右。天眼查數據顯示，全國現有大閘蟹相關企業(yè)8000余家。其中今年1~10月新增注冊企業(yè)560家，與2022年同比上漲34.3%。

在我國眾多美食中，陽澄湖大閘蟹可謂是一顆璀璨的明珠，被譽為“國之瑰寶”。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞辦主任姚水生稱，今年陽澄湖大閘蟹總產量預計在1.1萬噸，較去年增加1600噸。

近年來，各級政府高度重視農業(yè)產業(yè)的發(fā)展，加大對螃蟹產業(yè)的扶持力度。政策扶持、資金補貼等措施，使得螃蟹養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，市場競爭力增強。這些因素也導致了螃蟹價格走低。

“當前食用農產品價格一直沒有出現上漲，表現同比明顯下滑，大閘蟹價格下滑就不可避免了。” 北京東方艾格農業(yè)咨詢高級分析師馬文峰說，消費能力不足也是今年大閘蟹降價的重要原因。

“未來市場會穩(wěn)步復蘇，但可能時間會慢一些?！敝袊称樊a業(yè)分析師朱丹蓬說，今年市場供需關系發(fā)生很大改變，大閘蟹普遍進入價格跳水的周期，但優(yōu)質大閘蟹的剛需度還是客觀存在的。

“小”螃蟹成就“大”產業(yè)

10月底，中國第五屆“名蟹大賽”在江蘇舉行，山東東營市黃河口大閘蟹，繼續(xù)蟬聯“中國十大名蟹”稱號。而今，這只跨過了1800公里的大閘蟹，在重慶酉陽桃花源連起了“山與?！钡闹赂宦贰?/p>

“這只已經有200克左右了，味道肯定巴適！”11月10日，在酉陽黑水鎮(zhèn)大閘蟹養(yǎng)殖基地，大涵村黨支部書記石磊熟練地拎起一只蛻殼5次的大閘蟹說，作為最早探索“東蟹西引”的小山村，大閘蟹已經成為村民增收的主要來源。

“東蟹西引、稻蟹共生”的生態(tài)循環(huán)農業(yè)，如今在酉陽縣越來越多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)落地開花，成為東西部協(xié)作一張閃亮的名片。今年，酉陽縣15個大閘蟹基地預計收獲100萬只大閘蟹，總收益可達2000萬元，直接惠及農戶2023戶6154人。

“產業(yè)振興需立足產業(yè)基礎和資源稟賦，我們通過考察論證發(fā)現，酉陽桃花源水資源豐富，而且水溫適宜，十分適合大閘蟹生長?！睎|營市河口區(qū)委常委、酉陽縣政府黨組成員(掛職)劉斌說，在“魯渝合作”中確定了“政府搭臺、市場運作、農民主體、企業(yè)參與”的“東蟹西引”產業(yè)幫扶路徑。

據了解，黃河口大閘蟹產業(yè)早已不再僅限于養(yǎng)殖到銷售單一鏈條，東營市引進一線技術管理人員，聘請高校國內權威專家為高級顧問，打造“稻鄉(xiāng)蟹緣”示范片區(qū)實現一地兩用，開展“科研、養(yǎng)殖、加工、電商、旅游”為一體的產學研活動，把群眾納入大閘蟹產業(yè)發(fā)展全鏈條。去年群眾人均收入超過3.6萬元，實現了鹽堿地變身“金飯碗”、毛螃蟹成為“富民蟹”的華麗轉身。

事實上，地處內陸的重慶，年產大閘蟹超過200萬噸，養(yǎng)殖戶遍及20多個區(qū)縣，大多產品輸入北上廣深。今年5月1日起，“酉陽桃花源高山大閘蟹”宣傳片驚艷亮相北京地鐵，將滾動播出180天。

推動產業(yè)高質量發(fā)展

京東消費及產業(yè)發(fā)展研究院聯合京東超市發(fā)布的《2023中秋消費觀察》顯示，今年10月以來陽澄湖大閘蟹搜索量超過500萬次，宿遷霸王蟹、興化大閘蟹、盤錦河蟹的搜索量同比大幅增長，其中宿遷霸王蟹增幅達407%，國人對這道美味大餐的喜愛可見一斑。

大閘蟹一直以來都是中國人喜愛的美食之一，但隨著生活方式和飲食習慣的變化，人們的需求也在悄然改變。尤其是年輕一代，更加偏向于健康和多樣化的飲食選擇，而不是傳統(tǒng)的大餐。為此，在產蟹大市江蘇靖江，僅蟹黃湯包一項，當地就有1900余家餐飲企業(yè)參與，蟹黃、蟹肉的用量每年超過120噸，產值超10億元，帶動了上萬人就業(yè)。

“我們的工廠和門店一年大概要用100多萬斤的螃蟹，每天大概在3000斤?！苯K靖江食品公司總經理孫華靖說，在全市大閘蟹的產業(yè)鏈中，當地餐飲企業(yè)是蟹農最主要的客源，企業(yè)根據需求從蟹農手中買來螃蟹，加工成湯包、熟醉蟹、清蒸蟹等各種美食。

“過去20余年，大閘蟹行業(yè)經過了品質和品牌兩次成功的升級，影響深遠，行業(yè)的第三次變革已經箭在弦上?！碧K州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會創(chuàng)始會長楊維龍說，今年 8 月到 10 月，蘇州大閘蟹產業(yè)帶商家加速入駐抖音電商，商家數比去年同期增長超 200%，訂單量也同比翻倍增長。

陽澄湖大閘蟹的崛起，成就了一個享譽至今的 “金字招牌”，只要是來自陽澄湖的大閘蟹就能賣上好價錢。但也正是因為這塊金字招牌成為價格的保證，仿冒陽澄湖大閘蟹的亂象始終層出不窮。

線上電商平臺一些缺斤短兩、虛假宣傳，蟹卡亂象等，也在一定程度影響消費者的購買欲望?！靶房ㄒ埠?，電商也好，這一塊‘掛羊頭賣狗肉’、高價低質、以次充好亂象太多，會影響到一部分人對于大閘蟹的消費欲望，以及消費的信心?！敝斓づ罘Q。

記者注意到，在今年規(guī)范大閘蟹市場的諸多舉措中，陽澄湖推出的“數字溯源蟹”格外吸睛。據悉，其旨在通過AI、區(qū)塊鏈技術解決實際難題，為傳統(tǒng)品牌IP注入數字文化內涵，助力數字經濟與實體產業(yè)融合發(fā)展。

今年7月，大閘蟹行業(yè)首個供應服務質量團體標準——《農產品供應服務質量要求——大閘蟹》發(fā)布，建立了從源頭到養(yǎng)殖、從產品到深加工、從物流到服務的數字化農業(yè)全鏈條監(jiān)管體系。中國標準化研究院消費品安全與質量感知實驗室主任劉霞稱，此次團體標準的發(fā)布，不僅填補了大閘蟹行業(yè)在供應服務標準上的空白，更能有效推動大閘蟹產品供應服務的規(guī)范、有序，引領產業(yè)高質量發(fā)展，優(yōu)化行業(yè)營商環(huán)境。

蟹狀元是大閘蟹行業(yè)統(tǒng)一標準化的牽頭者，該公司董事長高超表示：此舉不僅有助于規(guī)范企業(yè)生產經營秩序，還能夠進一步推動大閘蟹行業(yè)產業(yè)高質量發(fā)展，以硬核實力持續(xù)打造民族品牌和國貨名片。